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主题

  • 1 篇 发酵
  • 1 篇 超高效液相色谱—串...
  • 1 篇 花色苷
  • 1 篇 紫薯酒

机构

  • 1 篇 河南科技大学
  • 1 篇 洛阳市微生物发酵...

作者

  • 1 篇 袁江月
  • 1 篇 孙军杰
  • 1 篇 刘锡铭
  • 1 篇 芮蓬
  • 1 篇 何佳

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=超高效液相色谱—串联四极杆质谱"
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UPLC-MS/MS分析紫薯酒发酵前后花色苷种类和含量变化
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食品与机械 2021年 第6期37卷 56-61,68页
作者： 袁江月 何佳 孙军杰 芮蓬 刘锡铭 河南科技大学食品与生物工程学院 河南洛阳471023 洛阳市微生物发酵工程技术研究中心 河南洛阳471023
采用超高效液相色谱—串联四极杆质谱(UPLC-MS/MS)法对紫薯酒关键生产环节中花色苷的种类及含量进行分析。结果表明:共鉴定出8种结构差异较大的花色苷,各种花色苷在发酵前后均有不同的变化;高温蒸煮后,紫薯中花色苷种类未发生变化,但花... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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