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贮藏时间对雅安藏茶中活性成分及其抗氧化活性的影响

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食品工业科技 2021年第11期42卷 67-72页

作者：向卓亚夏陈朱永清罗棵濒邓俊琳陈建施刘刚四川省农业科学院农产品加工研究所四川成都610066 雅安市雅州恒泰茶业有限公司四川雅安625100

为研究贮藏过程中雅安藏茶中茶色素、多酚及其抗氧化活性的变化情况,对不同贮藏时间藏茶中茶色素、总多酚、总黄酮及其抗氧化活性进行比较。结果表明,随着贮藏时间从4年递增到10年的过程中,藏茶中茶褐素含量从5.95 g/100 g显著提升到8.5... 详细信息

为研究贮藏过程中雅安藏茶中茶色素、多酚及其抗氧化活性的变化情况,对不同贮藏时间藏茶中茶色素、总多酚、总黄酮及其抗氧化活性进行比较。结果表明,随着贮藏时间从4年递增到10年的过程中,藏茶中茶褐素含量从5.95 g/100 g显著提升到8.54 g/100 g(P贮藏时间越长,藏茶中多酚类物质降低而茶褐素含量越高,使得陈化藏茶具有降脂减肥等保健功效。

关键词：雅安藏茶贮藏时间茶色素多酚类化合物抗氧化活性

贮藏时间对单丛茶成分及其抑制脂肪酶、α-葡萄糖苷酶活性的影响

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华南理工大学学报（自然科学版） 2018年第11期46卷 23-28页

作者：袁尔东段雪菲向丽敏孙伶俐赖幸菲黎秋华任娇艳孙世利华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640 广东省农业科学院茶叶研究所//广东省茶树资源创新利用重点实验室广东广州510640

以同一品种、不同贮藏时间(1996年、2006年、2016年)的单丛茶为研究对象,在分析、对比其成分的基础上,对其体外抑制脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的生物活性进行研究,为单丛茶的深度开发和高值化利用提供一定的参考.结果表明:1996年和2006年单... 详细信息

以同一品种、不同贮藏时间(1996年、2006年、2016年)的单丛茶为研究对象,在分析、对比其成分的基础上,对其体外抑制脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的生物活性进行研究,为单丛茶的深度开发和高值化利用提供一定的参考.结果表明:1996年和2006年单丛茶的茶多酚、儿茶素和游离氨基酸含量均低于2016年茶样,水浸出物、可溶性总糖、没食子酸和茶黄素含量均高于2016年茶样;1996年单丛茶提取物对脂肪酶活性的抑制率最高,为43.01%;2016年单丛茶提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率最高,为94.48%.不同贮藏时间下的单丛茶成分含量存在明显差异,这可能是导致其品质、功效等发生变化的重要原因.

关键词：单从茶贮藏时间生化成分生物活性

贮藏时间对武夷岩茶金锁匙生化成分及感官品质的影响

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食品科学技术学报 2020年第5期38卷 119-126页

作者：林燕萍龙乐宋焕禄刘宝顺黄毅彪武夷学院茶与食品学院福建武夷山354300 北京工商大学食品与健康学院/北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京100048 武夷山市幔亭茶叶研究所福建武夷山354300

以轻火、中火武夷岩茶金锁匙为实验材料,研究不同贮藏时间对其生化成分及感官品质的影响,为武夷岩茶的科学品饮、储藏、运输、营养保持等提供理论参考。结果表明:贮藏过程中轻火、中火金锁匙茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物含量(生化... 详细信息

以轻火、中火武夷岩茶金锁匙为实验材料,研究不同贮藏时间对其生化成分及感官品质的影响,为武夷岩茶的科学品饮、储藏、运输、营养保持等提供理论参考。结果表明:贮藏过程中轻火、中火金锁匙茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物含量(生化成分与干物质质量比)均呈下降趋势,水分含量呈上升趋势,氨基酸含量呈先增加后减少的趋势。贮藏12个月轻火、中火金锁匙茶多酚、儿茶素、酯型儿茶素、非酯型儿茶素、咖啡碱含量分别降低21.03%、19.48%;21.87%、17.24%;30.58%、26.76%;10.25%、6.45%;17.60%、13.36%。轻火金锁匙贮藏6个月氨基酸含量最高,达2.32%;中火金锁匙贮藏8个月氨基酸含量最高,达2.25%。贮藏前期,轻火、中火金锁匙火气逐渐退去,感官品质得到提升;贮藏后期,其滋味变得更加甘醇,但香气鲜锐度略有下降,因此感官品质得分先增加后略有降低。轻火金锁匙贮藏6个月感官品质得分最高,中火金锁匙贮藏8个月感官品质得分最高。研究结果表明,合理贮藏有利于提高武夷岩茶的感官品质。

关键词：武夷岩茶金锁匙贮藏时间生化成分感官品质

贮藏时间对不同西瓜品种类胡萝卜素组分及含量的影响

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中国瓜菜 2022年第7期35卷 39-45页

作者：柳帆红张洋唐中祺武玥罗石磊于健刘晓奇郁继华肖雪梅甘肃农业大学园艺学院兰州730070 省部共建干旱生境作物学国家重点实验室兰州730070

为了探明贮藏时间对不同西瓜品种类胡萝卜素组分及含量的影响,以8个成熟期西瓜品种为研究对象,在西瓜采收后的0、5、10、15、20 d测定西瓜中的类胡萝卜素组分及含量。结果表明,在整个贮藏期间,黄瓤西瓜瓜瓤中类胡萝卜素主要组分为紫黄... 详细信息

为了探明贮藏时间对不同西瓜品种类胡萝卜素组分及含量的影响,以8个成熟期西瓜品种为研究对象,在西瓜采收后的0、5、10、15、20 d测定西瓜中的类胡萝卜素组分及含量。结果表明,在整个贮藏期间,黄瓤西瓜瓜瓤中类胡萝卜素主要组分为紫黄质和叶黄素,黄红瓤西瓜类胡萝卜素组分主要有紫黄质、叶黄素、β-胡萝卜素及痕量番茄红素,红瓤西瓜类胡萝卜素组分主要有番茄红素、β-胡萝卜素及少量的紫黄质和叶黄素。随着贮藏时间的延长,不同品种西瓜瓜瓤中的类胡萝卜素各组分及含量变化趋势不同。红瓤西瓜GR-2总类胡萝卜素含量呈现先升高后降低再升高的趋势;GR-1瓜瓤中总类胡萝卜素含量呈现先降低后升高再降低的趋势;GY-4瓜瓤中总类胡萝卜素含量呈现先降低后升高再降低的趋势;其他品种西瓜瓜瓤中总类胡萝卜素含量呈现先升高后降低的趋势。黄瓤西瓜在贮藏当天没有检测到番茄红素,但是随着贮藏时间的延长检测到痕量的番茄红素。该研究结果可为西瓜品质评价和营养育种等重要领域提供依据。

关键词：西瓜品种贮藏时间类胡萝卜素

贮藏时间对烟草品种红花大金元种子萌发和生理特性的影响

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作物杂志 2022年第2期 211-214页

作者：卢军钱宇杨柳王勇陈玉蓝四川省烟草公司凉山州公司四川西昌615000

探讨烟草种子萌发和生理生化特性在不同贮藏时间的变化情况,为烟草种质资源保存和田间生产提供参考。以常温贮藏0~12个月的烟草品种“红花大金元”种子为试验材料,研究其萌发特性、抗氧化酶活性、渗透调节物质(脯氨酸、可溶性糖)、丙二... 详细信息

探讨烟草种子萌发和生理生化特性在不同贮藏时间的变化情况,为烟草种质资源保存和田间生产提供参考。以常温贮藏0~12个月的烟草品种“红花大金元”种子为试验材料,研究其萌发特性、抗氧化酶活性、渗透调节物质(脯氨酸、可溶性糖)、丙二醛(MDA)含量和相对电导率在贮藏过程中的变化。结果表明,种子的活力指数、发芽势、发芽率和发芽指数均随着贮藏时间的延长呈先升高后降低的趋势,贮藏6个月的种子发芽率最高,达到93.21%,贮藏12个月的种子基本失去萌发活性;随着贮藏时间的延长,超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶活性以及脯氨酸和可溶性糖含量整体上呈不断下降的趋势,MDA含量和相对电导率整体上呈不断提高的趋势。可见,烟草种子老化过程中,萌发能力先升高后降低,抗氧化酶活性整体下降,渗透调节物质消耗减少,细胞膜损伤加剧,在实际生产中,建议选择常温贮藏6个月内的种子。

关键词：烟草种子萌发贮藏时间生理生化特性

贮藏时间及纤维素酶对台湾红藜青贮品质的影响

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饲料研究 2022年第10期45卷 76-80页

作者：赵小雪郭凤根罗富成云南农业大学动物科学技术学院云南昆明650201

试验旨在研究贮藏时间及纤维素酶对台湾红藜青贮发酵品质的影响。试验分为2组,对照组与纤维素酶组(0.5 g/kg),贮藏60、120、180、240 d分析发酵品质。结果显示:随着贮藏时间的增加,红藜粗蛋白、干物质、可溶性碳水化合物及乳酸含量呈下... 详细信息

试验旨在研究贮藏时间及纤维素酶对台湾红藜青贮发酵品质的影响。试验分为2组,对照组与纤维素酶组(0.5 g/kg),贮藏60、120、180、240 d分析发酵品质。结果显示:随着贮藏时间的增加,红藜粗蛋白、干物质、可溶性碳水化合物及乳酸含量呈下降趋势,粗脂肪、粗灰分、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、乙酸含量逐渐增加。贮藏时间及纤维素酶均对粗蛋白含量、pH值具有极显著影响(P贮藏时间(P贮藏时间、纤维素酶及二者的交互作用影响台湾红藜青贮饲料的品质,青贮饲料贮藏时间不宜超过4个月,无添加剂时贮藏时间越长青贮品质越差。

关键词：青贮台湾红藜贮藏时间纤维素酶青贮品质

椰子油复合凝胶软糖的配方优化及贮藏时间对质构的影响

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食品工业科技 2023年第13期44卷 207-213页

作者：刘淑敏陈小丹曾凯琳胡小军岭南师范学院食品科学与工程学院广东湛江524048

为拓宽椰子油的应用,本实验以初榨椰子油、明胶、果胶等为材料制作混合型凝胶软糖,以感官评分为指标,在单因素实验的基础上,通过正交试验,对椰子油复合凝胶软糖的配方进行优化,并研究了贮藏时间对其质构的影响。实验结果显示,椰子油复... 详细信息

为拓宽椰子油的应用,本实验以初榨椰子油、明胶、果胶等为材料制作混合型凝胶软糖,以感官评分为指标,在单因素实验的基础上,通过正交试验,对椰子油复合凝胶软糖的配方进行优化,并研究了贮藏时间对其质构的影响。实验结果显示,椰子油复合凝胶软糖的最佳配方为:椰子油9.44 g,糖总量34.00 g,凝胶胶液总量35.89 g,其中麦芽糖、木糖醇、黑糖质量比为24:5:5、总糖与总胶质量比为36:38、椰子油与糖胶质量比为10:74。在此配方下制备的椰子油复合凝胶软糖椰香浓郁、弹牙顺滑不粘腻,甜味恰当,感官评分为(84.22±1.17)分。质构仪分析结果显示,随着贮藏时间的延长,椰子油复合凝胶软糖的硬度、胶黏性和咀嚼性极显著提升(P0.05)。本研究可以为椰子油的综合开发利用提供参考依据。

关键词：椰子油凝胶软糖正交试验贮藏时间质构

贮藏时间对饲用燕麦种子寄藏真菌及真菌毒素的影响

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草地学报 2020年第5期28卷 1240-1251页

作者：聂秀美慕平赵桂琴柴继宽刘欢何海鹏甘肃农业大学草业学院甘肃兰州730070 甘肃农业大学农学院甘肃兰州730070

为明确贮藏时间对饲用燕麦种子中寄藏真菌和真菌毒素的影响,本研究通过平板培养法、形态学观察和rDNA-ITS序列分析法,对3个燕麦(Avena sativa)品种种子携带的真菌进行了分离鉴定;通过高效液相色谱质谱联用法对优势菌属产生的毒性较强的... 详细信息

为明确贮藏时间对饲用燕麦种子中寄藏真菌和真菌毒素的影响,本研究通过平板培养法、形态学观察和rDNA-ITS序列分析法,对3个燕麦(Avena sativa)品种种子携带的真菌进行了分离鉴定;通过高效液相色谱质谱联用法对优势菌属产生的毒性较强的3种真菌毒素细交链孢酮酸(TeA)、黄曲霉毒素B1(AFB1)和桔青霉素(CIT)进行了检测和分析。结果表明:饲用燕麦种子的带菌量随贮藏时间的增加总体呈降低趋势。从供试材料中共检出真菌16属34种,优势属为链格孢菌属、曲霉菌属和青霉菌属;带菌种类和分离率随贮藏年限的变化差异显著,不同品种的带菌情况也差异显著;3种真菌毒素随贮藏年限的延长基本呈先升后降的趋势,贮藏年限和品种间的互作对毒素含量的影响最大。综上,贮藏时间对饲用燕麦种子的带菌情况和真菌毒素检出量影响显著。

关键词：饲用燕麦贮藏时间寄藏真菌真菌毒素

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不同贮藏时间武夷岩茶风味品质化学差异

食品科学 2023年

作者：吴俊王治会李晶戴浩民宋博张灵枝徐杰岳彬孙威江福建农林大学园艺学院武夷星茶业有限公司六禾(武夷山)茶业有限公司

以7个不同贮藏时间的武夷岩茶（水仙）样品为研究对象，采用感官审评、非挥发性物质和挥发性物质检测，联合化学计量学方法来探究贮藏时间对武夷岩茶风味品质的影响。结果表明，武夷岩茶贮藏期间风味品质可分为三个转化阶段：0～5年、10... 详细信息

以7个不同贮藏时间的武夷岩茶（水仙）样品为研究对象，采用感官审评、非挥发性物质和挥发性物质检测，联合化学计量学方法来探究贮藏时间对武夷岩茶风味品质的影响。结果表明，武夷岩茶贮藏期间风味品质可分为三个转化阶段：0～5年、10～15年、20～30年。随着贮藏时间的延长滋味逐渐由醇厚转化为陈，贮藏中期出现酸味并在后期逐渐褪去；香气逐渐由花香、果香转化为陈香、木香、药香。茶多酚、儿茶素类、茶黄素等含量的显著性降低和可溶性糖含量的增加是滋味转化的主要原因。吲哚、反式-橙花叔醇、二氢猕猴桃内酯、脱氢芳樟醇、α-松油醇、水杨酸甲酯、β-紫罗兰酮、(Z)-己酸-3-己烯酯等15种特征挥发性物质的含量变化是影响香气转化的关键因子。本研究综合分析了武夷岩茶在贮藏过程中的风味变化并提出科学见解，以期为武夷岩茶贮藏及消费者科学饮用提供参考。

关键词：武夷岩茶贮藏时间风味品质气相色谱-质谱(GC-MS)