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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 生产工艺
  • 1 篇 豆浆天使蛋糕
  • 1 篇 优化

机构

  • 1 篇 四川旅游学院

作者

  • 1 篇 黄益前
  • 1 篇 苏扬

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=豆浆天使蛋糕"
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豆浆天使蛋糕的工艺优化
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引用
粮油食品科技 2014年 第1期22卷 32-34页
作者： 黄益前 苏扬 四川旅游学院 四川成都610100
结合传统的蛋糕生产工艺,对豆浆天使蛋糕的生产工艺及配方进行优化,提出了豆浆天使蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以大豆粉、嫩豆腐部分代替传统蛋糕中所用的小麦粉、蛋黄,豆浆全部代替水,改善了蛋糕... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
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