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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 调味辅料
  • 1 篇 风味
  • 1 篇 检验方法
  • 1 篇 碘
  • 1 篇 调味盐
  • 1 篇 腊肠

机构

  • 1 篇 中盐工程技术研究...
  • 1 篇 江苏畜牧兽医职业...

作者

  • 1 篇 赵毅
  • 1 篇 盖圣美
  • 1 篇 张玲玲
  • 1 篇 任青考

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=调味辅料"
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调味辅料对腊肠风味的影响
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中国食品工业 2008年 第12期 44-45页
作者： 盖圣美 江苏畜牧兽医职业技术学院食品系
本文分别以强化了料酒、食盐、白糖、味精和五香粉等调味辅料的腊肠为研究对象,先应用电子鼻进行总体评判,然后通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)分析各样品中挥发性化合物的含量变化。结果表明,腊肠样品中的主要... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
调味盐中碘的测定
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引用
盐科学与化工 2022年 第10期51卷 21-26页
作者： 张玲玲 赵毅 任青考 中盐工程技术研究院有限公司 天津300450
文章叙述了碱性保护下、调味盐中的调味辅料经碳化并和强碱发生反应生成碳酸盐、经加酸复分解被除去后,检验调味盐中碘的方法。通过一系列条件实验找到了最佳操作方式,方法简便快速、准确,精密度高,解决了调味盐没有合适检验方法的问题。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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