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磷酸絮凝法沉降赤砂糖回溶糖浆的澄清工艺

化工进展 2016年第7期35卷 2015-2020页

作者：夏兆博李利军冯淑娟程昊魏慧丹广西科技大学生物与化学工程学院广西柳州545006 广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学) 广西柳州545006 广西蔗糖产业协同创新中心广西南宁530004 广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学) 广西柳州545006

以赤砂糖回溶糖浆为研究对象,采用磷酸法絮凝沉降赤砂糖回溶糖浆。通过改变磷酸和氢氧化钙加入的先后顺序,观察絮凝物沉降速度及其密实度,最终选择磷酸和氢氧化钙同时加入的方式,进行絮凝沉降。在此基础上以脱色率和除浊率为指标,考察... 详细信息

以赤砂糖回溶糖浆为研究对象,采用磷酸法絮凝沉降赤砂糖回溶糖浆。通过改变磷酸和氢氧化钙加入的先后顺序,观察絮凝物沉降速度及其密实度,最终选择磷酸和氢氧化钙同时加入的方式,进行絮凝沉降。在此基础上以脱色率和除浊率为指标,考察了磷酸用量、反应p H、反应温度以及反应时间等4个因素对赤砂糖回溶糖浆脱色率和除浊率的影响,并通过正交试验优化工艺条件。在最佳工艺条件:磷酸用量210 mg/kg Bx、反应p H为7.10、反应温度85℃、反应时间5 min下脱色率可达70.1%、除浊率为97.7%。实验结果表明:在此工艺条件下,磷酸钙絮凝法对澄清赤砂糖回溶糖浆具有理想的效果,工艺条件可行。

关键词：磷酸钙赤砂糖沉降

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赤砂糖回溶糖浆的半碳法澄清脱色工艺

化工进展 2013年第8期32卷 1755-1758,1779页

作者：李利军崔越李青松刘焘李彦青广西科技大学生物与化学工程学院广西柳州545006

对现有的赤砂糖回溶糖浆澄清脱色工艺进行了改进,重点考察了碳酸氢钠替代二氧化碳作碳源物质,安全的聚丙烯酸钠替代不安全的聚丙烯酰胺作絮凝剂,并对氢氧化钙、碳酸氢钠和聚丙烯酸钠对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果及其用量进行了研究,通... 详细信息

对现有的赤砂糖回溶糖浆澄清脱色工艺进行了改进,重点考察了碳酸氢钠替代二氧化碳作碳源物质,安全的聚丙烯酸钠替代不安全的聚丙烯酰胺作絮凝剂,并对氢氧化钙、碳酸氢钠和聚丙烯酸钠对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果及其用量进行了研究,通过正交试验确定了赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的最佳工艺条件。结果表明:碳酸氢钠量4 g/L、氢氧化钙量7 g/L、聚丙烯酸钠量0.008 g/L,最佳工艺脱色率达到67.3%。证明了赤砂糖回溶糖浆的半碳法脱色工艺可行,减少了亚硫酸的用量,提高了碳源的利用率,也解决了碳法滤泥多且污染环境的问题。

关键词：赤砂糖碳酸氢钠氢氧化钙聚丙烯酸钠脱色率

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传统红糖与精制赤砂糖理化性质比较

食品科学 2018年第7期39卷 125-130页

作者：徐灵均袁义明冯爱国邓健胡晓苹海南大学食品学院海南海口570228

选取3个红糖样品和2个赤砂糖样品,比较研究传统红糖和精制赤砂糖在理化性质(水分活度、颜色、晶形结构、主要成分、矿物质、氨基酸)及二氧化硫含量上的差异。结果表明:红糖和赤砂糖水分活度均小于0.7,两者无显著性差异;红糖和赤砂糖的... 详细信息

选取3个红糖样品和2个赤砂糖样品,比较研究传统红糖和精制赤砂糖在理化性质(水分活度、颜色、晶形结构、主要成分、矿物质、氨基酸)及二氧化硫含量上的差异。结果表明:红糖和赤砂糖水分活度均小于0.7,两者无显著性差异;红糖和赤砂糖的主色调均为红黄色,a值可作为红糖与赤砂糖的鉴别依据;红糖晶体规则,晶面近似为长方形,而赤砂糖晶体晶形各面无特定角度,晶面近似为椭圆形;红糖的还原糖质量分数显著高于赤砂糖,红糖的灰分质量分数、蔗糖质量分数显著低于赤砂糖;红糖比赤砂糖矿物质含量更为丰富,其K、Mg和Fe元素含量显著高于赤砂糖;红糖所含必需氨基酸比例明显高于赤砂糖;赤砂糖相较于红糖的二氧化硫含量更高,两者均符合行业标准。

关键词：红糖赤砂糖理化性质二氧化硫

Zeta电位法优化赤砂糖回溶糖浆絮凝澄清工艺的研究

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食品工业科技 2013年第14期34卷 273-277,286页

作者：崔越李利军李青松刘柳李彦青刘焘广西工学院生物与化学工程系广西柳州545006

通过对赤砂糖回溶糖浆絮凝过程中Zeta电位的研究,探讨基于Zeta电位优化回溶糖浆絮凝澄清工艺的可行性。考察了pH、氯化钙、氢氧化钙、絮凝剂用量等对赤砂糖回溶糖浆Zeta的影响规律,分别以Zeta电位、脱色率、浊度为指标,优化最佳工艺条... 详细信息

通过对赤砂糖回溶糖浆絮凝过程中Zeta电位的研究,探讨基于Zeta电位优化回溶糖浆絮凝澄清工艺的可行性。考察了pH、氯化钙、氢氧化钙、絮凝剂用量等对赤砂糖回溶糖浆Zeta的影响规律,分别以Zeta电位、脱色率、浊度为指标,优化最佳工艺条件。结果表明,氢氧化钙量5g/L、阳离子聚丙烯酰胺0.014g/L,最佳工艺Zeta电位达到-3.02mV;氢氧化钙量4g/L、阳离子聚丙烯酰胺0.014g/L,最佳工艺脱色率达到41.95%;氢氧化钙量5g/L、阳离子聚丙烯酰胺0.016g/L,最佳工艺浊度达到865.26。以Zeta电位、脱色率、浊度为指标,优化的最佳工艺条件基本一致,证明以Zeta电位法优化赤砂糖回溶糖浆絮凝澄清工艺具有可行性。由于Zeta电位更能反映澄清絮凝过程的本质,可为澄清剂、絮凝剂的遴选及其最佳用量的确定提供重要的依据。

关键词： Zeta电位赤砂糖氢氧化钙聚丙烯酰胺脱色率

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赤砂糖回溶糖浆两步法澄清脱色工艺的研究

食品科技 2013年第2期38卷 65-69页

作者：李利军李青松孔红星李伟李彦青广西工学院生物与化学工程系柳州545006

壳聚糖和氢氧化镁的絮凝最佳pH值差异较大,复合或同时使用效果较差。因此,采用两步法工艺,分别使用壳聚糖和氢氧化镁2种助剂对赤砂糖回溶糖浆进行澄清脱色,获得了较好的澄清脱色效果。试验中,首先用壳聚糖进行第一步絮凝脱色,絮凝迅速,... 详细信息

壳聚糖和氢氧化镁的絮凝最佳pH值差异较大,复合或同时使用效果较差。因此,采用两步法工艺,分别使用壳聚糖和氢氧化镁2种助剂对赤砂糖回溶糖浆进行澄清脱色,获得了较好的澄清脱色效果。试验中,首先用壳聚糖进行第一步絮凝脱色,絮凝迅速,絮体大而密实,易于过滤;然后往滤液中加入镁盐,同时使用CaO作为碱化剂进行第二步絮凝。运用单因素和多因素正交试验探讨了pH值、壳聚糖用量以及镁盐用量等因素对澄清脱色效果的影响,结果表明,最佳工艺条件为:壳聚糖量0.2g/L、镁盐量5g/L、壳聚糖絮凝pH值为4.8、氢氧化镁混凝的pH值为11.2,在最佳的工艺条件下,脱色率达到87.7%。

关键词：赤砂糖壳聚糖氢氧化镁脱色絮凝

ZTC澄清剂用于赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色研究

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食品工业科技 2014年第14期35卷 245-249页

作者：李青松李利军崔越李彦青广西科技大学生物与化学工程学院广西柳州545006

研究了ZTC澄清剂对赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色效果。考察了ZTC澄清剂组分A、B的添加顺序、添加比例、用量、pH和反应温度等因素的影响,在单因素实验的基础上运用正交实验对澄清工艺进行优化,结果表明,最佳澄清脱色条件为:添加顺序是先添... 详细信息

研究了ZTC澄清剂对赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色效果。考察了ZTC澄清剂组分A、B的添加顺序、添加比例、用量、pH和反应温度等因素的影响,在单因素实验的基础上运用正交实验对澄清工艺进行优化,结果表明,最佳澄清脱色条件为:添加顺序是先添加ZTC组分B后添加ZTC组分A;B与A的用量比例为3∶1;A和B的总用量为6mL;pH为5.5;反应温度为40℃。在此条件下,脱色率达到63.5%,除浊率达到94.7%。利用Zeta电位理论对絮凝机理进行了初步的探讨。

关键词：赤砂糖 ZTC澄清剂脱色率除浊率 Zeta电位

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一种测定赤砂糖中二氧化硫的新方法

分析试验室 2002年第6期21卷 97-99页

作者：尹艳春李文奇广西药科学校南宁530023 广西区轻工产品质量监督检验站南宁530031

食品中二氧化硫的含量测定，采用的是国家标准GB5009.34-96盐酸副玫瑰苯胺法，但该法在实际运用中却存在着许多不足之处，如SO_2的吸收剂采用的是剧毒四氯汞钠试剂，且该试剂配好后需放置过夜后过滤才可使用；而显色剂盐酸副玫瑰苯胺溶... 详细信息

食品中二氧化硫的含量测定，采用的是国家标准GB5009.34-96盐酸副玫瑰苯胺法，但该法在实际运用中却存在着许多不足之处，如SO_2的吸收剂采用的是剧毒四氯汞钠试剂，且该试剂配好后需放置过夜后过滤才可使用；而显色剂盐酸副玫瑰苯胺溶液的配制也较为麻烦，需时较长；更为严重的是，该法在未扣除有色试样背景干扰的情况下，对有色试样采取直接取样进行分析，这就给测定结果带来了较大的误差，特别是测定诸如赤砂糖这类颜色较深的物质中SO_2含量时，其较深的背景严重干扰测定，且测定结果往往还因其取样量的不同而不同，这就降低了测定结果的可信度。

关键词：测定赤砂糖二氧化硫食品分析光度法

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赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究

赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究

作者：李伟广西工学院

学位级别：硕士

为了探索赤砂糖回溶糖浆脱色新方法，本文分别就活化轻质碳酸钙、新生柠檬酸钙沉淀、植酸以及亚硫酸等澄清剂对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的效果进行了研究，主要研究内容及结果如下： 1.活化轻质碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究。... 详细信息

为了探索赤砂糖回溶糖浆脱色新方法，本文分别就活化轻质碳酸钙、新生柠檬酸钙沉淀、植酸以及亚硫酸等澄清剂对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的效果进行了研究，主要研究内容及结果如下： 1.活化轻质碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究。通过单因素与正交试验得到最佳工艺条件：活化轻质碳酸钙与赤砂糖回溶糖浆(质量分数15%)质量比为0.5：100、反应时间32min、反应温度75℃、PAM用量3ppm时，脱色率可达56.8%。 2.新生柠檬酸钙沉淀对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究。通过单因素与正交试验得到最佳工艺条件：石灰乳(质量分数10%)与赤砂糖回溶糖浆(质量分数15%)质量比为5：100、柠檬酸(1mol/L)与赤砂糖回溶糖浆(质量分数15%)体积比为1.7:100、反应时间为25min、反应温度为65℃、PAM用量为4ppm，在此条件下赤砂糖回溶糖浆的脱色率为80%。 3.植酸与活化轻质碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究。通过单因素与正交试验得到最佳工艺条件：活化轻质碳酸钙与赤砂糖回溶糖浆(质量分数15%)质量比0.5:100、植酸(质量分数77%)与赤砂糖回溶糖浆(质量分数15%)体积比0.25:100、反应时间30min、反应温度40℃、PAM用量4ppm，脱色率可达83.82%。 4.亚硫酸与植酸两步法对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究。先采用亚硫酸法进行澄清脱色，后采用植酸进一步澄清脱色。通过单因素与正交试验得到最佳工艺条件：石灰乳(质量分数10%)与赤砂糖回溶糖浆(质量分数15%)质量比4：100、亚硫酸(SO含量为6%)与赤砂糖回溶糖浆(质量分数15%)体积比0.5：100、反应时间20min、反应温度60℃、PAM用量1.5ppm;植酸(质量分数77%)与赤砂糖回溶糖浆(质量分数15%)体积比0.4：100，反应时间10min、反应温度60℃，PAM用量0.5ppm。经过两步处理，总脱色率可达88.2%。

关键词：赤砂糖回溶糖浆脱色絮凝澄清

基于壳聚糖和γ-聚谷氨酸的协同絮凝法对赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色研究

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食品工业科技 2013年第1期34卷 206-210页

作者：李利军李青松刘柳崔越广西工学院生物与化学工程系广西柳州545006

基于壳聚糖和γ-聚谷氨酸的协同絮凝对赤砂糖回溶糖浆进行澄清脱色处理。实验中,通过先后加入壳聚糖、γ-聚谷氨酸实现协同絮凝,应用于赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色,获得了理想的效果。运用单因素和多因素正交实验探讨了壳聚糖用量、pH、γ... 详细信息

基于壳聚糖和γ-聚谷氨酸的协同絮凝对赤砂糖回溶糖浆进行澄清脱色处理。实验中,通过先后加入壳聚糖、γ-聚谷氨酸实现协同絮凝,应用于赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色,获得了理想的效果。运用单因素和多因素正交实验探讨了壳聚糖用量、pH、γ-聚谷氨酸用量、反应温度等因素对澄清脱色效果的影响,结果表明:壳聚糖和γ-聚谷氨酸对糖浆澄清脱色的最佳工艺条件为:壳聚糖量0.5g/L;γ-聚谷氨酸量0.06g/L;pH5.0;反应温度20℃。在最佳工艺条件下,脱色率达到66.5%。

关键词：赤砂糖壳聚糖 γ-聚谷氨酸脱色率