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林蛙骨肉多肽螯合铁的制备及表征

食品科技 2022年第6期47卷 167-174页

作者：关爽葛广财任梦柔王广卢静吉林大学食品科学与工程学院吉林长春130062 吉林大学实验室管理处吉林长春130062

林蛙是东北的珍贵蛙种,但多年来对林蛙的开发利用主要集中在林蛙油上,对林蛙残体深加工和副产品高值化利用相对不足。为了有效利用林蛙资源,以林蛙残体和无机铁原为原料,通过单因素实验以及正交实验,确定使用木瓜蛋白酶作为林蛙骨肉的... 详细信息

林蛙是东北的珍贵蛙种,但多年来对林蛙的开发利用主要集中在林蛙油上,对林蛙残体深加工和副产品高值化利用相对不足。为了有效利用林蛙资源,以林蛙残体和无机铁原为原料,通过单因素实验以及正交实验,确定使用木瓜蛋白酶作为林蛙骨肉的水解酶,氯化亚铁作为无机铁原,异丙醇作为醇降试剂,探究并验证林蛙骨肉多肽螯合铁的最佳制备工艺;并通过BCA法、红外光谱和紫外光谱对多肽螯合铁进行理化性质研究。结果表明:林蛙骨肉多肽酶解液和氯化亚铁形成了新的螯合物。

关键词：骨肉多肽螯合铁制备表征

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乌鳢短肽螯合铁的制备及其结构特性研究

现代食品科技 2018年第1期34卷 188-194页

作者：汪婧瑜张业辉张友胜刘学铭张炫陈智毅程镜蓉王旭苹广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 广东宝桑园健康食品有限公司广东广州510610

本文研究了乌鳢短肽螯合铁的制备工艺及其结构特性。利用胰蛋白酶水解乌鳢蛋白,通过单因素和响应面实验优化制备得到螯合率较高的乌鳢短肽螯合铁,并通过氨基酸分析、光谱扫描、电镜扫描对其结构进行了解析。在加酶量35000 U/g,p H 6.0... 详细信息

本文研究了乌鳢短肽螯合铁的制备工艺及其结构特性。利用胰蛋白酶水解乌鳢蛋白,通过单因素和响应面实验优化制备得到螯合率较高的乌鳢短肽螯合铁,并通过氨基酸分析、光谱扫描、电镜扫描对其结构进行了解析。在加酶量35000 U/g,p H 6.0、短肽与氯化亚铁质量比3:1、螯合温度25℃、螯合时间30 min的条件下得到螯合率为84.46%的乌鳢短肽螯合铁。螯合前后氨基酸分析显示螯合后短肽中天冬氨酸和谷氨酸的含量显著增加,说明酸性氨基酸对亚铁离子有较强的螯合作用。乌鳢螯合铁形成前后紫外、红外吸收光谱发生明显偏振,肽-铁之间的螯合连接形成,表明短肽的氨基和羧基参与螯合反应。通过电子显微镜表征乌鳢短肽螯合前后的微观结构差异,表征了螯合铁的特征结构与形成规律,说明短肽与亚铁离子之间存在吸附作用,结构紧密。研究结果将为乌鳢的高值化利用提供一些理论依据。

关键词：乌鳢短肽螯合铁结构分析

基于氨基多羧酸螯合铁催化氧化硫化氢技术的研究进展

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中北大学学报（自然科学版） 2016年第6期37卷 625-632页

作者：张世光罗莹郭芳中北大学超重力化工山西省重点实验室山西太原030051 中北大学山西省超重力化工工程技术研究中心山西太原030051

基于络合铁法脱硫的催化氧化技术用于脱除恶臭污染物H2S气体已成为能源加工业的研究热点.本文综述了30年来国外脱硫过程中的络合化学、反应机理及动力学等研究内容.首先提出适宜螯合剂的平衡常数范围,指出有氧供体的配体生成的Fe(Ⅲ)/Fe... 详细信息

基于络合铁法脱硫的催化氧化技术用于脱除恶臭污染物H2S气体已成为能源加工业的研究热点.本文综述了30年来国外脱硫过程中的络合化学、反应机理及动力学等研究内容.首先提出适宜螯合剂的平衡常数范围,指出有氧供体的配体生成的Fe(Ⅲ)/Fe(Ⅱ)螯合剂的稳定性高;其次认为吸收反应过程中各中间产物存在形态是pH值的函数,Fe(Ⅲ)通过羟基化的途径来增强反应活性,中间物反应活性的差异与pH值、螯合剂中配位基团的结构、数量有关.同时通过对螯合剂降解机理的比较分析指出配体被OH·氧化攻击的地方是在-亚甲基与羧酸盐基团之间,亚甲基在乙烯桥中连接两个氮原子,从而为如何抑制络合剂的降解提供了参考;最后对我国络合铁法脱硫当前存在的问题及未来的研究方向进行了探讨.

关键词：螯合铁氧化还原硫化氢催化氧化降解

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酪蛋白酶解物螯合铁对大鼠的补铁效果试验

食品与生物技术学报 2013年第3期32卷 330-335页

作者：孙宁王志耕梅林薛秀恒安徽农业大学茶与食品科技学院合肥农产品加工研究院安徽合肥230036

以甘氨酸亚铁(Fe2+-Gly)为对照,比较研究酪蛋白酶解物螯合铁(Fe2+-Cas hydr)对缺铁性贫血模型大鼠的治疗效应,探讨酪蛋白酶解物螯合铁作为补铁剂的可行性及效应剂量。首先建立缺铁性贫血大鼠模型,再分Fe2+-Gly及Fe2+-Cas hydr(高、中、... 详细信息

以甘氨酸亚铁(Fe2+-Gly)为对照,比较研究酪蛋白酶解物螯合铁(Fe2+-Cas hydr)对缺铁性贫血模型大鼠的治疗效应,探讨酪蛋白酶解物螯合铁作为补铁剂的可行性及效应剂量。首先建立缺铁性贫血大鼠模型,再分Fe2+-Gly及Fe2+-Cas hydr(高、中、低)补饲组和常规日粮、低铁纯和日粮对照组,进行为期36 d的补铁饲喂试验。检测大鼠体重和血液学指标,分析各试验组对贫血症状的治疗效应。结果显示Fe2+-Cas hydr高、中剂量组在36 d试验期后,各项血液指标恢复到正常值范围;相同铁剂量的Fe2+-Cas hydr与Fe2+-Gly贫血恢复效果无显著差异。Fe2+-Cas hydr在铁计量1.818～0.363μg/(g.d)水平之间对缺铁性贫血模型大鼠具有良好的治疗效应。

关键词：酪蛋白螯合铁大鼠补铁效应

关于母猪饲料中氨基酸螯合铁和铜的作用的研究

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饲料工业 1995年第4期16卷 19-25页

作者：顾华孝南京经济学院科技开发服务部

关于母猪饲料中氨基酸螯合铁和铜的作用的研究南京经济学院科技开发服务部顾华孝母猪饲料除了要满足一般的营养素需要量之外，保证特定营养素的含量具有特别重要的作用。为了解决这一问题，已有许多研究进展，其中相当多的措施是环绕铁... 详细信息

关于母猪饲料中氨基酸螯合铁和铜的作用的研究南京经济学院科技开发服务部顾华孝母猪饲料除了要满足一般的营养素需要量之外，保证特定营养素的含量具有特别重要的作用。为了解决这一问题，已有许多研究进展，其中相当多的措施是环绕铁和铜的功能发挥，因为它们对于母猪的...

关键词：母猪饲料氨基酸螯合铁铜

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甘氨酸螯合铁合成工艺的研究

中国食品添加剂 2010年第6期21卷 114-119,186页

作者：左蕾蕾吴茹怡曾凡骏四川大学食品科学与工程系成都610065

在我国,缺铁性贫血仍是当前危害妇女和儿童的重要营养缺乏病,因此有必要研究一种生物利用率高、副作用小的铁补充剂。甘氨酸螯合铁是一种新型的铁营养强化剂,具有稳定性适中,吸收率高,生物效价高,双重营养,安全性高等特点。本文研究了... 详细信息

在我国,缺铁性贫血仍是当前危害妇女和儿童的重要营养缺乏病,因此有必要研究一种生物利用率高、副作用小的铁补充剂。甘氨酸螯合铁是一种新型的铁营养强化剂,具有稳定性适中,吸收率高,生物效价高,双重营养,安全性高等特点。本文研究了用甘氨酸与氯化亚铁合成甘氨酸螯合铁的工艺条件,得出了以亚铁得率为指标兼顾产物的质量、总铁与亚铁含量以及总铁得率的最佳工艺参数:反应物浓度为0.08molFe/100mL,配位比(G ly∶Fe)为2∶1,pH为6.0,温度为60℃,时间为15m in,抗氧化剂用量3g,乙醇用量为反应溶液的9倍。最优工艺制备出的产品的总铁得率为84.5%,亚铁得率为75.37%;总铁含量为16.02%,亚铁含量为14.29%。用红外光谱法定性鉴定了该产品为甘氨酸螯合铁。

关键词：甘氨酸螯合铁合成工艺定性鉴定

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林蛙骨肉多肽螯合铁的制备及表征

林蛙骨肉多肽螯合铁的制备及表征

作者：任梦柔吉林大学

学位级别：硕士

铁在正常物质代谢与物质构成中发挥重要作用,同时血红蛋白、肌红蛋白等物质组成也都不能缺少铁的参与,也是体内多种酶的重要组成部分,如何提高金属离子在人体内的吸收利用率成为了学者研究的重点。林蛙是中国东北地区所盛产的有―滋补... 详细信息

铁在正常物质代谢与物质构成中发挥重要作用,同时血红蛋白、肌红蛋白等物质组成也都不能缺少铁的参与,也是体内多种酶的重要组成部分,如何提高金属离子在人体内的吸收利用率成为了学者研究的重点。林蛙是中国东北地区所盛产的有―滋补软黄金‖美誉的名贵药材,富含丰富的营养物质。而林蛙骨肉多肽产品的研制并未得到充分的开发。本文以林蛙骨肉为原材料,采用酶解法制得林蛙骨肉多肽液,将林蛙骨肉多肽液与无机铁源螯合,获得了林蛙骨肉多肽螯合铁,这是一种强效的补铁制剂。通过单因素确定了林蛙骨肉水解的最佳蛋白酶,并通过正交试验进一步优化了林蛙骨肉多肽液与氯化亚铁螯合过程;采用定量以及定性分析技术研究了林蛙骨肉多肽螯合铁理化性质;并通过模拟体外胃肠环境考察林蛙骨肉多肽螯合铁的消化情况,以及将林蛙骨肉多肽螯合铁作用于Caco-2细胞,研究了林蛙骨肉多肽螯合铁对细胞的影响。本文具体试验结果如下:(1)通过单因素与控制变量法选考察四种酶对林蛙骨肉水解的影响,选择木瓜蛋白酶为最佳水解酶,最适pH为7.0。林蛙骨肉水解氨基氮的含量的测定,设计L(3)正交试验研究了水解时间,温度,料液比,酶用量对林蛙骨肉水解度的影响,筛选最佳酶解条件。在料液比1:5,酶用量3000 U/g,60℃恒温水解120 min,林蛙骨肉水解度最高,氨基氮含量为1.963 mg/mL。(2)将林蛙骨肉多肽液与氯化亚铁螯合,对螯合率测定,设计正交试验,研究螯合时间,温度,反应体系pH值,复合抗氧剂用量和肽与金属离子摩尔比对螯合率的影响。当林蛙骨肉多肽与铁离子摩尔比2:0.5,pH 6.0,复合抗氧化剂的量1%,并且60℃水浴的温度恒温45 min,林蛙骨肉多肽螯合铁螯合效果最好,螯合率为93.0312%。(3)有机溶剂沉淀法提纯林蛙骨肉多肽螯合铁,以提纯率为指标,考察有机溶剂种类、有机溶剂使用量、提纯时间的影响。使用异丙醇为提纯溶剂,与林蛙骨肉多肽螯合铁溶液体积比为1:7,反应120 min时的提纯率达到88.9237%。(4)研究林蛙骨肉多肽螯合铁的理化性质。BCA法测得林蛙骨肉多肽螯合后蛋白质含量增加,GPC法测得林蛙骨肉多肽分子量主要集中在2-60 kDa,而螯合后分子量主要分布在2-400 kDa,分子量分布变宽,并且GPC法测得螯合后游离氨基酸总含量减少,特别是带负电荷的氨基酸,主要是由于铁离子与其结合,与多肽上的多个功能位点相结合,形成分子量更大的蛋白质类物质,负电荷氨基酸起主要作用。而红外光谱证明林蛙骨肉多肽中-COOH与酰胺Ⅲ参与螯合反应生成新物质。在紫外光谱中,林蛙骨肉多肽螯合铁的特征吸收峰与螯合前相比产生紫移,并且吸收强度均高于螯合前,证明螯合后林蛙骨肉多肽结构发生变化。(5)林蛙骨肉多肽螯合铁模拟胃液、肠液消化过程证明林蛙骨肉多肽螯合铁在胃蛋白酶、胰蛋白酶作用下稳定。与Caco-2细胞毒性试验与BCA测定蛋白含量试验,结果证明一定浓度林蛙骨肉多肽螯合铁能显著性促进细胞生长,促进细胞蛋白含量的增长,为深入研究林蛙骨肉多肽螯合铁对细胞的作用奠定了理论基础。

关键词：林蛙骨肉多肽螯合铁理化性质消化