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  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 面粉理化特性
  • 1 篇 加工品质
  • 1 篇 小麦
  • 1 篇 蛋白结构
  • 1 篇 辉光放电冷等离子...
  • 1 篇 面团流变学特性

机构

  • 1 篇 河南工业大学

作者

  • 1 篇 刘婷
  • 1 篇 王若兰
  • 1 篇 齐先科
  • 1 篇 李淼

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=辉光放电冷等离子体"
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辉光放电冷等离子体处理对小麦加工品质的改善作用
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食品科学 2023年 第15期44卷 87-94页
作者： 刘婷 李淼 齐先科 王若兰 河南工业大学粮食和物资储备学院 河南郑州450001
为改善小麦加工品质,以新收获小麦为研究对象,对其进行辉光放电冷等离子体处理,研究处理后小麦面粉理化特性、面团流变学特性的变化,进一步分析蛋白质分子质量分布及二级结构。结果表明,两种气源(氧气/氩气)冷等离子体处理后小麦的面筋... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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