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  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 西瓜豆酱
  • 1 篇 分析
  • 1 篇 自动顶空进样-气质...
  • 1 篇 挥发性成分
  • 1 篇 香气组成

机构

  • 1 篇 河南农业职业学院
  • 1 篇 漯河职业技术学院
  • 1 篇 富鼎精密工业有限...

作者

  • 1 篇 娄方慧
  • 1 篇 贾娟
  • 1 篇 王婷婷
  • 1 篇 袁贵英
  • 1 篇 刘宁波
  • 1 篇 杨会会

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=西瓜豆酱"
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HS-GC-MS联用测定河南传统西瓜豆酱中的挥发性成分
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现代食品科技 2024年 第7期40卷 219-226页
作者： 袁贵英 娄方慧 杨会会 刘宁波 河南农业职业学院食品工程学院 河南郑州451450 富鼎精密工业(郑州)有限公司 河南郑州451450
以河南传统发酵的西瓜豆酱为研究对象,采用自动顶空进样-气质联用(HS-GC-MS)法测定其挥发性成分。通过单因素试验分别考察了平衡温度、平衡时间、震动频率及样品氯化钠的添加量对挥发性成分的影响。结果表明,平衡温度90℃,平衡时间50 m... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 博看期刊 同方期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
传统西瓜豆酱中的香气成分研究
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中国调味品 2019年 第2期44卷 137-140,145页
作者： 王婷婷 贾娟 漯河职业技术学院食品工程系 河南漯河462000
利用顶空固相微萃取和气质联用技术对传统西瓜豆酱中的香气进行分析。结果表明:西瓜豆酱的香气成分主要由醇类、酯类、酸类、醛类、烯烃类、酮类、呋喃类以及醚类等63种化合物组成。并利用面积归一法,测定了香气成分的相对含量。其中相... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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