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中国环境科学 2017年第3期37卷 1171-1178页

作者：黄楚珊胡国成陈棉彪张丽娟仇荣亮环境保护部华南环境科学研究所广东广州510655 中山大学环境科学与工程学院广东广州510275 国家环境保护环境污染健康风险评价重点实验室广东广州510655

为了解西南某矿区周边家庭谷物和豆类中重金属污染状况及其存在的健康风险,选择矿区周边3个村庄,采集家庭谷物和豆类样品179份分析重金属Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量.利用内梅罗综合污染指数对谷物和豆类样品的污染状况进行评价,同时采用... 详细信息

为了解西南某矿区周边家庭谷物和豆类中重金属污染状况及其存在的健康风险,选择矿区周边3个村庄,采集家庭谷物和豆类样品179份分析重金属Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量.利用内梅罗综合污染指数对谷物和豆类样品的污染状况进行评价,同时采用目标危害熵法(Target Hazard Quotient)评价了食用谷物和豆类对成人构成的潜在健康风险.结果表明,3个村庄大米中Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量范围分别是:0.01~0.67mg/kg、0.01~1.50mg/kg、0.02~3.05mg/kg、0.04~0.20mg/kg、0.15~63.27μg/kg,其中Cd污染较严重,超标率为70.4%,A村、B村、C村大米中Cd的平均含量分别是食品污染物限量标准的3.0、1.3、3.8倍;黄豆中Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量范围分别是:0.11~0.85mg/kg、0.03~1.05mg/kg、0.01~1.02mg/kg、0.01~0.20mg/kg、0.15~24.22μg/kg,其中Pb和Cd含量较高,超标率为97.4%和74.4%,A村、B村、C村黄豆中Pb的平均含量分别是食品污染物限量标准的2.5、2.0、2.5倍,黄豆中Cd的平均含量分别是食品污染物限量标准的1.8、1.8、1.5倍;玉米中Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量范围分别是:0.08~0.49mg/kg、0.03~0.77mg/kg、0.003~0.27mg/kg、0.01~0.16mg/kg、0.15~16.10μg/kg,其中Pb污染较严重,超标率为52.0%,A村、B村玉米中Pb的平均含量分别是食品污染物限量标准的1.0、1.3倍.综合污染指数显示:A村和B村玉米处于警戒线水平,A村和C村大米达到中度污染水平,其他均为较轻污染.健康风险评估结果表明,通过食用大米对3个村庄成人存在潜在健康风险,主要来源于Cr、Cd和As的贡献.

关键词：重金属风险评价谷物和豆类西南

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高静压技术在谷物和豆类加工中的应用

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粮油食品科技 2014年第3期22卷 18-23页

作者：刘明谭斌孙志坚汪丽萍吴娜娜田晓红于国萍国家粮食局科学研究院北京100037 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

高静压技术是基于帕斯卡流体力学理论基础上发展的一种新型的非热加工技术,近年来在材料、冶金、果蔬和肉制品加工等领域的应用日益广泛。高静压技术在谷物和豆类加工中的作用主要体现在微生物灭活、大分子物质改性、产品质量改善、产... 详细信息

高静压技术是基于帕斯卡流体力学理论基础上发展的一种新型的非热加工技术,近年来在材料、冶金、果蔬和肉制品加工等领域的应用日益广泛。高静压技术在谷物和豆类加工中的作用主要体现在微生物灭活、大分子物质改性、产品质量改善、产品功能提升等几个方面。综述了高静压技术对谷物和豆类的蛋白质、淀粉、酶及其他有机组分的影响及其应用研究进展,并展望了高静压技术在谷物和豆类等粮食加工领域中的应用前景。

关键词：高静压谷物和豆类加工品质

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美国油脂化学家协会在世界贸易中的作用——质量保障检测、有证标准物质和国际联络活动

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粮油食品科技 2022年第1期30卷 67-72页

作者： Scott BLOOMER 美国油脂化学家协会美国伊利诺伊61802

美国油脂化学家协会(AOCS)是一个由志愿者领导的协会。AOCS根据公认的国际标准制定和发布油脂、蛋白质、表面活性剂和相关物质的分析方法,以确保全球范围内的公平贸易实践。AOCS官方方法的制定已经超过100年。1909年,AOCS的创始愿景是建... 详细信息

美国油脂化学家协会(AOCS)是一个由志愿者领导的协会。AOCS根据公认的国际标准制定和发布油脂、蛋白质、表面活性剂和相关物质的分析方法,以确保全球范围内的公平贸易实践。AOCS官方方法的制定已经超过100年。1909年,AOCS的创始愿景是建立"一个旨在制定和提高棉籽产品分析方法的组织"。AOCS官方方法对世界贸易至关重要,每年用于确认数十亿磅油籽类商品和加工品的价值。此外,AOCS主持能力验证项目,提供有证标准物质,并与包括国际标准化组织(ISO)和食品法典委员会在内的其他标准制定者合作。AOCS作为一个专业、科学的会员组织,利用包括会议、出版物、兴趣小组、社交机会和网络在内的多种途径,提供当下和新兴的信息,并传播油脂、蛋白质、表面活性剂和相关物质的研究成果。许多从事这些领域工作的科学家、专家和其他工作者都在AOCS找到了他们的职业港湾。AOCS技术领导委员会由一些经验丰富的会员和科学家组成。该委员会为AOCS技术服务部门工作人员就科学问题提供指导,并在AOCS面临的机遇方面优先提供建议。

关键词：分析方法能力验证基因改造标准物质油籽粕谷物和豆类动植物油脂食品法典

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