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2009—2013年浙江省谷物及制品中铅污染状况分析

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卫生研究 2016年第4期45卷 668-669,676页

作者：张荷香陈江章荣华汤鋆沈向红陈莉莉王绩凯浙江省疾病预防控制中心杭州310051

目的了解浙江省谷物及制品中铅污染状况。方法采取多级随机抽样方法,2009—2013年在全省农贸（批发）市场、超市、商店等地采集谷物及制品1475份,结果按照食品安全国家标准GB2762—2012《食品中污染物限量》进行评价。结果铅检出率为74.... 详细信息

目的了解浙江省谷物及制品中铅污染状况。方法采取多级随机抽样方法,2009—2013年在全省农贸（批发）市场、超市、商店等地采集谷物及制品1475份,结果按照食品安全国家标准GB2762—2012《食品中污染物限量》进行评价。结果铅检出率为74.51%（1099/1475）,合格率为97.42%（1437/1475）。大米、小麦粉、玉米及玉米面中铅含量不同（χ-2=18.96,P〈0.05）、铅检出率依次降低,合格率依次升高且差异具有统计学意义（χ-2=10.48,P〈0.05）。不同采样场所的合格率差异有统计学意义（χ-2=13.35,P〈0.05）,不同产地的合格率差异没有统计学意义。结论浙江省谷物及制品中铅污染水平总体上较低,但部分样品中铅含量高且超过限量标准。

关键词：谷物及制品铅食品安全

2014—2019年浙江省谷物及制品中铅污染状况及人群暴露水平

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卫生研究 2020年第5期49卷 755-758页

作者：孙亮潘晓东赵栋陈江周标张荷香浙江省疾病预防控制中心杭州310051

目的了解浙江省谷物及制品中铅污染状况和人群经谷物及制品铅摄入量。方法2014—2019年在全省种养殖、收购环节、农贸市场、超市、商店等地采集谷物及制品4855份进行检测,结果按照食品安全国家标准GB 2762—2017《食品中污染物限量》进... 详细信息

目的了解浙江省谷物及制品中铅污染状况和人群经谷物及制品铅摄入量。方法2014—2019年在全省种养殖、收购环节、农贸市场、超市、商店等地采集谷物及制品4855份进行检测,结果按照食品安全国家标准GB 2762—2017《食品中污染物限量》进行评价;并利用2015—2016年浙江省居民消费状况调查数据和谷物及制品中铅浓度计算人群铅暴露水平。结果2014—2019年浙江省谷物及制品铅检出率59.03%,合格率为99.3%,铅平均含量为0.031 mg/kg,其中小米中铅平均含量最高,为0.049 mg/kg;谷物类罐头铅平均含量最低,为0.020 mg/kg。人群经谷物及制品平均铅摄入量为0.16μg/(kg·d),高暴露人群P97.5摄入量为0.45μg/(kg·d)。结论浙江省谷物及制品中铅污染状况总体较低,较2009—2013年有明显改善,居民平均每日谷物及制品铅摄入量较低。

关键词：谷物及制品铅食品安全

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谷物及制品中钙测定不确定度评定

粮油加工（电子版） 2014年第4期 53-55,59页

作者：李保忠柯燕娜中国质检出版社北京100013 上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心(上海) 上海200233

根据JJF 1059-1999《测量不确定度评定与表示》技术规范要求,建立了谷物及制品中钙测定不确定度的数学模型,分析了不确定度的主要来源,对该方法所得结果的已识别来源的不确定度影响进行评价。结果表明:该测试方法的不确定度主要来源于... 详细信息

根据JJF 1059-1999《测量不确定度评定与表示》技术规范要求,建立了谷物及制品中钙测定不确定度的数学模型,分析了不确定度的主要来源,对该方法所得结果的已识别来源的不确定度影响进行评价。结果表明:该测试方法的不确定度主要来源于重复性产生的不确定度,其他因素如称样量、标准溶液浓度和标准溶液滴定体积产生的不确定度相对比较小。用该法谷物及制品中钙含量是20.04mg/g,扩展不确定度为0.0530mg/g(95%,k=2)。

关键词：谷物及制品钙不确定度评定

2022年四川省三地区谷物及制品真菌污染现状调查

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预防医学情报杂志 2023年第7期39卷 830-834页

作者：杨晓冬赵凤罗靖熊缘南充市疾病预防控制中心四川南充637000

目的了解四川省南充市、广安市和遂宁市3地区谷物及制品中的真菌毒素污染情况。方法 2022年在南充市、遂宁市和广安市3地采集本地种植玉米粉/糁、薏米和大米样本,使用第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定12种真菌毒素:黄曲霉毒素B... 详细信息

目的了解四川省南充市、广安市和遂宁市3地区谷物及制品中的真菌毒素污染情况。方法 2022年在南充市、遂宁市和广安市3地采集本地种植玉米粉/糁、薏米和大米样本,使用第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定12种真菌毒素:黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)、黄曲霉毒素G2(AFG2),脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)及其衍生物3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-Ac-Don)和15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-Ac-Don),伏马毒素B1(FB1)、伏马毒素B2(FB2)、伏马毒素B3(FB3),玉米赤霉烯酮(ZEN)以及赭曲霉毒素A(OTA),使用食品中交链孢霉毒素测定的标准操作程序同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定4种交链孢霉毒:交链孢酚(AOH)、交链孢酚单甲醚(AME)、交链孢菌酮酸(TeA)、腾毒素(TEN),检测真菌污染状况,使用SPSS 22.0软件进行统计学分析,率的比较采用χ^(2)检验,检验水准α=0.05。结果 2022年在南充市、遂宁市和广安市采集本地种植玉米粉/糁、薏米、大米样本中,真菌毒素种类主要是交链孢毒素和伏马毒素,还受到DON及衍生物ZEN、AFB1的污染。真菌检出率为59.21%,无超标样品;薏米真菌检出率(85.00%)较玉米粉/糁(58.33%)、大米(35.00%)高(χ^(2)=10.373,P=0.006)。薏米主要受到FB和交链孢毒素的污染,玉米粉/糁的主要污染物是15-Ac-DON、AME、TeA、FB,大米主要检出FB、ZEN。有23.68%(18/76)样品受到2种及以上真菌毒素污染。结论南充市、广安市和遂宁市3地谷物及制品真菌毒素污染水平较低,交链孢毒素和伏马毒素是检出率最高的真菌毒素,薏米是最容易受真菌毒素污染的谷物。

关键词：谷物及制品薏米真菌毒素污染状况