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不同贮藏时间对CMC溶液流变特性的影响研究

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中国食品添加剂 2013年第3期24卷 103-109页

作者：吴伟都潘永明王雅琼朱慧李言郡施文蓉杭州娃哈哈集团有限公司研究院浙江杭州310018

羧甲基纤维素钠(CMC)属于离子型纤维素衍生物,具有独特的增稠、悬浮作用而在食品工业中得到广泛应用。CMC中由于存在纤维素酶,贮藏时间影响其流变行为。本文应用高级旋转流变仪通过稳态流动、应变扫描及频率扫描等实验详细研究了CMC不... 详细信息

羧甲基纤维素钠(CMC)属于离子型纤维素衍生物,具有独特的增稠、悬浮作用而在食品工业中得到广泛应用。CMC中由于存在纤维素酶,贮藏时间影响其流变行为。本文应用高级旋转流变仪通过稳态流动、应变扫描及频率扫描等实验详细研究了CMC不同贮藏时间对其流变特性包括零剪切粘度、粘度、粘度衰减及粘性模量、弹性模量、损耗正切等指标的影响,并从微观结构上进行解析。实验表明:CMC在贮藏过程中发生降解,使链段密度减少,与分子量变化作用相同,由于氢键等分子间作用力的减弱使其流变性质发生变化,并在贮藏4 5月后出现明显的变化。通过贮藏时间对CMC溶液流变特性的影响研究,掌握了其变化规律,这为CMC在食品工业上的应用与原料质量控制提供一定的参考依据。

关键词：贮藏时间 CMC溶液流变特性影响

拉萨不同贮藏时间泡菜的菌相构成及筛选乳酸菌特性解析

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中国调味品 2019年第9期44卷 107-110页

作者：唐垚蔡地烽陈功汪冬冬张其圣四川东坡中国泡菜产业技术研究院四川眉山620000 四川省食品发酵工业研究设计院成都611130

以拉萨不同贮藏时间的泡菜为研究对象,分析其感官品质、一般理化特征、微生物数量,并对其菌相构成及筛选乳酸菌的特性进行研究。结果表明:不同贮藏时间泡菜的pH和总酸差异较小,贮藏1周泡菜的乳酸菌数量最高,为(7.80±0.45)log CFU/mL,贮... 详细信息

以拉萨不同贮藏时间的泡菜为研究对象,分析其感官品质、一般理化特征、微生物数量,并对其菌相构成及筛选乳酸菌的特性进行研究。结果表明:不同贮藏时间泡菜的pH和总酸差异较小,贮藏1周泡菜的乳酸菌数量最高,为(7.80±0.45)log CFU/mL,贮藏12年泡菜的酵母菌数量最高,为(5.95±0.42)log CFU/mL。泡菜贮藏阶段的乳酸菌以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和短乳杆菌(Lactobacillus brevis)为主,但相对丰度因贮藏时间而存在差异。贮藏3年的泡菜以单孢酿酒酵母(Kazachstania exigua)和Kazachstania bulderi为主,可能与其香味浓郁有关。贮藏12年的泡菜以膜璞毕赤酵母(Pichia membranifaciens)为主,可能与其产膜、有刺激性气味有关。贮藏3年的泡菜L.brevis R3在低温条件下产酸能力强,不具有产生物胺的特性,为泡菜调控发酵提供了参考。

关键词：拉萨泡菜贮藏时间菌相构成特性研究

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自然贮藏时间对谷子发芽率的影响

河南农业科学 2018年第7期47卷 48-52页

作者：吕建珍独俊娥马建萍赵凯王海岗山西省农业科学院作物科学研究所/农业部黄土高原作物基因资源与种质创制重点实验室山西太原030031 山西省农业科学院农作物品种资源研究所山西太原030031

为了解谷子种子自然贮藏条件下的最佳贮藏时间,测定了2011—2015年参加全国谷子西北中晚熟组区域试验当年收获的65份谷子品种的发芽率,分析谷子种子自然贮藏2~6 a发芽率的变化趋势,并对年际间的差异进行显著性分析及多重比较;同时对不... 详细信息

为了解谷子种子自然贮藏条件下的最佳贮藏时间,测定了2011—2015年参加全国谷子西北中晚熟组区域试验当年收获的65份谷子品种的发芽率,分析谷子种子自然贮藏2~6 a发芽率的变化趋势,并对年际间的差异进行显著性分析及多重比较;同时对不同品种在相同年度区间的发芽率进行分析。结果表明,种子贮藏4 a是一个关键的拐点,种子发芽率显著降低,不同品种差异较大,贮藏4 a,朝201058的发芽率仅为10.5%,而长农35号的发芽率高达92.5%;连续参加2 a区域试验(2012—2013年)的品种中,7个品种发芽率变幅最大,为10.5%~67.5%;当种子贮藏5 a后,发芽率全部降低至21.0%以下;贮藏6 a后降低至15.5%以下。

关键词：谷子种子发芽率贮藏时间

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不同种植模式和贮藏时间对花生油亚比的影响

河南农业科学 2011年第2期40卷 74-75,89页

作者：李军华谷建中金建猛任丽蔡君玲李阳范君龙开封市农林科学研究院河南开封475004

分别对6个花生品种春播起垄覆膜、春播平地覆膜、麦垄套种、夏直播4种不同种植模式下,及64个花生品系贮藏1个月、4个月、8个月后的油酸、亚油酸含量进行了测定分析。结果表明:春播起垄覆膜和春播平地覆膜种植模式花生的油酸含量平均为52... 详细信息

分别对6个花生品种春播起垄覆膜、春播平地覆膜、麦垄套种、夏直播4种不同种植模式下,及64个花生品系贮藏1个月、4个月、8个月后的油酸、亚油酸含量进行了测定分析。结果表明:春播起垄覆膜和春播平地覆膜种植模式花生的油酸含量平均为52.26%、油酸/亚油酸(O/L)平均为1.80,大于夏直播和麦垄套种种植花生的油酸平均含量49.65%、O/L平均值1.59;64个花生品系花生贮藏1个月、4个月、8个月的亚油酸含量平均值分别为16.14%、17.09%、17.59%,O/L平均值分别为6.07、5.46、5.11。

关键词：花生种植模式贮藏时间油酸亚油酸 O/L值

不同贮藏温度及时间对黄瓜果实冷害发生的影响

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食品工业科技 2012年第9期33卷 394-397页

作者：陈健华张敏车贞花卢佳华谢晶邵偲偲张白玫李一凡上海海洋大学食品学院上海201306

为了研究不同贮藏温度及贮藏时间对黄瓜果实冷害的影响规律,对0～20℃的贮藏温度下,在贮藏时间15d内的黄瓜果实的细胞膜电解质渗透率进行了系统测试。结果表明:黄瓜冷害的发生与贮藏温度及处理时间有关,而电解质渗透率的变化能很好地体... 详细信息

为了研究不同贮藏温度及贮藏时间对黄瓜果实冷害的影响规律,对0～20℃的贮藏温度下,在贮藏时间15d内的黄瓜果实的细胞膜电解质渗透率进行了系统测试。结果表明:黄瓜冷害的发生与贮藏温度及处理时间有关,而电解质渗透率的变化能很好地体现不同贮藏温度及时间下,黄瓜细胞组织受损程度及与冷害发生的关系。研究发现,0℃下的渗透率最高,渗透率变化最为明显,渗透率增量最大。表明贮藏温度越低,电解质渗透率变化越明显,出现跃变的时间越早,则黄瓜冷害发生得越早;随着贮藏时间的延长,细胞膜电解质渗透率随之增加,冷害随之加重。同时,适当的变温处理可以有效地缓解和抑制冷害的发生,延长贮藏期。

关键词：冷害低温贮藏时间电导率

米糠贮藏时间对米糠可溶性膳食纤维抗氧化性质的影响

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中国油脂 2017年第8期42卷 32-36页

作者：付旭恒吴伟吴晓娟王小瑜中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004

以新鲜米糠为原料贮藏0、1、3、5、10 d得到不同酸败程度的米糠,稳定化和脱脂后制备米糠可溶性膳食纤维,研究米糠贮藏时间对米糠可溶性膳食纤维抗氧化性质的影响。结果表明:随着新鲜米糠贮藏时间的延长,米糠可溶性膳食纤维的还原能力、... 详细信息

以新鲜米糠为原料贮藏0、1、3、5、10 d得到不同酸败程度的米糠,稳定化和脱脂后制备米糠可溶性膳食纤维,研究米糠贮藏时间对米糠可溶性膳食纤维抗氧化性质的影响。结果表明:随着新鲜米糠贮藏时间的延长,米糠可溶性膳食纤维的还原能力、金属离子螯合能力和清除ABTS^+·、DPPH·、·OH、O_2^-·能力均先上升后下降;米糠可溶性膳食纤维还原能力、金属离子螯合能力和清除ABTS^+·、DPPH·、·OH在新鲜米糠贮藏5 d时达到最大值,分别为0.943(OD_(700))、35.16%、32.28%、73.51%和13.83%,米糠可溶性膳食纤维清除O_2^-·能力在新鲜米糠贮藏1 d达到最大值,为60.58%。

关键词：米糠贮藏时间米糠可溶性膳食纤维抗氧化性

不同收获时期和贮藏时间对杂交粳稻种子活力的影响

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种子 2010年第10期29卷 98-101页

作者：周建明林一波何建华沈雪林戴华军吴锡清苏州市种子管理站江苏苏州215011

以杂交粳稻常优3号种子为材料,研究了不同收获时期和贮藏时间的种子发芽势、发芽率和种子活力变化,以及对赤霉素的反应。结果表明:不同收获时期和贮藏时间对杂交粳稻种子的发芽和活力有显著的影响,种子在贮藏12个月后发芽势、发芽率和... 详细信息

以杂交粳稻常优3号种子为材料,研究了不同收获时期和贮藏时间的种子发芽势、发芽率和种子活力变化,以及对赤霉素的反应。结果表明:不同收获时期和贮藏时间对杂交粳稻种子的发芽和活力有显著的影响,种子在贮藏12个月后发芽势、发芽率和发芽指数显著下降,达到了显著水平,在种子低温贮藏8个月后的活力指数开始下降,12个月后下降达到了极显著水平,其中35d和50d收获的种子受影响最明显,40d和45d收获的种子表现较稳定,尤其是45d收获的种子。通过赤霉素(GA3)和清水浸种处理比较分析发现,种子发芽势、发芽率、发芽指数和活力指数的F值不显著,说明常优3号种子的休眠性不明显。

关键词：杂交粳稻收获时期贮藏时间种子活力

近红外光谱技术检测灵武长枣果肉硬度和贮藏时间

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江苏农业学报 2019年第1期35卷 182-188页

作者：彭雅玲邱雪张海红吴宝婷朱韵昇宁夏大学农学院宁夏银川750021

利用近红外光谱(400～1 000 nm)系统采集140个灵武长枣样本的光谱信息,采用不同方法预处理原始光谱数据,优选出最佳预处理方法。分别建立竞争性自适应加权算法(CARS)和连续投影算法(SPA)提取特征变量的果肉硬度偏最小二乘回归(PLSR)预... 详细信息

利用近红外光谱(400～1 000 nm)系统采集140个灵武长枣样本的光谱信息,采用不同方法预处理原始光谱数据,优选出最佳预处理方法。分别建立竞争性自适应加权算法(CARS)和连续投影算法(SPA)提取特征变量的果肉硬度偏最小二乘回归(PLSR)预测模型,并利用原始光谱建立灵武长枣贮藏时间的偏最小二乘判别(PLS-DA)模型。结果表明,去趋势法(Detrend)为最优预处理方法;建立的Detrend-CARS-PLSR模型效果较好,果肉平均硬度校正集和预测集模型相关系数均为0. 868;果肉最大硬度校正集和预测集模型相关系数分别为0. 914、0. 849。建立的贮藏时间PLS-DA判别模型的校正集判别准确率为98%,预测集判别准确率为99%。说明,采用近红外光谱技术对灵武长枣贮藏过程中长枣果肉硬度和贮藏时间的快速预测具有可行性。

关键词：近红外光谱果肉硬度贮藏时间

采后贮藏时间对麻疯树种子表观性状及萌发能力的影响

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种子 2014年第1期33卷 14-18页

作者：韦剑锋吴炫柯韦冬萍胡江如熊建文刘欢雨李荣峰广西科技大学鹿山学院广西柳州545616 柳州市农业气象试验站广西柳州545003 百色学院化学与生命科学系广西百色533000

以麻疯树栽培品种FD-8号种子为试验材料,在室内自然条件下贮藏,研究采后第1、8、10、12个月麻疯树种子的表观性状和萌发能力,探讨贮藏时间对麻疯树种子劣变的影响。结果表明,随贮藏时间的延长,种子尤其是种仁表观性状和萌发能力明显劣变... 详细信息

以麻疯树栽培品种FD-8号种子为试验材料,在室内自然条件下贮藏,研究采后第1、8、10、12个月麻疯树种子的表观性状和萌发能力,探讨贮藏时间对麻疯树种子劣变的影响。结果表明,随贮藏时间的延长,种子尤其是种仁表观性状和萌发能力明显劣变,主要表现为种壳褪色加剧、种子及其组成部分百粒重显著下降、种仁尺寸明显变小、种仁酸败和霉变比率显著增加、种子发芽率和根系分化能力显著降低;贮藏12个月,种子基本丧失萌发能力。可见,本试验条件下,麻疯树种子不耐贮藏。

关键词：麻疯树种子贮藏时间表观性状萌发劣变