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  • 1 篇 理学
    • 1 篇 物理学
  • 1 篇 工学
    • 1 篇 机械工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 功能特性
  • 1 篇 超声波辅助碱处理
  • 1 篇 溶解性
  • 1 篇 机理
  • 1 篇 米渣蛋白

机构

  • 1 篇 福建农林大学

作者

  • 1 篇 潘征

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=超声波辅助碱处理"
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超声波辅助碱处理对米渣蛋白物化性质的影响
超声波辅助碱处理对米渣蛋白物化性质的影响
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作者： 潘征 福建农林大学
学位级别：硕士
米渣是经大米淀粉加工后产生的副产物。米渣中的主要成分是蛋白质且氨基酸组成平衡,且具有低过敏性等特点,逐渐受到食品加工业的关注。由于谷蛋白存在,导致其溶解性很低,限制了米渣蛋白(RRP)在食品生产上的广泛应用。本论文以食品级米... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
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