检索结果-南通市图书馆

中国油脂 2024年

作者：黄诗宇杨天为张向军张尚文黄松殿石前李婷广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所南宁树木园

以桂赤1号、桂赤2号赤苍藤种仁为实验材料，利用国标方法测定了种仁粗脂肪、蛋白质、氨基酸组分和矿质元素，以及种仁油的脂肪酸组分与安全性指标，综合评价了赤苍藤种仁的营养价值。结果表明，桂赤1号、桂赤2号种子的出仁率分别为52.88... 详细信息

以桂赤1号、桂赤2号赤苍藤种仁为实验材料，利用国标方法测定了种仁粗脂肪、蛋白质、氨基酸组分和矿质元素，以及种仁油的脂肪酸组分与安全性指标，综合评价了赤苍藤种仁的营养价值。结果表明，桂赤1号、桂赤2号种子的出仁率分别为52.88%± 0.32%、49.40%± 0.37%，种仁粗脂肪含量分别为50.37%± 0.422%、48.43%± 0.36%，蛋白质含量分别为17.70%± 0.28%、18.23%± 0.06%，种仁中含有16种氨基酸，SRCAA值分别为63.29、63.85。种仁中钾、钙、镁、铁、锌含量较高，钠含量较低。种仁油脂肪酸主要成分为油酸，桂赤1号、桂赤2号种仁油油酸含量分别达80.37%± 0.60%、70.08%± 0.08%。桂赤2号的种仁蛋白质营养更为丰富，而桂赤1号种仁的粗脂肪及种仁油的油酸含量相对更高，研究结果为赤苍藤种仁在油料、保健食品方面的开发利用提供了理论依据。

关键词：赤苍藤种仁营养成分氨基酸矿质元素脂肪酸

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