检索结果-南通市图书馆

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

起酥机的设计研究与生产工艺革新

包装与食品机械 1985年第1期 12-15页

作者：李绍俭四川工学院

北京市糕点二厂引进了一条日本 MM起酥生产线。这条生产线能生产许多种质优味美的起酥花样食品。这是因为它使用的机械设备独具一格,刷新了传统的起酥

关键词：压延厚度皮料压延机叠片起酥破酥辊压

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

起酥的工艺流程

中国烹饪 2010年第4期 66-67页

山西读者毕成利：我是一个面点师，特别喜欢《中国烹饪》南北面点这个栏目。不得不说广州的面点制品太精致了，让我学到了很多东西。但是对于文章中经常提到的起酥，我还是有点不明白，能不能重点介绍—下？

关键词：工艺流程起酥《中国烹饪》面点师制品

食品机械设计研究与生产工艺革新——起酥生产自动线的启发

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

四川工业学院学报 1985年第1期 44-48页

作者：李绍俭四川工业学院食品机械教研室

本文从起酥食品坯料的压延工艺改革和实现低压压延的机械操作原理入手,通过对传统压延与低压压延工艺机理的研究探讨,阐述设计研究与工艺革新即机器设备与工艺规范的互相依存、互相促进的内在有机联系。强调指出机械技术同工艺技术必然... 详细信息

本文从起酥食品坯料的压延工艺改革和实现低压压延的机械操作原理入手,通过对传统压延与低压压延工艺机理的研究探讨,阐述设计研究与工艺革新即机器设备与工艺规范的互相依存、互相促进的内在有机联系。强调指出机械技术同工艺技术必然互相结合、互相协作的理论依据和生产实践的客观规律性质。

关键词：起酥生产自动线坯料破酥自动生产线食品机械设计叠片压延厚度工艺革新

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

牛肉起酥烧饼酥皮工艺优化研究

黑龙江粮食 2023年第4期 83-85页

作者：王雪菲周舟陈秋怡王宝刚信阳农林学院食品学院河南信阳464000

以牛肉起酥烧饼酥皮为研究对象,研究起酥油添加量、盐添加量、糖添加量和烘烤时间4个因素对起酥烧饼酥皮感官品质的影响,在单因素试验的基础上,进行正交试验优化牛肉起酥烧饼酥皮工艺。试验结果表明,最佳工艺配方为起酥油8g、盐2g、糖2... 详细信息

以牛肉起酥烧饼酥皮为研究对象,研究起酥油添加量、盐添加量、糖添加量和烘烤时间4个因素对起酥烧饼酥皮感官品质的影响,在单因素试验的基础上,进行正交试验优化牛肉起酥烧饼酥皮工艺。试验结果表明,最佳工艺配方为起酥油8g、盐2g、糖2g、烘烤时间15min(分钟,下同)。在此配方下做出的酥饼色泽金黄、香味浓郁、表面酥脆,感官品质最佳。

关键词：酥皮起酥正交实验感官评价

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

起酥的制法与明酥的种类

中国烹饪 2010年第8期 83-83页

作者：李卫军吴晓玲不详大连烹饪职业中专

陕西读者李卫军：我是一个初入行的白案学徒，请介绍—下起酥都有哪些制法，另外，大小包酥有什么区别，常用的酥皮有哪些种类？

关键词：种类制法起酥白案

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

为他们燃起酥油灯：玉树救灾之行

科技中国 2010年第6期 16-17页

作者：白雅洁《科技中国》编辑部

活着的时候．人需要的是信仰。死去以后，更需要信仰。在成都华西医院，来自道孚县玉科寺的果德日珍达俄活佛安抚着从玉树送来的伤员：在接受本刊记者采访时，他说：“把玉树重新建设起来，我们没有能力。但是，我们要抚平他们的创伤，... 详细信息

活着的时候．人需要的是信仰。死去以后，更需要信仰。在成都华西医院，来自道孚县玉科寺的果德日珍达俄活佛安抚着从玉树送来的伤员：在接受本刊记者采访时，他说：“把玉树重新建设起来，我们没有能力。但是，我们要抚平他们的创伤，安慰他们的精神．为死者超度。这是我们的责任。”

关键词：玉树救灾油灯起酥记者采访道孚县

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

焙烤食品乳化剂的应用和进展

食品科学 1999年第11期20卷 31-34页

作者：焦学瞬于梅郑州轻工业学院郑州450002 德州高等专科学校德州253000

概述了焙烤食品中各种乳化剂的功效、种类和ＨＬＢ值，讨论了乳化剂在液体起酥油和高浓度果糖浆的熔烤食品配方的应用。

关键词：乳化剂焙烤食品起酥

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

夹馅起酥饼

中外食品工业（贝太厨房） 2009年第3期 65-65页

起酥面做法：1.取面粉（90g）、黄油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均匀，揉和成面团。2.再将剩下的黄油（90g）和面粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成面团。3.将做好的2份面团叠放在一起，反复擀成03cm厚的面片，再用刀切出16片... 详细信息

起酥面做法：1.取面粉（90g）、黄油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均匀，揉和成面团。2.再将剩下的黄油（90g）和面粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成面团。3.将做好的2份面团叠放在一起，反复擀成03cm厚的面片，再用刀切出16片直径为8cm的正方形面片，待用。

关键词：起酥混合均匀白砂糖面团正方形面粉黄油面片

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

日本起酥饼干及糕点制作工艺

商场现代化 1993年第2期 19-19页

作者：陈和川重庆市糖果糕点研究所

起酥饼干、糕点属于营养丰富的高档食品,以其油脂含量高、水分少、酥松可口,深受广大消费者喜爱。起酥饼干、糕点生产工艺要求高、技术性强,传统手工制作又受季节影响,因而产品质量、产量和规格难以得到保证,加之存放期短,所以此产品一... 详细信息

起酥饼干、糕点属于营养丰富的高档食品,以其油脂含量高、水分少、酥松可口,深受广大消费者喜爱。起酥饼干、糕点生产工艺要求高、技术性强,传统手工制作又受季节影响,因而产品质量、产量和规格难以得到保证,加之存放期短,所以此产品一直只有几个大城市的食品厂少量生产。随着国内消费水平的提高,传统工艺生产起酥饼干、糕点已不能适应市场日益增长的需求。“七五”期间,北京、天津、哈尔滨、重庆等城市在商业部的扶持下,相继从日

关键词：糕点起酥二次搅拌面食破酥制作工艺面团食用油人造奶油日本