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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 化学工程与技术
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 谷物水解
  • 1 篇 霉菌酶系
  • 1 篇 霉菌曲
  • 1 篇 制曲

机构

  • 1 篇 大连轻工业学院

作者

  • 1 篇 鱼红闪
  • 1 篇 金凤燮
  • 1 篇 袁媛
  • 1 篇 张春枝

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=谷物水解"
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部分霉菌曲对谷物的水解性能及其酶系
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大连轻工业学院学报 1997年 第4期16卷 71-78页
作者： 鱼红闪 袁媛 张春枝 金凤燮 大连轻工业学院食品工程系
研究了四种生产上常用的霉菌曲对不同谷物水解性能和其酶系组成。结果表明，四种霉菌曲对不同谷物水解时，很大程度上受到酶的来源，即受到酶来源微生物菌种类的影响。黑曲ＵＶ－４８麦麸曲的各种淀粉酶活力高于其它菌，但只对玉米粉、... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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