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连锁餐饮信息系统中数据通讯的设计与实现

连锁餐饮信息系统中数据通讯的设计与实现

作者：刘春燕大连理工大学

学位级别：硕士

随着网络技术的发展,计算机新技术手段的不断涌现,各类新技术手段已普遍应用在各行各业,已经从根本上改变了我们的生活、工作方式。作为国家民生产业、最普遍的服务业——餐饮行业也不例外。各种新技术、各类新设备已成为餐饮信息化系... 详细信息

随着网络技术的发展,计算机新技术手段的不断涌现,各类新技术手段已普遍应用在各行各业,已经从根本上改变了我们的生活、工作方式。作为国家民生产业、最普遍的服务业——餐饮行业也不例外。各种新技术、各类新设备已成为餐饮信息化系统中的新宠儿,而系统间、设备间的信息交互是餐饮企业信息化系统整体建设的核心。中间件技术领域经过了多年的发展,在各个领域的应用已趋于普遍,国际市场上的几大中间件厂商,提供了丰富多样的中间件产品,分别应用在不同的技术领域,为降低应用开发成本、提升开发效率提供的强有利的技术保障。本文通过对中间件技术领域的研究,寻找一种可以有效解决不同系统间、不同平台间、不同设备间进行数据交互的中间件产品,即IBM WebSphere MQ消息中间件。IBM WebSphere MQ能够在近30多种平台间实现数据通讯,而不需要针对各类平台单独开发应用程序,大大降低的研发成本和缩短研发周期。连锁餐饮信息化系统是针对大中型连锁餐饮企业,进行集团化管理运营模式,提供的一套强大的信息化解决方案。连锁餐饮信息系统是一套分布式的系统,分为集团总部端和餐厅业务端,从技术实现架构上分别采用BS和CS不同的方式实现,从业务部署上分别部署在集团总部和餐厅局域网环境中。两端系统间需要有大量的数据信息实时、高效、安全的传输。在深入研究MQ的工作原理、通讯方式的基础上,结合餐饮行业的业务特点,以及餐饮信息化系统的功能分配,设计出适合连锁餐饮信息系统使用的MQ通讯实现模型及部署方案,并通过在实际项目中的应用优化,最终成功的应用MQ技术解决连锁餐饮信息系统中的数据通讯问题。本文通过对消息中间件技术的研究,及连锁餐饮信息系统的功能需求分析,使用IBM WebSphere MQ技术工具,设计并实现餐饮连锁信息系统数据通讯部分功能。并跟踪典型用户的使用效果,进行性能和方案调优。

关键词：中间件消息中间件 IBM WebSphere MQ XML 连锁餐饮

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连锁餐饮企业考勤管理系统设计与实现

连锁餐饮企业考勤管理系统设计与实现

作者：龚悦北京邮电大学

学位级别：硕士

随着经济的不断发展,中国的餐饮业也越来越繁荣,特别是连锁餐饮企业呈现不断增长的趋势。然而连锁餐饮业涉及的员工工种类型繁多,分店数量多而且员工的流动性也比其它行业较大。那么在员工的考勤和绩效工资的管理上带来了一定的困难。... 详细信息

随着经济的不断发展,中国的餐饮业也越来越繁荣,特别是连锁餐饮企业呈现不断增长的趋势。然而连锁餐饮业涉及的员工工种类型繁多,分店数量多而且员工的流动性也比其它行业较大。那么在员工的考勤和绩效工资的管理上带来了一定的困难。本文主要分析如何设计和实现一套连锁餐饮考勤管理系统来解决连锁餐饮企业在职工考勤和绩效工资结算上的困难。本系统着重解决员工考勤管理和相应的绩效管理问题,以及报表的绘制。本系统能够高效的管理各个餐馆的员工考勤和绩效考评,而且能将所有子餐馆的员工考勤和绩效考评汇总,从而餐饮企业管理者能够从具体的数据上分析出企业的经营状况和员工的管理情况。本系统采用***和MYSQL数据库来具体的开发和实现。数据库采用开源数据库MYSQL,这将给企业节省一定的开发成本。本系统采用经典的三层架构模式：数据层、业务层和表现层。数据层将采用***来实现,主要负责数据的增加、修改、删除和查询等功能。业务层主要负责处理各种业务于数据库之间的关系,从而达到对各种数据的管理。本系统在业务层上将使用静态的数据库映射,这样更易操作数据库。表现层将采用传统的HTML+ASP动态输出模式,将放弃使用***所提供的控件服务。这样会适当的延长开发周期但是在数据展现的效率上将会大大提高。

关键词：连锁餐饮考勤管理绩效管理 Web三层架构

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连锁餐饮调味特点及未来走向

中国调味品 2014年第12期39卷 139-140页

作者：斯波成都乐客食品技术开发有限公司成都610041

随着人们生活节奏的加快和生活水平的不断提高,对连锁餐饮需求将不断加强,尤其对美味、快捷、健康、安全的快餐食品需求日益激烈,这也不断要求从业者的思路和心态满足消费者的需要,这样才能获得长足发展,实现消费者对便捷、美味、安全... 详细信息

随着人们生活节奏的加快和生活水平的不断提高,对连锁餐饮需求将不断加强,尤其对美味、快捷、健康、安全的快餐食品需求日益激烈,这也不断要求从业者的思路和心态满足消费者的需要,这样才能获得长足发展,实现消费者对便捷、美味、安全、健康食品的需求。

关键词：连锁餐饮调味发展

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连锁餐饮B企业的东北区配送管理优化研究

连锁餐饮B企业的东北区配送管理优化研究

作者：武洁南京邮电大学

学位级别：硕士

中国餐饮行业规模整体呈现增长趋势,作为服务产业中最火行业之一,餐饮业同样面对不断迭代升级的挑战,最主要的变革体现在餐饮供应链发展从无序化走向有序化,更专业餐饮供应链能力提供被提上日程,一些大型餐饮企业逐渐形成供应链从采购... 详细信息

中国餐饮行业规模整体呈现增长趋势,作为服务产业中最火行业之一,餐饮业同样面对不断迭代升级的挑战,最主要的变革体现在餐饮供应链发展从无序化走向有序化,更专业餐饮供应链能力提供被提上日程,一些大型餐饮企业逐渐形成供应链从采购到配送全链路打通的经营模式。连锁餐饮企业对供应链管理中的配送优化需求尤其突出,积极寻求在物流配送成本控制最小化与客户需求满足最大化之间的平衡。本论文的研究对象连锁餐饮B企业在全国共有门店1000余家,其中东北区占近100余家。每家门店根据实时及预估门店销量、现有在库及在途库存情况、供应配送周期等数据进行自行订货,由自有物流为主、三方物流承运商为辅的模式,将货物从区域中央仓直接配送至各家门店。由于门店的不均衡、配送区域划分行政化等,导致其运营成本尤其是物流配送成本居高不下,物流配送绩效较低。本论文梳理连锁餐饮B企业东北区的物流配送现状,剖析配送管理存在的问题,提出配送优化方案:（1）以里程节约为目标,基于门店地理坐标信息,选择K-means进行物流配送区域优化,并基于道路可行性、区域需求总量、巡回配送车载量和配送时间等因素对区域进行局部调和细分,保证区域优化的现实可行性;（2）以配送成本控制为目标,采用线性规划模型,充分考虑门店配送优先级别的基础上,对区域内巡回配送线路进行优化,实现配送总里程优化,节约运输总成本;（3）在配送区域和线路优化基础上,对配送模式、紧急调拨等配送管理问题提出建议策略,以期提高B企业东北区域配送管理绩效。

关键词：连锁餐饮配送管理配送区域划分路径优化

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连锁餐饮企业供应商食品安全管理研究

连锁餐饮企业供应商食品安全管理研究

作者：李泱华中科技大学

学位级别：硕士

随着社会的发展和生活节奏的加速,消费者对连锁餐饮的消费需求量与日俱增。连锁餐饮模式因具有:标准化的经营流程,从原料选购配送到饮食加工工艺,都依照标准化的程序,实现了合理有序的集中化,可复制化,易于管理的模式,已成为餐饮业的发... 详细信息

随着社会的发展和生活节奏的加速,消费者对连锁餐饮的消费需求量与日俱增。连锁餐饮模式因具有:标准化的经营流程,从原料选购配送到饮食加工工艺,都依照标准化的程序,实现了合理有序的集中化,可复制化,易于管理的模式,已成为餐饮业的发展方向之一。食品安全作为供应链中重要的一个评价和考虑的因素。如何基于食品安全对供应商的管理模式进行选择、评价和管理,对餐饮连锁企业的发展战略,具有重要的的参考意义。本文首先对连锁餐饮企业的供应商所面临的视频安全管理问题进行了分析、研究,从而总结出了餐饮连锁企业如何控制供应商食品安全的共性和特殊性,探索处连锁餐饮企业在不同经营规模和不同发展阶段情况下,餐饮企业如何抉择适合自身战略发展模式的供应商食品安全管理策略,以确保餐饮连锁企业上游供应商的食品安全风险可控,帮助企业在激烈的市场竞争中获得优势。本文首先对供应管理、食品安全与卫生的概念、以及质量管理等相关理论进行总结和阐述,其次比较研究三家具有规模性和具有市场影响力的连锁餐饮企业相对完整的供应商管理评估方法;再次论述连锁餐饮企业基于食品安全对供应商管理策略。最后论述基于食品安全K餐饮连锁企业对供应商管理案例分析。本论文探讨在目前中国食品安全形势下餐饮连锁企业针对上游供应商采用不同的管理模式具有现实的意义,也为餐饮连锁企业提高供应商食品安全管理标准提供一定的借鉴参考价值。

关键词：连锁餐饮供应商管理食品安全

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中国省域连锁餐饮的技术效率评价及因素分析

旅游学刊 2021年第3期36卷 44-56页

作者：姜磊浙江财经大学经济学院浙江杭州310018

连锁经营是餐饮企业应对竞争日益激烈的餐饮市场的有效模式。连锁餐饮行业在过去的20年里得到了快速的发展。研究各个地区连锁餐饮的经营绩效的差异以及影响因素对于该行业的健康发展具有现实意义。文章首先利用随机前沿分析模型估算出... 详细信息

连锁经营是餐饮企业应对竞争日益激烈的餐饮市场的有效模式。连锁餐饮行业在过去的20年里得到了快速的发展。研究各个地区连锁餐饮的经营绩效的差异以及影响因素对于该行业的健康发展具有现实意义。文章首先利用随机前沿分析模型估算出中国28个省份2008—2017年连锁餐饮的技术效率,并对其空间格局的演变规律进行了讨论。然后,采用动态面板数据模型分析其影响因素。研究发现:(1)北京、上海和广东的技术效率最高同时连锁餐饮规模最大。虽然部分中西部省份的技术效率较高,但是整体规模很小。(2)技术效率在2013年出现了下降,但两年后快速恢复。(3)油脂价格上涨会迫使餐饮企业努力改善经营绩效,而货运周转量、对外开放度以及社会消费品零售总额的提高则有助于改善连锁餐饮的技术效率。

关键词：连锁餐饮技术效率随机前沿分析动态面板数据模型影响因素

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连锁餐饮企业基层管理人员胜任力模型研究

连锁餐饮企业基层管理人员胜任力模型研究

作者：郑晓瑜厦门大学

学位级别：硕士

近年来,连锁餐饮业迅速发展,已经成为新的经济增长点。行业的迅猛发展导致了人才需求的巨大增长,尤其需要大量富有一线操作经验和一线员工管理能力的基层管理人员,因此研究基层管理人员胜任力对于旅游业的发展十分重要。自1973年胜任... 详细信息

近年来,连锁餐饮业迅速发展,已经成为新的经济增长点。行业的迅猛发展导致了人才需求的巨大增长,尤其需要大量富有一线操作经验和一线员工管理能力的基层管理人员,因此研究基层管理人员胜任力对于旅游业的发展十分重要。自1973年胜任力的概念被首次提出以来,有关胜任力的理论和应用研究在西方发达国家迅速展开,大量学者认为,建立胜任力模型是企业人力资源管理工作的起点和基础。国外的胜任力研究起步较早,并且取得了丰富的理论和实践成果,而国内对其研究还处于初级阶段。特别是针对基层管理人员的胜任力研究成果较少,也无得到公认的评价模型。本文首先通过查阅国内外文献资料,对胜任力内涵、胜任力模型、国内外研究现状进行文献综述,提出论文研究的理论和实践意义;其次,在前人胜任力研究的基础上,结合连锁餐饮业未来发展趋势和基层管理人员岗位特征,运用行为事件访谈法、问卷调查法构建连锁餐饮企业基层管理人员胜任力模型,并进行实证分析;最后针对连锁餐饮企业中面临的业务高速发展和人力支持的矛盾和挑战,实施基于胜任力模型的基层管理人员内、外部人才配置规划,从外部招聘和内部培养两个角度进行人才供给。本文的针对性研究深化了胜任力在连锁餐饮行业的应用,此研究成果可为连锁餐饮企业基层管理人员招聘选拔、内部培养等人力资源工作提供实践指导作用,并进而通过实践完善模型构成。

关键词：连锁餐饮人力资源管理胜任力

七十二街红烧排骨饭连锁餐饮企业OTO模式的构建研究

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七十二街红烧排骨饭连锁餐饮企业OTO模式的构建研究

作者：仇春韶西北大学

学位级别：硕士

随着我国连锁餐饮行业日新月异的发展,其影响力在餐饮行业也越来越大,而房租价格日趋升高、劳动力费用猛涨、原材料及能源价格升高,使得连锁餐饮企业在日常运营中负担加重,成本加大,利润约越来越低,这些都变成了连锁餐饮企业不可逆转的... 详细信息

随着我国连锁餐饮行业日新月异的发展,其影响力在餐饮行业也越来越大,而房租价格日趋升高、劳动力费用猛涨、原材料及能源价格升高,使得连锁餐饮企业在日常运营中负担加重,成本加大,利润约越来越低,这些都变成了连锁餐饮企业不可逆转的趋势。因此,培养自己的竞争优势,才能使得我国连锁餐饮企业在日趋激烈的竞争环境中博得应有地位。不断加重的成本负担以及竞争优势培育的强烈愿望都要求连锁餐饮企业面对市场需求时能够快速响应,进而利用现代管理理念和现代科技手段努力提升企业的经营管理水平,OTO模式正好满足了连锁餐饮企业的这种要求。本文运用文献资料法、规范分析法及案例分析法等研究方法,对七十二街连锁餐饮企业的现状及其存在的问题进行了分析。经过十几年的发展,连锁餐饮OTO模式已经积累点评和在线订餐模式、团购模式和外卖模式等三种基本的运作模式,各种模式都有其优劣势,其运作过程存在着“线上线下难以对接、餐饮企业过度营销忽视核心竞争力、顾客黏性低、创新能力不足、产品及服务的标准化问题、物流配送延迟、食品安全没有保障”等问题,这些问题同样存在于七十二街连锁餐饮中。七十二街连锁餐饮具有其自身的优势、劣势、挑战与机会,基于此可以知道七十二街连锁餐饮未来的发展战略是:充分利用互联网及自身较强的餐饮研发能力开创新格局,即采用餐饮OTO模式。七十二街企业的OTO构建必须达到提高企业供应链的管理能力、优化企业财务处理过程、维护良好的客户关系、搭建信息共享平台等目标,遵循需求性、稳定性、经济实用性、相关软件的可扩展性等原则。在运作框架的设计中强调连锁餐饮企业针对消费者和针对供应商应采用两套不同的OTO系统。为了有效实现OTO系统的运作,企业还必须从组织保障、制度保障、文化保障和人员保障等四个方面提供支持。对于七十二街连锁餐饮OTO运作框架的设计,不仅能够提升该企业的运营效果,对其他同类型企业也有一定的参考价值。

关键词：连锁餐饮 OTO 商业模式

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C连锁餐饮公司连锁加盟业务营销策略研究

C连锁餐饮公司连锁加盟业务营销策略研究

作者：崔文哲吉林大学

学位级别：硕士

随着我国居民可支配收入的逐年提升,人民对于美好生活的向往日益增长,相应的市场需求进一步扩大,产业进一步升级,促进了原有服务业的不断升级和发展。尤其是在互联网技术的推动之下。餐饮行业的业态发展模式和底层逻辑也受到了深刻的影... 详细信息

随着我国居民可支配收入的逐年提升,人民对于美好生活的向往日益增长,相应的市场需求进一步扩大,产业进一步升级,促进了原有服务业的不断升级和发展。尤其是在互联网技术的推动之下。餐饮行业的业态发展模式和底层逻辑也受到了深刻的影响。过去传统的小门小户的“苍蝇馆子”经营模式已经很难满足当前的市场需求和发展逻辑。而以连锁加盟为代表的连锁餐饮企业模式则更好地结合了当前的市场需求,近年来获得了迅猛、长足的发展。迅速拓展了相关餐饮业务的市场规模,并得到了商界及学界的广泛重视。近年来,对于餐饮行业营销的相关研究文献迅速增加,但普遍集中于企业自身经营中出现的营销问题,以及连锁经营的餐饮品牌定位确立等方面,很少将连锁加盟这一业务本身作为营销的对象,展开相关研究,尤其是相关的营销发展策略提出的较少。本文结合C连锁餐饮公司的经营情况,分析当前C连锁餐饮公司扩张过程中,连锁加盟业务的推广情况以及营销成果。本文运用文献研究及案例分析的方式展开研究,首先针对C连锁餐饮公司进行了深入调查。充分掌握C连锁餐饮公司当前的公司现状以及营销工作的开展情况。并在深入调研的基础上,分析当前C连锁餐饮公司连锁加盟业务存在的营销问题及原因。针对存在的问题,提出相应的市场营销策略。从而为C连锁餐饮公司连锁加盟业务的发展提供参考。本文结合长春地区的餐饮行业市场情况,以及具体的企业连锁加盟业务的营销工作开展作为案例,对于餐饮营销领域的相关研究进行了拓展,结合具体的公司实践,提出切合实际的发展策略。同时对类似连锁加盟业务营销工作的开展具有借鉴意义。

关键词：连锁餐饮营销环境营销问题营销策略