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学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 1 篇 化学工程与技术
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 化学
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 作物学

主题

  • 2 篇 蜂蜡油凝胶
  • 1 篇 盐酸蒸汽
  • 1 篇 藻油纳米乳液
  • 1 篇 大豆蛋白
  • 1 篇 氧化稳定性
  • 1 篇 甜菊糖
  • 1 篇 pickering乳液
  • 1 篇 纳米甲壳素

机构

  • 1 篇 芬美意香料有限公...
  • 1 篇 仙乐健康科技股份...
  • 1 篇 华南理工大学
  • 1 篇 东华大学

作者

  • 1 篇 沈嘉骏
  • 1 篇 隋晓锋
  • 1 篇 杨韵仪
  • 1 篇 方素琼
  • 1 篇 陈文荣
  • 1 篇 杨晓泉
  • 1 篇 曹沐曦
  • 1 篇 王碧佳
  • 1 篇 万芝力
  • 1 篇 宦静静

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=蜂蜡油凝胶"
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纳米甲壳素稳定蜂蜡油凝胶Pickering乳液的性能研究
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日用化学工业 2022年 第8期52卷 844-850页
作者： 沈嘉骏 宦静静 王碧佳 隋晓锋 东华大学化学化工与生物工程学院生态纺织教育部重点实验室 上海201620 芬美意香料(中国)有限公司 上海201108
用盐酸蒸汽处理甲壳素原料来制备纳米甲壳素,其形貌为棒状结构且平均直径约为50~60 nm、具有较高的长径比。以蜂蜡和玉米油制成的油凝胶作为油相,用纳米甲壳素作为Pickering乳液稳定剂,制得O/W型油凝胶Pickering乳液。用光学显微镜、荧... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
油相结构化对大豆蛋白藻油纳米乳液氧化稳定性的影响
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食品科学 2023年 第2期44卷 1-8页
作者： 杨韵仪 曹沐曦 陈文荣 万芝力 方素琼 杨晓泉 华南理工大学食品科学与工程学院 食物蛋白与胶体研究中心广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室广东广州510641 仙乐健康科技股份有限公司 广东汕头515041
利用蜂蜡结构化藻油结合大豆分离蛋白-甜菊糖(soy protein isolate-stevioside,SPI-STE)复合体系的乳化特性,制备高稳态的藻油纳米乳液体系。藻油凝胶的微观结构观察、热性质测试以及流变学分析表明,当藻油中蜂蜡添加量达到4%(m/m)时,... 详细信息
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