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繁花似锦——包子篇

农村实用科技信息 2010年第10期 25-25页

作者：飞扬

寿桃包材料：白发面粉500克、豆沙馅250克。调料：红色食用色素。做法：1．自发面粉放入盆中，加水和匀揉成面团，稍饧。2．将发面团搓条，切成15克重的剂子，擀成圆皮，包入豆沙馅，制成仙桃形豆沙包，静置发酵。

关键词：包子自发面粉豆沙馅食用色素面团调料克重静置

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鱼子小吃

美食 2006年第4期 42-42页

作者：李玉红

鱼子,即鱼蛋,也称鱼卵,它含有丰富的蛋白质、卵磷脂及矿物元素铁、磷、钙、锌及多种维生素,营养丰富,且味道鲜美。经过简单处理后则可用来烹制,现介绍两款用鱼子制作的小吃,供参考。

关键词：豆沙馅干淀粉

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豆沙发面饼

饮食科学 2021年第11期 46-46页

作者：多幸福多快乐不详

用料:馒头自发粉240克,清水110克,豆沙馅适量,食用油20克。做法①用40克自发粉、20克食用油,放在油碗里拌均匀,制成油酥,分成等大的四份,搓圆备用。②将200克自发粉加清水,揉成柔软、有弹性的光滑面团,搓成长条状,切成四个等份,揉圆备用。

关键词：自发粉食用油豆沙馅馒头长条状面团清水柔软

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从“国际月饼”看过节新风尚

晚晴 2017年第9期 93-93页

作者：丁宜

同中国一样,在有些国家,人们过中秋也吃月饼。这些“国际月饼”既出新出彩,又绿色健康,且不失节俭之风,同时带有浓浓的人情味。松饼是朝鲜传统的中秋节食品,呈半月形,用米粉制成,颜色主要有白色、青色等,通常是豆沙馅或枣泥馅。日本人... 详细信息

同中国一样,在有些国家,人们过中秋也吃月饼。这些“国际月饼”既出新出彩,又绿色健康,且不失节俭之风,同时带有浓浓的人情味。松饼是朝鲜传统的中秋节食品,呈半月形,用米粉制成,颜色主要有白色、青色等,通常是豆沙馅或枣泥馅。日本人在中秋吃一种叫“月见团子”的米粉团。此外,还出现了一些用鸡蛋来象征月亮的食品,如“月见乌冬面”、“月见荞麦面”等。

关键词：荞麦面豆沙馅松饼柠檬叶新加坡人现场制作抹茶馅料越南河内范海

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清明传统小吃——青团

健康 2022年第4期 53-53页

作者：浓咖啡淡心情(文/摄影) 不详

青团是江南地区清明时节的传统小吃。用艾草汁或者小麦草汁拌进糯米粉里,再包进豆沙馅或莲蓉馅蒸熟,口感不甜不腻,带着悠悠的青草香气,糯韧绵香、回味不绝。面皮原料糯米粉200克,细砂糖30克,大麦清汁粉25克,温水200克,黄油15克,澄面(小... 详细信息

青团是江南地区清明时节的传统小吃。用艾草汁或者小麦草汁拌进糯米粉里,再包进豆沙馅或莲蓉馅蒸熟,口感不甜不腻,带着悠悠的青草香气,糯韧绵香、回味不绝。面皮原料糯米粉200克,细砂糖30克,大麦清汁粉25克,温水200克,黄油15克,澄面(小麦淀粉)60克,开水120克蛋黄肉松馅原料咸鸭蛋黄12个,肉松120克,沙拉酱95克,玫瑰豆沙馅适量制作1蛋黄放入烤盘中,在表面烹入高度白酒;2放入预热好的烤箱中,180℃烤10分钟;3烤好的蛋黄碾碎后放入容器中,再倒入肉松和沙拉酱搅拌均匀;4将处理好的蛋黄揉成均匀的圆球,放入冰箱冷冻半小时备用;5将糯米粉、砂糖混合均匀,再将大麦清汁粉加水拌匀成汁倒入糯米粉中,再倒入融化好的黄油,揉成面团备用;6将澄面倒入容器中,倒入开水,快速搅拌呈透明状;7将澄面团放入糯米面团中,充分混匀;8再将面团分割成45克_个的小面团揉圆备用;9取一个糯米面团按扁成厚皮子,包入蛋黄馅料,包好后滚圆垫上油纸;10将所有包好的青团生胚放入蒸锅中,上汽后蒸10分钟;11关火后开盖,在青团表面刷一层薄薄的植物油(最好刷玉米油之类没有特殊味道的油);12放至温热后,用保鲜膜包好至凉放入保鲜盒保存,尽快食用。

关键词：糯米粉豆沙馅沙拉酱高度白酒保鲜盒清汁面团揉蒸熟

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兰州甜品一捧雪

保健医苑 2015年第6期 50-50页

作者：李玉林

一捧雪是兰州的传统风味甜食。相传明朝嘉庆年间,太常寺正卿莫怀古家有祖传珍宝和田白玉杯,一经斟上美酒,夏天自凉,冬天自温,而且杯中立刻雪花飞舞,烟雾腾腾,故此杯叫＂一捧雪＂。使用此杯饮水还可以消灾驱邪、消除疾病。当朝奸相严嵩... 详细信息

一捧雪是兰州的传统风味甜食。相传明朝嘉庆年间,太常寺正卿莫怀古家有祖传珍宝和田白玉杯,一经斟上美酒,夏天自凉,冬天自温,而且杯中立刻雪花飞舞,烟雾腾腾,故此杯叫＂一捧雪＂。使用此杯饮水还可以消灾驱邪、消除疾病。当朝奸相严嵩、严世藩父子看中此杯,要掠为己有,严家与莫家虽是两代世交,也逼得莫氏家破人散,改名换姓流落在河南省新野县隐居下来。二十世纪三四十年代,西北军阀横行,民不聊生。

关键词：一捧雪太常寺雪花飞舞四十年代田白正卿为己豆沙馅蒋氏黄河谷地

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利湿消肿赤小豆

医食参考 2021年第6期 47-47页

作者：周满茹不详

赤小豆又名赤豆、红饭豆等,为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干即可。赤小豆为食药两用佳品。食用可煮汤,如赤小豆薏米汤、枸杞红枣赤豆汤;又可熬粥,如赤小豆补血养... 详细信息

赤小豆又名赤豆、红饭豆等,为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干即可。赤小豆为食药两用佳品。食用可煮汤,如赤小豆薏米汤、枸杞红枣赤豆汤;又可熬粥,如赤小豆补血养生粥等;还可制作豆沙馅、豆奶等美食。此外,赤小豆还有药用价值,是一味常用的传统中药。

关键词：赤小豆食药两用豆沙馅豆科植物传统中药赤豆

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炸油(米时)

中国食品 1990年第10期 35-35页

作者：张依荣

炸油(米时)福州人喜爱的一种传统风味小吃,它以糯米、豆沙、红糖、芝麻为原料加工制作而成.外形似皮球,中间呈空心,摇动会响,外壳色泽金黄发亮,内质酥软香甜,可谓福州小吃一绝.

关键词：豆沙馅