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功能性复合饮料“江南春”抗疲劳及解酒功能的研究

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功能性复合饮料“江南春”抗疲劳及解酒功能的研究

作者：赵东福建农林大学

学位级别：硕士

本试验所研究的“江南春”饮料，以这蜂王浆、蜂花粉为主要原料，以蜂蜜为甜味剂，配制而成的高级营养保健饮料。在对其安全食效性的基础上，采用测定试验小鼠游泳时间、爬杆时间、血乳酸、血清尿素氮、乳酸脱氢酶、肝糖原指标，评价“... 详细信息

本试验所研究的“江南春”饮料，以这蜂王浆、蜂花粉为主要原料，以蜂蜜为甜味剂，配制而成的高级营养保健饮料。在对其安全食效性的基础上，采用测定试验小鼠游泳时间、爬杆时间、血乳酸、血清尿素氮、乳酸脱氢酶、肝糖原指标，评价“江南春”饮料对小鼠抗疲劳的影响;通过对小鼠进行翻正反射实验和血醇含量分析，进一步对其解酒功能加以试验论证。结果如下：1．食用安全性试验：急性毒性试验用Horn法设计剂量(10.0、21.5、46.4、100.0g／kg)剂量灌胃，通过24h内多次给样的办法测定LD。结果发现各组均没发生死亡现象，只有高剂量46.5g／kg，100.0g／kg组小鼠在灌胃半小时后有活力下降现象，4小时恢复正常，解剖没发现任何异常现象。提示“江南春”食用是十分安全的。2．小鼠游泳、爬杆试验：与对照组比较，5g／kg剂量的“江南春”显著地提高了小鼠的游泳时间(P＜0.05)，10.0g／kg、20.0g／kg、30.0g／kg剂量的“江南春”极显著地提高了小鼠的游泳时间和爬杆时间(P＜0.01)。结果表明“江南春”具有十分理想的抗疲劳功能。3．测定抗疲劳相关生化指标：血乳酸、血清尿素氮、乳酸脱氢酶、肝糖原指标测定结果显示：与对照组相比在一定剂量下，“江南春”极显著地降低小鼠运动时的血乳酸(P＜0.01);显著地降低血清尿素氮含量(P＜0.05);极显著地增加血糖的储藏量和乳酸脱氢酶的活力(P＜0.01)。表明“江南春”具有十分理想的抗疲劳功能。4．通过对小鼠进行翻正反射实验和血醇含量分析，发现服用30g／kg，40g／kg剂量“江南春”饮料小鼠与对照组相比，极显著地延长酒后耐受时间(P＜0.01)，缩短醉酒的维持时间(P＜0.01)，并可极显著地降低酒后血液中乙醇的含量(P＜0.01)，起到防醉解酒的保健作用。

关键词： “江南春”饮料抗疲劳解酒安全食效性功能试验

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七种植物性原料黄酮提取物解酒作用研究

七种植物性原料黄酮提取物解酒作用研究

作者：李郡华南农业大学

学位级别：硕士

“酒文化”是中华民族饮食文化的一个重要组成部分,但长期过量饮酒,对人体肝脏、肠胃、肾脏等都会有不良影响,严重威胁着广大人民群众的家庭幸福和社会和谐。因此,人们一直在不断寻找各种不同的解酒物质或方法来化解和减轻饮酒所带来的... 详细信息

“酒文化”是中华民族饮食文化的一个重要组成部分,但长期过量饮酒,对人体肝脏、肠胃、肾脏等都会有不良影响,严重威胁着广大人民群众的家庭幸福和社会和谐。因此,人们一直在不断寻找各种不同的解酒物质或方法来化解和减轻饮酒所带来的不适。目前研究解酒的文献主要集中于黄酮类化合物且发现其有一定效果。本研究以葛根（Puerariae radix）、枳壳（Citrus aurantium）、槐花（Sophora japonica）、藤茶（Ampelopsis grossedentata）、香薷（Elsholtzia ciliate）、荷叶（Nelumbo nucifera）、金银花（Lonicera japonica）等7种植物性原料的黄酮提取物为研究解酒作用的对象,通过测定对乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的体外激活效果的实验,初步考察了7种原料黄酮提取物的解酒活性并进行了筛选;同时,在建立醉酒小鼠模型的基础上,进行了动物行为学实验,并对相关生理生化指标进行了测定;对比了7种原料黄酮提取物与市面上解酒产品海王金樽的解酒效果。所有数据利用SPSS 20.0统计软件进行分析。本研究取得的主要结果如下:（1）槐花、藤茶、荷叶、葛根、枳壳、金银花、香薷等7种植物性原料在80℃下,经70%乙醇超声波辅助提取两次30min后所得的提取物,测定其总黄酮含量分别为:87.65 mg/g DW、121.18 mg/g DW、111.83 mg/g DW、32.33 mg/g DW、30.58 mg/g DW、101.53 mg/g DW、44.40 mg/g DW。（2）体外解酒实验提示:槐花、藤茶、葛根、荷叶、枳壳等5种原料的黄酮提取物有潜在的解酒作用,而香薷和金银花解酒作用不佳。动物翻正反射实验表明:槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著延长醉酒小鼠的醉酒潜伏期（P＜0.01）,减少醉酒小鼠的醒酒时间（P＜0.01）,而荷叶黄酮提取物仅能显著延长醉酒小鼠的醉酒潜伏期（P＜0.05）,减少醉酒小鼠的醒酒时间（P＜0.01）;在动物攀附实验中,槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著延长醉酒小鼠的攀附时间（P＜0.01）。而枳壳黄酮提取物解酒作用不佳。（3）槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著降低醉酒小鼠血清中乙醇浓度（P＜0.01）,而荷叶黄酮提取物仅能显著降低醉酒小鼠血清中乙醇浓度（P＜0.05）。槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著提高醉酒小鼠体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶酶活性（P＜0.01）,直接促进乙醇正方向代谢;而荷叶黄酮提取物仅能显著提高醉酒小鼠体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶酶活性（P＜0.05）。（4）藤茶黄酮提取物能极显著降低醉酒小鼠血清中谷丙转氨酶酶活性（P＜0.01）,而槐花、葛根等2种原料的黄酮提取物和海王金樽仅能显著降低醉酒小鼠血清中谷丙转氨酶酶活性（P＜0.05）;槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著降低谷草转氨酶酶活性（P＜0.01）,而荷叶黄酮提取物仅能显著降低谷草转氨酶酶活性（P＜0.05）。槐花、葛根、藤茶、荷叶等4种原料的黄酮提取物和海王金樽均能极显著降低醉酒小鼠体内甘油三酯含量（P＜0.01）。藤茶黄酮提取物能极显著降低醉酒小鼠的肝脏系数（P＜0.01）,而槐花、葛根、荷叶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽仅能显著降低醉酒小鼠的肝脏系数（P＜0.05）。（5）槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物均能极显著增加醉酒小鼠体内还原型谷胱甘肽含量和超氧化物歧化酶活力（P＜0.01）,而海王金樽和荷叶黄酮提取物仅能显著增加醉酒小鼠体内还原型谷胱甘肽含量和超氧化物歧化酶活力（P＜0.05）。槐花、葛根、藤茶等3种原料的黄酮提取物和海王金樽均能显著降低醉酒小鼠肝脏内丙二醛含量（P＜0.05）。综合上述结果表明:枳壳、金银花、香薷等3种原料的黄酮提取物解酒作用不佳,藤茶、槐花、葛根、荷叶等4种原料的黄酮提取物和海王金樽均有一定的解酒作用,而解酒能力的大小排序为:藤茶＞槐花＞葛根＞海王金樽＞荷叶;藤茶、槐花、葛根等3种原料黄酮提取物的解酒能力均优于市面上的解酒产品海王金樽。本研究可为后续研发解酒产品提供了一定的理论依据,推动了解酒市场的进一步发展。

关键词：解酒黄酮提取物生化指标行为学体外实验

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灵芝蒜颗粒解酒保肝作用及机制研究

灵芝蒜颗粒解酒保肝作用及机制研究

作者：姚锐南方医科大学

学位级别：硕士

酒精是最常见的肝脏毒物之一,过量饮酒导致的肝脏损伤是一个世界性的医学难题。有资料表明,成年男性每天摄入乙醇的剂量＞40g,女性摄入乙醇的剂量＞20-30g,就可导致肝脏损伤。进入体内的乙醇,仅有2-10%通过肺脏和肾脏排出,其余大部分在... 详细信息

酒精是最常见的肝脏毒物之一,过量饮酒导致的肝脏损伤是一个世界性的医学难题。有资料表明,成年男性每天摄入乙醇的剂量＞40g,女性摄入乙醇的剂量＞20-30g,就可导致肝脏损伤。进入体内的乙醇,仅有2-10%通过肺脏和肾脏排出,其余大部分在肝脏中主要经胞浆中的乙醇脱氢酶、过氧化物酶体中的过氧化氢酶以及微粒体中的乙醇氧化酶系代谢为乙醛,再经过乙醛脱氢酶代谢为乙酸,进入三羧酸循环代谢为二氧化碳和水。乙醇代谢过程中引起机体氧化应激,氧化应激可以损伤线粒体,乙醇也可直接导致内质网应激,进而造成线粒体功能紊乱、脂质蓄积、炎症反应以及细胞凋亡。近年来,成人酒精中毒的发生率也逐年升高;长期饮酒可造成全身多系统的损伤、尤其对胃肠道,肝脏损伤更为明显,酒精可直接或间接引起慢性胃炎,消化性溃疡和酒精中毒性肝硬化。虽然近年来关于乙醇代谢的机制研究取得重大的进展,但防治方法和治疗措施并未有所进展,人们至今尚不能有效的防治乙醇摄入导致的临床问题和社会问题。灵芝蒜颗粒提取物由富硒灵芝提取物、大蒜提取物、麦芽糊精组成。现代药理和临床研究证明,灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏损害发生前还是发生后，服用灵芝都可促进肝脏对药物、毒物的代谢,保护肝脏,减轻肝损伤,具有显著的保肝作用;硒具有强大的抗氧化功能,比维生素E高500倍,因此富硒灵芝的很多生物学活性要优于普通灵芝;大蒜化学成分众多,既是一种免疫激发剂,也是一种强有力的抗氧化剂。大蒜油,大蒜素,大蒜多糖等对乙醇所致的肝损伤保护作用均有报道[3-41,其保护可能与清除自由基、抑制脂质过氧化作用等作用有关。这些报道提示了富硒灵芝、大蒜制品在对抗乙醇损伤防治中的潜在作用,根据解酒保肝产品的需求及现状,本课题组研制出以富硒灵芝大蒜为原料配方的灵芝蒜颗粒将具有广阔的市场,我们通过研究灵芝蒜颗粒的保肝护肝作用,以期为其保健功能评价、开发利用提供进一步的科学依据。目的：建立一次性乙醇摄入所致的酒精中毒模型和急性肝损伤模型,长时间乙醇摄入所致的慢性肝损伤模型,通过测定血清和肝脏相关指标以及观察组织病理学改变,评价灵芝蒜颗粒解酒保肝作用的效果及探讨机制。方法：1.将40只KM小鼠随机分成4组,每组10只,分别为对照组、LZS高、中、低剂量组,各剂量组灌胃不同浓度LZS,对照组给予生理盐水。连续7d,最后一次灌胃后各组小鼠灌胃给予50%乙醇0.018ml/g BW,计算醉酒时间和睡眠时间;选取SD大鼠随机分为对照组和给药组,给药组灌胃0.42 g/kg体质量LZS,模型组给予生理盐水。连续7d,最后一次灌胃后,各组大鼠灌胃给予50%乙醇0.014ml/gBW,分别于灌酒后30、120、180 min自尾部采血,采用气质联用色谱法检测小鼠血液中的乙醇浓度。 2.将60只KM种小鼠随机分为6组,每组10只,分别为正常组、模型组、LZS（高、中、低剂量）组和阳性对照组,给药组灌胃给予不同剂量LZS,阳性组灌胃联苯双酯,模型组和正常对照组灌胃生理盐水,连续15d,除正常对照组灌胃给予生理盐水外,其余各组一次性灌胃给予50%乙醇12ml·kg-1 BW,处死小鼠采集血液样品和肝组织样品。测定血清转氨酶、甘油三酯（TG）及肝组织丙二醛（MDA）和还原型谷胱甘肽（GSH）含量,并进行病理组织学观察。 3.将75只大鼠,适应性喂养一周后,按体重随机分组为6组,依次为正常组（n=10）,模型对照组（n=13）,联苯双酯组（n=13）,低剂量组（n=13）,中剂量组（n=13）,高剂量组（n=13）,LZS高剂量组为0.42g/kg,中剂量组为0.21g/kg,低剂量组为0.11 g/kg,阳性组为0.00236 g/kg联苯双酯。每日上午9时给药组灌胃给予相应的药物剂量,模型组和正常对照组灌胃生理盐水,下午4时给予各组大鼠0.15ml/kg体质量红星二锅头。连续8周后,各组动物隔夜禁食16小时,处死动物,取血清,测定血清中谷草酰胺转氨酶（AST）、丙氨酸转氨酶（ALT）、甘油三酯（TG）、透明质酸（HA）、层粘连蛋白（LN）、肿瘤坏死因子（TNF-a）、还原性谷胱甘肽（GSH）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）以及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-px）含量;肝脏称重,一部分肝脏10%甲醛固定,进行肝脏病理学检测。另称取适量肝组织,制备10%肝组织匀浆,测定肝匀浆中利用试剂盒测定肝匀浆中丙二醛（MDA）和还原性谷胱甘肽（GSH）的含量;采用差速离心法制备肝微粒体,测定细胞色素CYP2E1、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-px）的活性。结果：1.小鼠睡眠实验表明：LZS三剂量组可不同程度延长小鼠醉酒时间,缩短睡眠时间。尤以高剂量为佳,与模型组相比可显著延长小鼠醉酒时间（P＜0.05）

关键词：灵芝蒜颗粒(LZS) 大鼠小鼠解酒肝损伤乙醇

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樟芝口服液制备及其解酒效果研究

樟芝口服液制备及其解酒效果研究

作者：彭家伟佛山科学技术学院

学位级别：硕士

樟芝,又名牛樟菇、牛樟芝,是台湾地区特有的一类十分稀少的药食两用真菌。已发现其有多种活性成分,如三萜类化合物、多糖、腺苷、安卓奎诺尔等,具有护肝、抗疲劳、抗癌、抗炎、抑菌等功效,最早被台湾当地居民用于治疗因过量喝酒或疲劳... 详细信息

樟芝,又名牛樟菇、牛樟芝,是台湾地区特有的一类十分稀少的药食两用真菌。已发现其有多种活性成分,如三萜类化合物、多糖、腺苷、安卓奎诺尔等,具有护肝、抗疲劳、抗癌、抗炎、抑菌等功效,最早被台湾当地居民用于治疗因过量喝酒或疲劳引起的不适。由于它只寄生在牛樟木上,生长速度缓慢,因此价格较昂贵。本论文将以液态培养方式,以提高樟芝胞外三萜类化合物含量为目标,通过正交试验优化其液体培养基;在此基础上,以樟芝液为原料,配制成樟芝口服液;最后通过动物体内实验,初步研究其解酒护肝的效果。根据本研究需要,改进了三萜类化合物测定方法:香草醛-高氯酸法。该方法的操作过程为:待测样液0.1 mL加入0.2 mL的5%香草醛-冰醋酸和0.5 mL的高氯酸于60℃水浴20 min,然后放置室温再加入5 mL的冰醋酸于540 nm波长处测定。该方法的显色反应在30 min内稳定,精密度高、加标回收率高。研究了樟芝液态培养过程中菌丝体生长与胞外三萜类化合物代谢的变化规律,发现菌丝体生物量随时间延长而增加,前3天为对数生长期;胞外三萜类化合物含量则先增加后下降。随后通过单因素试验,探讨樟芝液体培养基成分,发现葡萄糖和果糖为最佳碳源、胰蛋白胨为最佳氮源、钾离子为最佳常量元素。随后以胞外三萜类化合物含量为指标,通过正交试验对其培养基成分进行优化,得出最优配方为:葡萄糖10g/L、果糖10 g/L、胰蛋白胨30 g/L、磷酸氢二钾0.1 g/L。以该配方培养得到的樟芝生物量达12.07±0.63 g/L,是未优化前的2.18倍,三萜类化合物含量达0.510±0.017 mg/mL,是未优化前的1.68倍。研究了樟芝口服液的制作工艺,以樟芝液、谷胱甘肽、牛磺酸、水苏糖为原料,以感官评定为评价指标,通过正交试验得出最优的配方:樟芝液80%(v/v)、谷胱甘肽2 g/L、牛磺酸2 g/L、水苏糖2 g/L、柠檬酸0.3%。通过光照试验、温度试验和加速试验,发现樟芝口服液在避光条件下具有良好的稳定性。研究了樟芝口服液的毒性作用,连续灌胃小鼠,未发现异常甚至死亡现象,推断樟芝口服液安全无毒。通过动物体内实验,初步研究了樟芝口服液的解酒护肝效果,发现樟芝口服液能显著延长小鼠醉酒耐受时间,缩短醉酒时间;在生化指标方面,樟芝口服液能抑制因酒精损害而导致的谷丙转氨酶和谷草转氨酶水平升高,且能促进肝组织中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶水平的升高。说明樟芝口服液具有一定的解酒护肝功效。

关键词：樟芝液态培养三萜类化合物口服液解酒

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葛根有效成分的提取工艺及其解酒功效的研究

葛根有效成分的提取工艺及其解酒功效的研究

作者：李海涛东北农业大学

学位级别：硕士

葛根是一种有丰富营养而且药理作用独特的药食两用资源,用途极为广泛。葛根中的异黄酮类物质作为葛根的活性成分,其药理保健功能和临床治疗作用正逐渐被人们所认识和关注。本文以葛根总异黄酮及葛根素的提取率为指标,综合考察了各种因... 详细信息

葛根是一种有丰富营养而且药理作用独特的药食两用资源,用途极为广泛。葛根中的异黄酮类物质作为葛根的活性成分,其药理保健功能和临床治疗作用正逐渐被人们所认识和关注。本文以葛根总异黄酮及葛根素的提取率为指标,综合考察了各种因素对葛根二种提取工艺的影响;然后以二指标综合评分法为数据分析方法,采用正交实验分别优选出二种提取工艺的最佳方案;并对葛根二种提取工艺的提取效果进行了比较,为实现工业化生产提供了理论基础。另外以小白鼠作为实验对象,对葛根异黄酮提取液的解酒功效进行了初步研究。在对溶剂回流提取工艺的研究中,以单因素实验考察了葛根原料的粒度(粉碎度)、浸提溶剂的种类、浓度和用量(固液比)、提取温度、提取时间、提取次数等各因素对葛根提取效果的影响;以葛根总异黄酮及葛根素提取率的综合评分作为指标,通过正交实验确定了溶剂回流提取葛根的优选工艺参数:在葛根原料粒度固定的前提下,溶剂为浓度80%的乙醇,固液比为1:30,在70℃水浴加热回流浸提2h。在对超声波辅助提取工艺的研究中,重点考察了溶剂浓度,超声时间,超声浸提温度对葛根提取效果的影响;同样以葛根总异黄酮及葛根素提取率的综合评分作为指标,通过正交实验优选了葛根超声波辅助提取工艺参数。最佳参数为:在固液比和原料粒度固定的前提下,乙醇溶剂浓度为70%,超声温度为70℃,浸提时间30min。通过实验对葛根二种提取工艺优选方案的提取效果进行了比较,结果表明:超声波辅助提取工艺可以在较短时间内达到较高的提取率。与溶剂回流提取工艺相比,葛根总异黄酮的提取率提高了3.13%,葛根素的提取率提高了5.96%;且所用溶剂量较少。极大的节约了能耗和提高了效率。通过葛根解酒功效的初步研究,可知:在饮酒前灌胃葛根异黄酮提取液可以极显著缩短小白鼠的醉酒时间,与空白对照组相比较,从正常到醉酒时间相对延长了65.96%,而醒酒时间相对提前了14.92%。二个指标均存在着明显的显著性差异(p解酒功效。在饮酒前灌胃葛根异黄酮提取液,酒后30～180min的时间内,灌胃葛根提取液的小鼠血液中乙醇浓度均低于空白对照组,分别在60min、90min、120min、180min时与空白对照组相比较有极显著差异(p解酒防醉的功效。。

关键词：葛根葛根异黄酮葛根素提取工艺超声波解酒

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河蚬酶解产物解酒护肝活性的研究

河蚬酶解产物解酒护肝活性的研究

作者：张帅广东海洋大学

学位级别：硕士

2016年全球饮酒人数已经达到了23亿,全球因饮酒造成的死亡人数高达300万,饮酒导致的死亡率已经高于结核病、艾滋病和糖尿病等疾病,其中中国因酒精造成的肝硬化死亡人数已经达到83341人。目前,酒精性肝损伤的控制与治疗主要依靠戒酒和药... 详细信息

2016年全球饮酒人数已经达到了23亿,全球因饮酒造成的死亡人数高达300万,饮酒导致的死亡率已经高于结核病、艾滋病和糖尿病等疾病,其中中国因酒精造成的肝硬化死亡人数已经达到83341人。目前,酒精性肝损伤的控制与治疗主要依靠戒酒和药物。治疗酒精性肝损伤的药物以人工合成为主,它们都有一定的毒副作用。但食源性解酒护肝活性物质无论是从有效性还是安全性,其对酒精性肝损伤都具有很好的辅助保护作用。因此寻找有效的解酒护肝活性物质已经成为研究的热点。《本草纲目》中记载,河蚬具有治肝病、解酒毒等疗效,但目前有关河蚬解酒护肝的研究也不够系统,有效成分仍然未知,而且我国河蚬仍以鲜销为主,与国外相比其精深加工技术欠缺。本课题以河蚬为原料,采用酶解、超滤、分离纯化、体内和体外活性评价等方法,系统研究了河蚬酶解产物解酒护肝活性、优化了河蚬酶解产物最佳用酶及酶解工艺条件,并对河蚬解酒护肝活性物质进行追踪,以此得到具有解酒护肝活性的肽段。旨在丰富解酒护肝理论的研究,并为河蚬高值化利用提供理论依据。主要研究结果如下:(1)从食品化学的角度对其基本营养成分、氨基酸、脂肪酸组成和无机元素进行了测定分析。结果表明河蚬的化学组成为(按干基计):粗蛋白58.1%,粗脂肪4.7%,总糖24.2%,灰分5.6%,非蛋白氮1.7%;同时氨基酸组成完善,其中必须氨基酸占氨基酸总量的39.45%,与醒酒作用有关的赖氨酸、组氨酸、脯氨酸、以及丙氨酸,亮氨酸等五种氨基酸占氨基酸总量的30.04%;脂肪酸分析结果表明:河蚬中含有丰富的多不饱和脂肪酸(40.01%),其中含量最高的是亚麻酸(14.6%),饱和脂肪酸中含量最高的是棕榈酸(25.9%),单不饱和脂肪酸中油酸最为丰富(10%);并且河蚬中含有钙、铁、锌、硒等元素。(2)采用体外试验法测定河蚬肉酶解产物对乙醇脱氢酶(ADH)活性的影响,采用动物试验测定灌胃河蚬肉酶解产物后小鼠醉酒时间、醒酒时间、血液乙醇浓度的变化以及小鼠肝组织中丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)、谷胱甘肽(GSH)等相关生化指标评价其解酒护肝的功效。体外试验表明:河蚬肉酶解产物对ADH具有激活作用,激活率为52%。动物试验表明:河蚬肉酶解产物组与模型组比较,可显著延长小鼠的醉酒时间和缩短醒酒时间,时间延长率为69.42%,缩短率为13.40%,且能显著降低小鼠血液乙醇浓度(P解酒功效及对酒精性肝损伤有辅助保护作用。(3)以体外ADH的激活率为主要评价指标,蛋白质回收率为参考评价指标,通过筛酶、单因素试验、响应面试验等手段,对河蚬酶解多肽制备的工艺进行优化,并对优化出的河蚬酶解多肽产物进行体内抗急性酒精性肝损伤活性评价。结果表明:动物蛋白酶是制备河蚬解酒多肽的最适用酶,较其他五种蛋白酶,其酶解产物对ADH激活率最高(428.40±0.66%),同时蛋白质回收率也达到了73.53±4.30%。最佳酶解工艺条件是:时间52 min,酶添加量1530 U/g,pH 7.5,在此条件下ADH激活率为454.6±3.21%。动物实验表明:优化所得的河蚬酶解产物与模型组相比,可显著降低急性饮酒小鼠血清中ALT和AST的活力以及小鼠肝组织中的MDA、TG和细胞色素P4502E1的含量,减缓GSH的消耗,并可显著提高急性饮酒小鼠肝脏中ADH和ALDH活力,所以优化所得的河蚬酶解物对急性饮酒的小鼠肝脏具有辅助保护作用,并且在总氮浓度为2.50 mg/mL范围内,呈一定的剂量效应。(4)利用超滤手段和高效体积排阻色谱法,对河蚬酶解产物进行分离并测定各超滤组分的分子量分布,然后采用动物试验对10 kDa组四个超滤组分进行抗急性酒精性肝损伤活性评价。结果表明:河蚬酶解产物采用超滤分离能达到较好的分离效果,2.5 kDa超滤组分对急性饮酒小鼠肝脏的保护作用优于其他组分。(5)采用体外ADH激活率评价方法进行活性追踪,利用Sephacryl S-100凝胶层析和RP-HPLC等手段对河蚬酶解产物2.5 kDa超滤组分进行分离纯化与筛选,最终获得1个对ADH激活作用较强的肽段(分子量为44676 Da范围)。

关键词：河蚬酶解物解酒护肝响应面优化分离纯化

金银花葛花解酒功能的研究及功能性饮料的开发

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金银花葛花解酒功能的研究及功能性饮料的开发

作者：冯娜山东师范大学

学位级别：硕士

背景金银花为忍冬科忍冬属多年生常绿植物忍冬的干燥花蕾，在我国山东、河南等大部分地区均有种植。金银花的主要化学成分为有机酸类化合物、糖类化合物、黄酮类化合物、挥发油、萜类化合物和微量元素等。金银花具有抑菌抗病毒的作用，... 详细信息

背景金银花为忍冬科忍冬属多年生常绿植物忍冬的干燥花蕾，在我国山东、河南等大部分地区均有种植。金银花的主要化学成分为有机酸类化合物、糖类化合物、黄酮类化合物、挥发油、萜类化合物和微量元素等。金银花具有抑菌抗病毒的作用，也具有清热解毒、保肝利胆、抗过敏、抗肿瘤、清除自由基、抗氧化，增强免疫力、调节血脂、降血压等的功效，对治疗头痛、泻痢、呼吸道感染、热病等多种疾病有显著效果，同时对心血管等的疾病也有明显的治疗效果。葛花为“药食同源”植物葛根的花，主要产于我国河南、湖南、广西、四川、安徽等地。葛花的主要有效成分为黄酮类化合物、挥发油类化合物、皂苷类化合物、甾醇类、生物碱、氨基酸等。葛花具有解酒保肝的作用，同时能够起到降低血糖血脂、保护心肌、抗诱变、抗过敏、改善学习记忆力等的作用。蜂蜜自古即被作为滋补品和药食同源的食品，主要的化学成分为糖、无机盐、蛋白质、氨基酸、微量元素等，其对肝脏、心血管、消化系统等均具有保护作用，同时对神经系统疾病和呼吸道感染等疾病也有助于治愈的作用。目前对葛花解酒作用的研究已经很成熟，但是对金银花解酒作用的研究还没见报道，以金银花、葛花、蜂蜜为主要原料的功能性饮料更未见报道。目的通过动物实验来研究金银花、葛花的解酒功效。利用正交实验，以金银花、葛花为主要原料制备功能性饮料。通过工艺论证，对功能性饮料进行工艺设计，以便为功能性饮料投入实际生产提供依据。方法针对动物实验，首先选取昆明鼠两月龄雄鼠，由山东大学动物实验中心提供，体重23~26g，随机分为8组，每组10只。对照组、金银花提取液高剂量组、中剂量组、低剂量组、复合液1组、复合液2组、复合液3组、复合液4组。每组小鼠分别灌胃相对应的溶液0.25mL/10g体重，30min后，分别灌胃0.15mL/10g体重56°白酒。然后观察记录各组小白鼠的醉酒耐受时间、醉酒时间、醒酒时间。通过数据分析得出结论。并对对照组、金银花浸提液、葛花浸提液、“翻正反射实验”中最佳配比复合液进行全血乙醇含量测定。利用正交实验将金银花、葛花浸提液及辅料配制成功能性饮料，通过感官分析来进行评价，选择最佳的功能性饮料的配方，并对实验所用的金银花、葛花进行有效成分含量的测定。针对课题所选择的工艺流程进行论证及物料衡算，以确定课题研究的功能性饮料是否具有投入实际生产的意义。结果与对照组相比：对小白鼠的醉酒率方面，金银花低、中、高剂量组和复合液1、2、3、4组均有所降低，复合液2组效果最明显;对小白鼠醉酒耐受时间方面，金银花低、中、高剂量组和复合液1、2组均有所延长，并均达到极显著性差异（P＜0.01），复合液4组具有显著性差异（P＜0.05），复合液3组无显著性差异（P＞0.05）;对小白鼠的醒酒时间方面，金银花低、中、高剂量组和复合液1、3、4组明显缩短，并随着金银花含量的增加而呈现递减趋势，但无显著性差异（P＞0.05）。与对照组相比，血乙醇含量的变化为：金银花实验组在30~60min左右血乙醇含量均比对照组血乙醇含量高，在90min以后，金银花实验组血乙醇含量均比对照组相应时间段血乙醇含量低，并均达到极显著性差异;葛花实验组在30~60min左右血乙醇含量均比对照组血乙醇含量高，90min后，葛花实验组血乙醇含量均比对照组相应时间段血乙醇含量低，并均达到极显著性差异;最佳配比复合液实验组小白鼠在灌服白酒30min以后各时间段内均比对照组相对应时间段内的血乙醇含量低，并达到极显著性差异;金银花实验组、葛花实验组、最佳配置比复合液实验组相比较，最佳配比复合液实验组小白鼠的血乙醇含量均比金银花实验组、葛花实验组相应时间段内小白鼠的血乙醇含量有所降低，并达到极显著性差异。结论金银花提取液可起到降低小白鼠醉酒率的作用，使小白鼠醉酒耐受时间有所延长，醒酒时间有所缩短。金银花与葛花浸提液在配比为3:7时对小白鼠的醉酒具有显著的解酒作用。实验表明金银花提取液在降低小白鼠醉酒率的过程中与葛花可起到协同增效作用。金银花、葛花功能性饮料的优化配方为：金银花浸提液20.17%，葛花浸提液47.06%，蜂蜜15.73%，柠檬酸0.10%。实验所用金银花中含有的绿原酸为3.085%;实验所用葛花中总异黄酮的含量为7.14%。经过工艺论证、物料衡算和经济核算可知，金银花、葛花功能性饮料具有投入实际生产的意义。

关键词：金银花葛花解酒动物实验功能性饮料工艺设计

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枳椇子解酒的文献整理和药效学研究

枳椇子解酒的文献整理和药效学研究

作者：陈绍红北京中医药大学

学位级别：硕士

近年来随着我国酒精消耗量日益递增,酒精中毒患者逐渐增多,大量饮酒,特别是烈性酒,不仅对人体的消化、神经、循环等系统产生严重的损伤,也是危害家庭和社会稳定的不良因素,酒精中毒已成为严重的医学问题和社会问题。酒精中毒包括急性和... 详细信息

近年来随着我国酒精消耗量日益递增,酒精中毒患者逐渐增多,大量饮酒,特别是烈性酒,不仅对人体的消化、神经、循环等系统产生严重的损伤,也是危害家庭和社会稳定的不良因素,酒精中毒已成为严重的医学问题和社会问题。酒精中毒包括急性和慢性酒精中毒,对于急性酒精中毒的治疗,现代医学尚缺乏理想的药物,中医学在预防和治疗此病方面具有明显的优势。本文从文献和实验两方面探讨了枳椇子的解酒作用,为中医药防治急性酒精中毒提供科学可信的理论基础。本文首先阐述了古代中医文献对酒病病名、病因病机、常用治法和方药的认识,以及现代医学对急性酒精中毒的认识,重点对近几年中医药治疗急性酒精中毒的研究进展进行了归纳,为探讨枳椇子解酒作用奠定初步基础。此外,专门总结了枳椇子的相关文献记载,自《新修本草》首载“以木为屋,屋中酒则味薄”以后,古代本草方书及现代实验研究多以枳椇子的解酒作用为研究重点,表明枳椇子具有明确的解酒作用,并有悠久的使用历史。在此基础上,通过动物实验探讨枳椇子预防急性酒精中毒的疗效。采用给动物灌胃二锅头酒的方法,建立急性酒精中毒的动物模型,观察枳椇子对急性酒精中毒小鼠睡眠时间、自主活动、运动协调性、学习记忆,以及酒精代谢的影响。实验结果表明,枳椇子提取物能够对抗酒精对中枢神经系统的损害,表现为能够缩短急性酒精中毒小鼠的昏睡时间,减少因小量饮酒致中枢神经系统兴奋而引起的自主活动数,改善共济失调症状,改善学习记忆能力,能够有效地降低血液中乙醇含量,增加肝中乙醇脱氢酶活性。总之,枳椇子提取物能够迅速缓解急性酒精中毒症状,通过抑制酒精在胃肠道的吸收,促进酒精在肝中的代谢,加速酒精的分解,起到有效的解酒防醉作用。

关键词：急性酒精中毒解酒枳椇子

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解酒制品研究进展

酿酒科技 2021年第9期 65-73页

作者：张鸿志李璐刘永明潘明四川轻化工大学生物工程学院四川自贡643000

人类饮酒的习惯由来已久,饮酒与人体健康的关系一直存在争议,过量饮酒和酒精中毒已成为全世界一项公共卫生问题。为了减少酒精对人的危害,近年来科学家们研究了具有解酒作用的食物、药物及其他相关制品。本文主要综述了解酒食物、药物... 详细信息

人类饮酒的习惯由来已久,饮酒与人体健康的关系一直存在争议,过量饮酒和酒精中毒已成为全世界一项公共卫生问题。为了减少酒精对人的危害,近年来科学家们研究了具有解酒作用的食物、药物及其他相关制品。本文主要综述了解酒食物、药物及其他制品的研究进展。

关键词：饮酒醉酒人体健康解酒