检索结果-南通市图书馆

陕西科技大学学报 2024年

作者：刘保兴邓宝华刘晓丽江苏苏萨食品有限公司江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心

为拓宽椰子油的应用领域，本研究以壳聚糖（CTS）和大豆分离蛋白（SPI）为壁材，椰子油为芯材，结合超声辅助均质与喷雾干燥技术制备椰子油微胶囊。研究了微胶囊的粒径大小及分布、包埋率、热稳定性，以及在不同贮藏条件下芯材的保留率... 详细信息

为拓宽椰子油的应用领域，本研究以壳聚糖（CTS）和大豆分离蛋白（SPI）为壁材，椰子油为芯材，结合超声辅助均质与喷雾干燥技术制备椰子油微胶囊。研究了微胶囊的粒径大小及分布、包埋率、热稳定性，以及在不同贮藏条件下芯材的保留率。同时，分析了微胶囊芯材和未囊化芯材在模拟人体消化道环境中的释放行为和变化情况。结果表明：制备的椰子油微胶囊平均粒径为15.8μm，其中粒径在10～25μm范围内的微胶囊占总量的83%，并且具有良好的热稳定性。在4℃、相对湿度32%、光照强度0 lx的贮藏环境下，微胶囊表现出较好的稳定性；在模拟消化道环境中，经过270分钟的处理，微胶囊的粒径从15.55μm减小至2.01μm，释放率达到85.55%。本研究为椰子副产物的提质增效提供了基础。

关键词：椰子油微胶囊超声-喷雾干燥贮藏稳定性

来源：

同方期刊数据库评论

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

欢迎您,

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

欢迎您,

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：