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连锁饭店的组织竞争能力及其持续性分析

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企业经济 2005年第1期24卷 56-58页

作者：吴鸿宋子斌海南大学旅游学院海口570228

连锁经营在住宿业中的卓越表现一直以来倍受学术界关注。从组织机制出发,本文试图探讨连锁饭店优于竞争对手的内在竞争能力,并就如何提升连锁饭店的持续性竞争能力提出了具有战略意义的看法。

关键词：连锁饭店竞争优势持续性竞争能力

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基于员工忠诚度视角的连锁饭店企业社会责任的发展现状研究 ——以北京金百万餐饮管理有限责任公司为例

基于员工忠诚度视角的连锁饭店企业社会责任的发展现状研究 ——...

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作者：颉怡执兰州大学

学位级别：硕士

企业社会责任自从在国外被提出以来,经历着不断的争议和变革。然而,随着经济全球化的发展和可持续发展的战略目标的提出,企业履行社会责任已经成为当今社会对其的一种伦理要求。而员工作为企业的一员,构成了企业经营活动中最核心的力量... 详细信息

企业社会责任自从在国外被提出以来,经历着不断的争议和变革。然而,随着经济全球化的发展和可持续发展的战略目标的提出,企业履行社会责任已经成为当今社会对其的一种伦理要求。而员工作为企业的一员,构成了企业经营活动中最核心的力量,是决定企业长期效益的重要因素。在连锁饭店行业,由于其行业特色,员工流动率高已成为每个饭店的难题和发展瓶颈。根据以往研究,倘若企业员工能够有社会责任的意识,就可以让企业之中的员工提高忠诚度,让企业员工的流动性得到降低。因此,本文从员工的角度出发,以北京金百万餐饮娱乐有限公司为例探讨员工感知到的企业员工与社会责任究竟有何关系。本文从多个角度分析了世界上所有企业社会责任理论的形成和发展,并汇总相应的理论流派,确立了企业社会责任的评估体系。选用利益相关者理论的定义,从三个方面评估企业社会责任：对消费者的责任,对环境的责任和对员工的责任。基于两位美国专家Meyer与Allen对于员工的忠诚度创造了模型,该模型对员工忠诚度的度量是从三维角度来分析,它们便是规范忠诚,继续忠诚与情感忠诚。根据两者之间的关系确定本文的研究假设,假设两个研究变量之间存在显著的正相关。以北京金百万餐饮娱乐有限责任公司作为调查对象,发放100份调查问卷,通过该形式收集数据,并对所得数据运用spss软件进行统计分析、相关分析和回归分析,以验证假设是否成立,得出研究结果并提出合理化建议。通过分析饭店行业的统计结果,得出以下结论：饭店业企业社会责任与员工忠诚度之间有着显著影响。企业社会责任对员工忠诚度的每一个维度上都有着不同的影响。其中,企业对消费者的社会责任与员工的情感忠诚之间的相关性最大。同时,企业必须不断培养员工的社会责任感,了解员工的基本生活,提高员工的待遇,让员工对企业的归属感得到提升,让员工的幸福感也得到提升,于是员工对企业更加忠诚。

关键词：企业社会责任员工忠诚度连锁饭店

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MJ连锁饭店服务质量管理体系研究

MJ连锁饭店服务质量管理体系研究

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作者：吕玉芬南昌大学

学位级别：硕士

服务质量是饭店经营管理的生命线,特别是连锁饭店的服务质量管理体系,直接关系到饭店的生存与发展。虽然我国连锁饭店经过这些年的发展,在基础设施建设、服务质量、管理水平和人员素质上都取得了一定的进步,但与世界发达国家相比,我国... 详细信息

服务质量是饭店经营管理的生命线,特别是连锁饭店的服务质量管理体系,直接关系到饭店的生存与发展。虽然我国连锁饭店经过这些年的发展,在基础设施建设、服务质量、管理水平和人员素质上都取得了一定的进步,但与世界发达国家相比,我国饭店的整体发展水平还比较落后,地区之间的差异也很大,建立一套行之有效的服务质量管理体系,对于提升连锁饭店的服务质量,提高竞争力和推动我国餐饮连锁经营企业的发展具有重要的参考和借鉴价值。本文阐述了饭店管理及服务质量管理体系相关理论：分析了MJ连锁饭店服务质量管理体系现状及存在的问题：围绕服务质量关键要素、团队建设、期望管理、员工角色目标等内容构建了MJ饭店服务质量管理体系;通过建立相关规章制度、全员参与等环节进行了系统实施;基于服务质量管理体系的效果评价和发现的新问题,提出了加强服务质量管理基础工作、优化营销过程服务质量管理、完善顾客满意度评价体系、完善服务质量评价标准等进一步改进建议。

关键词：连锁饭店服务质量管理体系

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连锁饭店的组织竞争能力及其持续性分析

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旅游管理 2005年第5期 56-58页

作者：吴鸿宋子斌

连锁经营在住宿业中的卓越表现一直以来倍受学术界关注。从组织机制出发，本文试图探讨连锁饭店优于竞争对手的内在竞争能力，并就如何提升连锁饭店的持续性竞争能力提出了具有战略意义的看法。

关键词：连锁饭店竞争优势持续性竞争能力

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让连锁饭店走出国门

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浦东开发 2002年第5期 48-49页

作者：沈德君上海沈家花园餐饮管理有限公司

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大型连锁饭店的绩效考评问题研究——以“傣妹火锅”为例

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商场现代化 2022年第8期 124-126页

作者：陈云山西师范大学

餐饮企业的发展,离不开对员工的绩效考评。虽然,当下中国的餐饮行业大都意识到员工绩效考评的重要性。但是,多数餐饮企业的绩效考评体系却并未形成系统,在实施中还存在许多缺陷和不足。本文通过分析我国大型连锁饭店绩效考评现状及原因... 详细信息

餐饮企业的发展,离不开对员工的绩效考评。虽然,当下中国的餐饮行业大都意识到员工绩效考评的重要性。但是,多数餐饮企业的绩效考评体系却并未形成系统,在实施中还存在许多缺陷和不足。本文通过分析我国大型连锁饭店绩效考评现状及原因,并结合傣妹火锅进行案例分析,希望能为相关餐饮企业绩效考评提供借鉴与参考。

关键词：连锁饭店绩效考评绩效考评指标

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天道酬勤——记香香连锁饭店创业人陈旺财

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劳动保障世界 2007年第4期 19-20页

作者：刘瑞秋刘冶不详《劳动保障世界》记者

23年前,他是一个贫困的农村青年,为了不拖累家人,靠务农勉强维持自己的生活。勤奋好学的他怀揣梦想,做过木瓦匠,干过养殖,开过餐饮,一路执着走来。13年间,仅饭店就开过11家,赔过10多万元,但他义无反顾,一次次从头来过。通过多年的艰辛打... 详细信息

23年前,他是一个贫困的农村青年,为了不拖累家人,靠务农勉强维持自己的生活。勤奋好学的他怀揣梦想,做过木瓦匠,干过养殖,开过餐饮,一路执着走来。13年间,仅饭店就开过11家,赔过10多万元,但他义无反顾,一次次从头来过。通过多年的艰辛打拼,他用勤劳的双手和永不服输的信念筑就了一条成功之路。现在,他已成为五家"香香"连锁饭店和一家美发店的大老板。

关键词：连锁饭店创业天道农村青年美发店贫困务农餐饮

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