检索结果-南通市图书馆

基于UPLC-Q TOF-MS和HPLC-QQQ-MS技术的赤豆酚类化合物定性、定量分析及其抗氧化能力分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2019年第8期40卷 112-118页

作者：李文婷顿倩李红艳邓泽元张兵南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

为深入了解赤豆的营养价值,用80%甲醇溶液提取酚类物质,对提取物中不同存在形态的酚类化合物含量及其抗氧化活性进行测定,并对其80%甲醇提取物中酚类物质进行定性、定量分析。结果表明,赤豆80%甲醇提取物中酚酸含量为3.44 mg/g,黄酮含量... 详细信息

为深入了解赤豆的营养价值,用80%甲醇溶液提取酚类物质,对提取物中不同存在形态的酚类化合物含量及其抗氧化活性进行测定,并对其80%甲醇提取物中酚类物质进行定性、定量分析。结果表明,赤豆80%甲醇提取物中酚酸含量为3.44 mg/g,黄酮含量为2.50 mg/g,其中3种存在形式酚类萃取物含量及抗氧化能力不同,糖苷键合态酚酸含量最高,可达1.44 mg/g,游离态黄酮含量最高,可达0.85 mg/g;糖苷键合态亚铁离子还原能力最强,可达15.76 mmol/g,酯键合态1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2′-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力最强;80%甲醇提取物通过超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱仪定性分析,初步鉴定出25种化合物,包括3种有机酸、6种酚酸、16种黄酮;高效液相色谱串联三重四极杆质谱联用仪定量分析可得,芦丁(327.40?μg/g)、儿茶素类(210.70?μg/g)含量丰富。

关键词：超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱仪高效液相色谱串联三重四极杆质谱联用仪赤豆酚类抗氧化活性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

赤豆速溶饮料加工过程中微量元素分布分析

食品工业科技 2007年第6期28卷 200-202页

作者：张斌郑为完李积华苏冰霞南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌330047

采用火焰原子吸收法对赤豆在湿热加工及分步酶解过程中微量元素分布进行分析,结果表明,室温25℃浸泡对Fe、Zn和Mn的含量没有显著影响,对Mg、Cu和Ca的含量影响显著,但这种影响在浸泡23h以后,基本与浸泡时间及过程中赤豆状态(皮裂开与否)... 详细信息

采用火焰原子吸收法对赤豆在湿热加工及分步酶解过程中微量元素分布进行分析,结果表明,室温25℃浸泡对Fe、Zn和Mn的含量没有显著影响,对Mg、Cu和Ca的含量影响显著,但这种影响在浸泡23h以后,基本与浸泡时间及过程中赤豆状态(皮裂开与否)无关,而热处理加速Mg、Cu及Ca的流失。在分步酶解中提取出了赤豆中大部分的微量元素,其中淀粉酶酶解工序对各微量元素提取作用最小。与酶解制备饮料工艺相比,传统的煮制工艺对赤豆中各微量元素利用率不高。

关键词：赤豆湿热处理酶解微量元素分布

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

赤豆总黄酮的微波辅助提取与抗氧化活性研究

食品工业科技 2012年第2期33卷 224-227页

作者：康永锋李艳段吴平谢晶康俊霞陆春芳上海海洋大学食品学院上海201306 上海海洋大学海洋科学研究院上海201306

考察影响微波法辅助提取赤豆总黄酮的主要因素,用正交实验确定了最优提取工艺,并通过清除超氧阴离子(O2-.)实验初步探讨了赤豆总黄酮的抗氧化活性。结果表明,微波辅助提取赤豆总黄酮的最优工艺为:微波时间20min,功率400W,35%乙醇,液料比... 详细信息

考察影响微波法辅助提取赤豆总黄酮的主要因素,用正交实验确定了最优提取工艺,并通过清除超氧阴离子(O2-.)实验初步探讨了赤豆总黄酮的抗氧化活性。结果表明,微波辅助提取赤豆总黄酮的最优工艺为:微波时间20min,功率400W,35%乙醇,液料比25:1(mL/g),pH4。提取3次,总黄酮提取率为0.75%,此条件下提取到的赤豆黄酮具有较强的抗氧化活性。

关键词：赤豆黄酮微波提取抗氧化活性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

赤豆辐照保藏研究

食品与发酵工业 1990年第3期16卷 24-28页

作者：吴文元刘炳智沈国惠无锡轻工业学院

辐照处理日期的早晚对赤豆防虫保鲜的效果有明显影响。收获后当年11月份辐照的赤豆,只需0.5万拉德就可以安全地贮藏一年而不出虫。在同样的剂量下,剂量率高的杀虫效果要优于剂量率低的。在50万拉德内,辐照对赤豆营养成分的影响可以忽略... 详细信息

辐照处理日期的早晚对赤豆防虫保鲜的效果有明显影响。收获后当年11月份辐照的赤豆,只需0.5万拉德就可以安全地贮藏一年而不出虫。在同样的剂量下,剂量率高的杀虫效果要优于剂量率低的。在50万拉德内,辐照对赤豆营养成分的影响可以忽略。辐照赤豆贮藏一年后品质仍然良好。感官评定和色谱—质谱分析表明,辐照赤豆与未辐照赤豆之间的差别是不显著的。

关键词：赤豆辐照保藏

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

赤豆种内寄藏真菌的分离与鉴定

植物保护 2006年第5期32卷 69-71页

作者：田平芳葛喜珍张志铭北京化工大学生命科学与技术学院北京100029 北京联合大学生物化学工程学院北京100023 河北农业大学植物保护学院保定071001

采用吸水纸法和琼脂平板法,从河北省6个赤豆品种中分离和鉴定出种内寄藏真菌6属,包括5个种和1个未定名种。对常见致病菌的侵入机理进行了初步分析探讨。

关键词：赤豆种内寄藏真菌分离鉴定

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

赤豆双歧杆菌发酵饮料的研制

食品工业科技 1996年第3期17卷 43-45页

作者：杨翔华杨金柱王芳玲抚顺石油学院生物工程研究所抚顺市卫生防疫站

以糊化赤豆为原料，添加１％的葡萄糖和１％的乳糖等成分，用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌作混合发酵剂，接种量为３％，发酵后所制得含有活菌的赤豆发酵饮料。赤豆的产地对产品质量无影响。

关键词：赤豆双歧杆菌发酵饮料

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

赤豆杂交后代主要农艺性状的遗传规律研究

江苏农业科学 2009年第6期37卷 139-141页

作者：陈新陈华涛袁星星顾和平张红梅 Peerasak Srinives 江苏省农业科学院蔬菜研究所江苏南京210014 泰国农业大学农学院泰国南克帕通73140

本研究通过对9个赤豆品种配制的19个杂交组合的F2代每荚粒数、荚长、荚宽、粒长、粒宽、百粒重、粒色等农艺性状进行了研究分析,结果表明:赤豆F2代的每荚粒数、荚长、荚宽、粒长、粒宽等农艺性状大多介于父本与母本之间,但不同杂交组合... 详细信息

本研究通过对9个赤豆品种配制的19个杂交组合的F2代每荚粒数、荚长、荚宽、粒长、粒宽、百粒重、粒色等农艺性状进行了研究分析,结果表明:赤豆F2代的每荚粒数、荚长、荚宽、粒长、粒宽等农艺性状大多介于父本与母本之间,但不同杂交组合的表现有所不同;不同颜色赤豆杂交结果分析表明,棕>黄>绿>红>鞍挂,黑>黄,红>深红,前一种颜色对后一种颜色为显性;正反交对赤豆杂交种皮颜色变化没有影响。

关键词：赤豆农艺性状遗传

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

赤豆、刀豆、芸豆淀粉性质的比较

食品研究与开发 2011年第11期32卷 36-39页

作者：任顺城李翠翠李想王涛河南工业大学粮油食品学院河南郑州450052

以赤豆、刀豆、芸豆淀粉为对象,研究不同豆类淀粉的糊化性、膨胀度和溶解度、淀粉-碘复合物的可见光谱、淀粉糊的透明度、冻融稳定性、凝沉性以及沉降体积等性质。结果表明:赤豆淀粉的黏度最高,而芸豆淀粉的热糊稳定性和冷糊稳定性最好;... 详细信息

以赤豆、刀豆、芸豆淀粉为对象,研究不同豆类淀粉的糊化性、膨胀度和溶解度、淀粉-碘复合物的可见光谱、淀粉糊的透明度、冻融稳定性、凝沉性以及沉降体积等性质。结果表明:赤豆淀粉的黏度最高,而芸豆淀粉的热糊稳定性和冷糊稳定性最好;3种淀粉的膨胀度和溶解度均随温度的升高而增加;淀粉-碘复合物可见光光谱的最大吸收波长都在620 nm左右;赤豆淀粉糊的透明度和冻融稳定性最好,沉降体积最大;芸豆淀粉的凝沉值最小。

关键词：赤豆刀豆芸豆淀粉性质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

赤豆固体饮料挤压工艺及流变性质研究

食品工业科技 2014年第10期35卷 308-311,323页

作者：于文滔陈芳芳刘少伟卢艳花常雅宁华东理工大学食品科学系上海200237

以80目赤豆粉、玉米粉，糯米粉为主要原料，燕麦粉、薏仁粉、荞麦粉为辅料，以吸水性指数（wAI）作为赤豆固体饮料冲调性的指标，通过单因素和响应面实验，研究了螺杆转速、机筒温度、物料水分和喂料速率四个参数对WAI的影响，建立了wA... 详细信息

以80目赤豆粉、玉米粉，糯米粉为主要原料，燕麦粉、薏仁粉、荞麦粉为辅料，以吸水性指数（wAI）作为赤豆固体饮料冲调性的指标，通过单因素和响应面实验，研究了螺杆转速、机筒温度、物料水分和喂料速率四个参数对WAI的影响，建立了wAI与四个因素变化的二次回归方程。最终确定双螺杆挤压机的最佳参数为：物料水分为15．89％、螺杆转速为160r／min、机筒温度为180℃、喂料为18Hz（1Hz=1．7r／min），在该条件下测得膨化粉的吸水指数为5．05±0．03。流变性质研究表明：膨化粉冲调后形成的较稳定悬浮液（质量分数15％），在256s。恒定剪切速率下，0～100s粘度急剧下降，100～1000s粘度下降相对平缓。

关键词：赤豆双螺挤压机响应面分析固体饮料粘度