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UV-B辐射对不同发育时期辣椒主要果实品质的影响

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华北农学报 2023年第S1期38卷 180-187页

作者：陈艳张文娟邓昌蓉侯全刚刘敏邵登魁青海大学农林科学院青海省蔬菜遗传与生理重点实验室青海西宁810016

为了探讨辣椒果实对UV-B辐射的生理应激反应机制,进一步阐述高UV-B辐射地区蔬菜果实品质劣变的机理,以紫外敏感型品种华美105和耐紫外型品种乐都长辣椒的幼果、青果、红果的果实为试材,研究0(CK),2,4,6 h不同UV-B辐射时长(剂量)对果实... 详细信息

为了探讨辣椒果实对UV-B辐射的生理应激反应机制,进一步阐述高UV-B辐射地区蔬菜果实品质劣变的机理,以紫外敏感型品种华美105和耐紫外型品种乐都长辣椒的幼果、青果、红果的果实为试材,研究0(CK),2,4,6 h不同UV-B辐射时长(剂量)对果实生长发育、还原型保护及营养品质相关的物质含量的影响。结果表明:随着辐射时间的延长,华美105青果期和红果期的单果质量、纵横径显著降低,从而抑制其果实的生长;2个品种各个生育期的果实中保护性物质Vc、总酚含量随着处理时长的延长逐渐增加,可溶性蛋白含量逐渐下降,其中6 h大幅度提高了Vc、总酚的含量,可溶性蛋白含量下降幅度最大,且华美105各处理下Vc、总酚、可溶性蛋白含量的变化幅度较乐都长辣椒要大;2个品种果实各生育期营养风味品质物质可溶糖随着辐射时间的延长其含量表现为先升高后降低的趋势,纤维素含量表现为先降低后升高的趋势。总之,UV-B对2个品种幼果期生长发育指标的影响不大,高剂量UV-B可以显著抑制紫外敏感型品种青果期和红果期的生长,并能显著增加2个品种Vc、总酚、纤维素等物质的含量,显著减小可溶性蛋白、可溶性糖含量;而低剂量的UV-B能大幅度提升可溶性糖含量,且上升或下降幅度为紫外敏感型品种>耐紫外性品种。因此,低于1/4致死剂量的UV-B能促进果实品质,高于1/2致死剂量的UV-B使得辣椒果实品质开始劣变。

关键词：辣椒果实 UV-B辐射不同生育期果实品质

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鲜食辣椒果实品质性状分析

鲜食辣椒果实品质性状分析

作者：向家勇湖南大学

学位级别：硕士

辣椒(Capsicum annuum L.)为我国蔬菜第一大产业,现已实现周年均衡供应。从‘八五’计划开始,辣椒的选育强调丰产性、耐贮性、抗病性,导致辣椒品质性状的忽视。随着人们生活水平的极大提升,辣椒品质日益受到人们的重视,但目前关于鲜食... 详细信息

辣椒(Capsicum annuum L.)为我国蔬菜第一大产业,现已实现周年均衡供应。从‘八五’计划开始,辣椒的选育强调丰产性、耐贮性、抗病性,导致辣椒品质性状的忽视。随着人们生活水平的极大提升,辣椒品质日益受到人们的重视,但目前关于鲜食辣椒品质的研究报道甚少,因此研究鲜食辣椒果实品质对推动辣椒产业可持续发展具有重要意义。本研究对8个品质型和3个处于比较试验阶段辣椒品种的品质性状及单株产量进行评价与分析;并对品质型辣椒品种“兴蔬皱辣系列”和国家地理标志品种“樟树港辣椒”在春提早和秋延后不同栽培条件下的果实品质性状进行分析;同时对幼嫩期、青熟期和红熟期不同发育阶段的辣椒果实的挥发性有机化合物进行研究分析。主要研究结果如下:(1)对不同品种鲜食青椒果实品质性状及产量进行评价与分析得出:鲜食青椒营养品质的主要因素有粗蛋白含量、粗脂肪含量、斯科维尔指数(辣度:斯科维尔指数=150:1)、可溶性糖含量及含水率。8个商品椒营养品质主成分分析因子F值的范围为-1.72～1.39,在不同的主要营养品质因素中各有优势。试验阶段的3个品种与8个品质型鲜食青椒相比,“20G133”的营养品质和单株产量都欠佳,特别是风味物质含量低,硬度也高,不适合做品质型鲜食青椒。“ZZQ20-9”和“20G67”营养品质和单株产量较好,作为品质型鲜食青椒。(2)对春提早栽培和秋延后栽培下的鲜食青椒果实品质性状进行分析得出以下共性:春提前栽培下的品质性状变异系数介于0.32%～128.99%,秋延后栽培下的介于0.76%～120.25%,其中变异系数最大的品质性状均是斯科维尔指数,最小的均是含水率,除斯科维尔指数外,其他品质因素的变异系数都在21%以下,以上结果表明两种栽培条件下辣椒果实品质性状的变异系数规律一致;相关性分析结果显示斯科维尔指数与可溶性糖含量呈极显著负相关,与粗蛋白与粗脂肪呈显著正相关。(3)相同鲜食青椒品种的品质性状指标参数在不同栽培条件下存在显著性差异。秋延后栽培条件下所有鲜食青椒品种的木质素含量和硬度均显著高于春提早栽培条件下的,而可溶性糖含量、粗蛋白含量和粗脂肪含量则春提早栽培的鲜食青椒品种均显著高于秋延后栽培的。(4)在不同发育阶段的鲜食辣椒中共鉴别出46个显著性差异的挥发性代谢产物,其中18个在不同发育阶段共有。青熟期时天冬酰胺和磷酸单苯酯的相对含量最高,红熟期时L-酪氨酸、肌醇半乳糖苷二水合物、L-赖氨酸、D-氨基葡萄糖-1-磷酸、2-羟雌甾酮、异麦芽糖、蜜二糖单水合物、D-A-葡萄庚糖、新橙皮苷和戊二醛的相对含量最高,幼嫩期时L-酪氨酸、肌醇半乳糖苷二水合物的相对含量显著低于青熟期和红熟期。从幼嫩期向红熟期发育过程中,挥发性有机代谢物相对含量不断增加的种类多于降低的种类,其中有机酸类代谢物的相对含量在红熟期显著降低,糖类及其衍生物的相对含量在红熟期显著增加。通过显著差异代谢物富集分析发现存在丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢、甘油磷脂代谢及半乳糖代谢3个通路与品质性状紧密相关,代谢物包括天冬氨酸、天冬酰胺、α-甘油磷酸钠、棉子糖及蜜二糖单水合物。结合不同发育阶段和富集分析的显著性差异代谢物结果发现天冬酰胺、α-甘油磷酸钠和蜜二糖单水合物都被检测到,表明这3种挥发性有机代谢物对鲜食辣椒的品质具有重要影响。

关键词：辣椒果实栽培条件发育阶段挥发性有机化合物品质性状

辣椒果实钙吸收累积的基因型差异及其生理特征

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植物营养与肥料学报 2002年第3期8卷 349-354页

作者：唐文浩陈雪华邝春兰夏福君杨萍华南热带农业大学农学院海南儋州571737 湛江海洋大学广东湛江524000

采用砂培试验研究了 16个辣椒品种对Ca吸收累积的基因型差异和产生差异的生理特征。结果表明 ,在不同供Ca水平下 ,辣椒果实Ca含量的品种间差异明显 ,按供Ca水平与果实Ca累积关系 ,将其分为 :不敏感型 (低Ca时果实Ca降幅 10 % ,高Ca时降... 详细信息

采用砂培试验研究了 16个辣椒品种对Ca吸收累积的基因型差异和产生差异的生理特征。结果表明 ,在不同供Ca水平下 ,辣椒果实Ca含量的品种间差异明显 ,按供Ca水平与果实Ca累积关系 ,将其分为 :不敏感型 (低Ca时果实Ca降幅果实Ca降幅 >10 % ,高Ca时降幅 >10 % )和增Ca潜力型 (果实Ca随供Ca水平提高而提高 ,增幅 >10 % )三个基因型。比较讨论了三类基因型品种在根系形态特征、叶片蒸腾速率和CAT活性的差异 ,说明辣椒吸收养分及适应能力、蒸腾速率。

关键词：辣椒果实钙吸收累积基因型差异生理特征 Ca营养基因型

辣椒果实存放及熟化过程中维生素C含量变化的研究

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食品工业科技 2007年第2期28卷 227-229页

作者：高怀春临沂师范学院农林学院山东临沂276003

通过辣椒果实采后存放和熟化过程中维生素C含量变化的研究,结果表明,辣椒果实采后存放过程中维生素C损失明显,但不同品种、不同温度、不同存放时间以及包装与否下降幅度和递减速率存在差异,5℃下存放5d维生素C损失量无显著差异,存放10d... 详细信息

通过辣椒果实采后存放和熟化过程中维生素C含量变化的研究,结果表明,辣椒果实采后存放过程中维生素C损失明显,但不同品种、不同温度、不同存放时间以及包装与否下降幅度和递减速率存在差异,5℃下存放5d维生素C损失量无显著差异,存放10d损失量显著,15d极显著,15℃下5d损失量显著,存放10d损失量极显著,35℃和25℃存放5d损失量极显著,辣椒果实不包装存放比包装存放损失量稍大;辣椒果实加工熟化过程中,果实切块维生素C损失量明显多于整体加工,5min内油炒损失量小于100℃水中煮泡,20min时相近。

关键词：辣椒果实维生素C 存放加工熟化

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辣椒果实中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量研究

西北农业学报 2008年第6期17卷 140-143页

作者：梁丽鹏赵尊练唐爱均杨广君西北农林科技大学陕西杨凌712100

以辣椒中引起辛辣味的主要化学成分辣椒碱和二氢辣椒碱的含量为标准，利用HLPC法测定了不同辣椒品种果实整体及不同部位中辣椒总碱的含量。结果显示，辣椒总碱含量占干重变化范围为0.02%-0.582%；辣椒碱含量由高到低的顺序为朝天椒〉线... 详细信息

以辣椒中引起辛辣味的主要化学成分辣椒碱和二氢辣椒碱的含量为标准，利用HLPC法测定了不同辣椒品种果实整体及不同部位中辣椒总碱的含量。结果显示，辣椒总碱含量占干重变化范围为0.02%-0.582%；辣椒碱含量由高到低的顺序为朝天椒〉线辣椒〉羊角椒〉青椒〉彩椒，辣椒碱含量占辣椒总碱变化范围为37.0%-66%；二氢辣椒碱含量由高到低的顺序为朝天椒〉线辣椒〉羊角椒〉彩椒〉青椒，二氢辣椒碱含量占辣椒总碱变化范围为23.8%-53.1%。辣椒果实不同部位辣椒碱含量的趋势为胎座〉果皮〉种子。

关键词：辣椒果实辣椒碱二氢辣椒碱 HPLC

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高温胁迫对辣椒果实活性氧代谢的影响

陕西农业科学 2022年第8期68卷 93-96,102页

作者：梁宝萍段莹姜俊姬宇飞陈杰董帅厅杨瑞晗驻马店市蔬菜遗传育种工程技术研究中心驻马店市农业科学院河南驻马店463000

以辣椒品种“驻椒22”为试材,研究辣椒果实相应高温胁迫活性氧代谢的影响,为预防辣椒果实灼伤及果实优质生产提供依据。研究结果表明:高温胁迫使辣椒果实中O生产速率、HO含量、MDA含量升高,明显增强了辣椒果实中的POD、SOD、APX、CAT的... 详细信息

以辣椒品种“驻椒22”为试材,研究辣椒果实相应高温胁迫活性氧代谢的影响,为预防辣椒果实灼伤及果实优质生产提供依据。研究结果表明:高温胁迫使辣椒果实中O生产速率、HO含量、MDA含量升高,明显增强了辣椒果实中的POD、SOD、APX、CAT的活性,提高了PRO和可溶性蛋白含量。在高温胁迫下,辣椒果实中出现了维持活性氧代谢的清除能力,减缓了高温对细胞膜的伤害。

关键词：高温胁迫辣椒果实代谢影响

辣椒果实的生长发育规律及其对种子质量的影响

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信阳农业高等专科学校学报 1992年第2期4卷 29-34页

作者：张长远

辣椒果实的生长发育是“S”形曲线。30天左右可达到商品成熟,45天即可红熟。40天果龄的种子才具有发芽力,在不经过后熟情况下,刚具发芽力的种子与红熟果实种子的发芽情况差异不显著。后熟对种子质量具有明显促进作用,但不同成熟度的果实... 详细信息

辣椒果实的生长发育是“S”形曲线。30天左右可达到商品成熟,45天即可红熟。40天果龄的种子才具有发芽力,在不经过后熟情况下,刚具发芽力的种子与红熟果实种子的发芽情况差异不显著。后熟对种子质量具有明显促进作用,但不同成熟度的果实,最佳后熟期不同。果实大小与种子数、种子重呈显著正相关;大果实的种子质量优于小果实的种子质量;果实在植株上的分布不同,对种子质量也产生很大影响。

关键词：辣椒果实生长发育规律种子质量

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辣椒果实成熟、贮藏期间的生理变化

园艺学报 1980年第1期 17-23页

作者：张维一张之菱张友杰田颖敏乌鲁木齐市蔬菜公司新疆八一农学院

辣椒果实成熟过程的吸呼变化具有明显的高峰,与乙烯释放趋于一致。在不同成熟度的果实呼吸中未发现无氧呼吸产物乙醛和乙醇。在气调贮藏辣椒的气体中,氧分压低于1％,即引起生理损伤。在16℃的温度下,抑制辣椒果实后熟氧的临界值约7─8... 详细信息

辣椒果实成熟过程的吸呼变化具有明显的高峰,与乙烯释放趋于一致。在不同成熟度的果实呼吸中未发现无氧呼吸产物乙醛和乙醇。在气调贮藏辣椒的气体中,氧分压低于1％,即引起生理损伤。在16℃的温度下,抑制辣椒果实后熟氧的临界值约7─8％。在氧分压2─5％时,CO分压短时间高达13.5％,也未出现生理损伤,对CO分压不敏感。辣椒果实发育过程中,可溶性糖、可滴定酸、维生素C均随果实生理成熟而增加;淀粉粒随果实生理成熟而消失。在贮藏过程中维生素C比较稳定。经40天到80天贮藏并无减少的趋势。可滴定酸随着贮藏期延长,果实达到生理成熟而增加。贮藏初期可溶性糖因淀粉水解而增加,继续贮藏又大量减少。

关键词：辣椒果实后熟成熟度氧分压纤维性能茄门甜椒生理成熟

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辣椒果实成熟与贮藏期间的生理变化

新疆农业科技 1981年第5期 1-8页

作者：张维一张之菱张友杰田颖敏新疆八一农学院乌鲁木齐市蔬菜公司

辣椒果实成熟过程的呼吸变化具有明显的高峰与乙烯释放趋于一致。在不同成熟度的果实中均未发观无氧呼吸产物乙醛和乙醇。贮藏辣椒的气体中,O分压低于1％,即引起生理损伤。在16℃的温度下,抑制辣椒果实后熟O的临界值约7—8％,在O分压2... 详细信息

辣椒果实成熟过程的呼吸变化具有明显的高峰与乙烯释放趋于一致。在不同成熟度的果实中均未发观无氧呼吸产物乙醛和乙醇。贮藏辣椒的气体中,O分压低于1％,即引起生理损伤。在16℃的温度下,抑制辣椒果实后熟O的临界值约7—8％,在O分压2—5％时,CO分压高达13.5％,也出现生理损伤,对CO不敏感。辣椒果实发育过程中,可溶性糖,可淀酸,维生素C均随果实生理成熟而增加。淀粉粒随果实生理成熟而消失。在贮藏过程中维生素C比较稳定,经40天到80天贮藏并没有减少的趋势。可滴酸随着贮藏期延长,果实达到生理成熟而增加,继续贮藏则大量减少。采用气调法贮藏辣椒可达110—120天,贮藏技术简便易行,损耗少,经济效果好,[1]由于辣椒果实含有丰富的维生素C,居蔬菜之首位,[2]又特具香味,是北方冬季最有价值的蔬菜之一,广泛推广辣椒的贮藏,不仅可以增加冬季蔬菜品种,改善市场供应;而且对提高北方人民的健康水平具有重要意义。本文的目的在于研究辣椒果实在成熟、贮藏期间营养成分的变化与呼吸变化,乙烯释放以及贮藏条件对它们的影响。以期为辣椒贮藏提供理论依据。

关键词：辣椒果实贮藏期后熟成熟度纤维性能茄门甜椒