咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 过氧化值
  • 1 篇 辐照
  • 1 篇 速冻包子肉馅
  • 1 篇 酸价

机构

  • 1 篇 扬州大学

作者

  • 1 篇 王荣兰
  • 1 篇 鲁茂林
  • 1 篇 龚峥
  • 1 篇 葛才林

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=速冻包子肉馅"
共 1 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
γ射线对速冻包子肉馅酸价和过氧化值的影响
收藏
分享
引用
扬州大学学报（农业与生命科学版） 2007年 第4期28卷 100-102页
作者： 鲁茂林 葛才林 王荣兰 龚峥 扬州大学食品科学与工程学院 江苏扬州225001 扬州大学农学院 江苏扬州225009 扬州大学旅游烹饪学院 江苏扬州225001
以0.2、0.4和0.8 kGy剂量的γ射线辐照速冻肉馅包子,测定不同贮藏时间包子肉馅的酸价、过氧化值以及感官指标,并与未辐照的速冻包子肉馅进行比较。结果表明:辐照后包子肉馅的酸价和过氧化值均有不同程度的增加,但均未超出地方标准的范围... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件