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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 超高压脉冲电场
  • 1 篇 食品杀菌
  • 1 篇 非热力杀菌
  • 1 篇 脉冲强光
  • 1 篇 物理杀菌
  • 1 篇 超高压
  • 1 篇 辐照

机构

  • 1 篇 丽水市农业科学研...
  • 1 篇 华南理工大学

作者

  • 1 篇 吴肖
  • 1 篇 任爱清

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=超高压脉冲电场"
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非热力杀菌技术原理及其在食品工业中的应用
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丽水农业科技 2017年 第1期 6-9,22页
作者： 任爱清 丽水市农业科学研究院 浙江丽水323000
食品工业中采用的杀菌方法主要有加热杀菌和非加热杀菌两大类。非热力杀菌是指不用加热来杀死微生物，故又称为冷杀菌。传统的热杀菌方法虽然能保证食品在微生物方面的安全，但高温会破坏对热敏感的营养成分，影响食品的质构、色泽和风... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
物理杀菌技术
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食品与机械 1999年 第6期15卷 17-18页
作者： 吴肖 华南理工大学食品学院 广州510641
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