检索结果-南通市图书馆

畜产品综合利用

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中国畜禽种业 2003年第1期 55-60页

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交流平台

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农产品加工 2014年第11期 78-79页

真空滚揉机浙江瑞邦机械有限公司生产的RGR-150F型真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲肉食品的腌制加工。特别是在传统中式产品加工中,加入滚揉处理工序,可以缩短腌制浸泡时间、改善效果,提高肉品... 详细信息

真空滚揉机浙江瑞邦机械有限公司生产的RGR-150F型真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲肉食品的腌制加工。特别是在传统中式产品加工中,加入滚揉处理工序,可以缩短腌制浸泡时间、改善效果,提高肉品品质。该机结构简单,适合中小批量加工条件。

关键词：真空滚揉整机质量交流平台肠衣蛋品西式香肠肉品品质计算机辅助设计计算机辅助技术滚揉机外形尺寸腌制加工定量灌装机输送线输送带封口机可编程序控制器

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西式肉制品生产技术问答

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肉类工业 1987年第9期 19-21页

作者：倪惠泉青岛市食品公司

西式肉制品以其色泽美观、营养丰富、风味别致、便于携带、食用方便等特点,赢得了广大消费者的青睐,产销量日益增加,生产工艺、设备、技术不断更新。例如美国平均每人每天的肉食消费量为340克,其肉制品占肉类总量的65%以上。六十年代开始

关键词：肉制品消费食品生产关系西式香肠火腿

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茶叶蛋白质功能性质及其在肉制品中的应用研究

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食品工程 2008年第1期 42-45页

作者：黄光荣沈莲清王向阳王忠英中国计量学院生命科学学院杭州310018 浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310035

利用复合蛋白酶提取茶叶中的蛋白质,并对其蛋白质功能特性进行测定。研究表明,与大豆分离蛋白相比,茶叶蛋白质的吸油性、乳化性稳定性较高,而吸水性、乳化性、发泡性稍低。茶叶蛋白质应用于西式香肠中,在外观、香气、口味、肉质等品质... 详细信息

利用复合蛋白酶提取茶叶中的蛋白质,并对其蛋白质功能特性进行测定。研究表明,与大豆分离蛋白相比,茶叶蛋白质的吸油性、乳化性稳定性较高,而吸水性、乳化性、发泡性稍低。茶叶蛋白质应用于西式香肠中,在外观、香气、口味、肉质等品质上与添加大豆分离蛋白质的西式香肠相比,均未有明显区别,是一种较好的功能性蛋白质资源。

关键词：茶叶蛋白质蛋白酶功能性质西式香肠

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