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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 速冻黄桃
  • 1 篇 工艺要点
  • 1 篇 解冻方式
  • 1 篇 营养品质
  • 1 篇 汁液流失率
  • 1 篇 质量要求
  • 1 篇 质构品质
  • 1 篇 工艺
  • 1 篇 水果

机构

  • 1 篇 中国农业科学院农...
  • 1 篇 徐州食品公司技术...

作者

  • 1 篇 鲜美林
  • 1 篇 谢意通
  • 1 篇 毛春平
  • 1 篇 金鑫
  • 1 篇 毕金峰
  • 1 篇 丁亚楠

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=速冻黄桃"
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不同解冻方式对速冻黄桃品质的影响研究
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核农学报 2024年 第11期38卷 2125-2133页
作者： 鲜美林 金鑫 谢意通 毕金峰 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室 北京100193
为探究不同解冻方式对速冻黄桃品质的影响,本研究对比分析了低温空气解冻(4℃)、常温空气解冻(25℃)、微波解冻(解冻模式,700 W)、超声波辅助水解冻(40 kHz,200 W)4种解冻方式下速冻黄桃汁液流失率、水分含量、质构、色泽、风味和营养... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 博看期刊 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
速冻黄桃(半)的生产技术及质量要求
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引用
肉类工业 1997年 第2期 37-38页
作者： 毛春平 丁亚楠 徐州食品公司技术开发科 221002
本文介绍速冻黄桃的工艺流程,工艺要点及技术质量要求。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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