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气相离子迁移谱技术鉴别重庆三峡库区特色中蜂蜜研究

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食品与发酵工业 2021年第22期47卷 273-278页

作者：刘振平聂青玉庞钶靖张艳姜容重庆安全技术职业学院重庆404020 重庆三峡职业学院重庆404155

采用气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对来源于重庆三峡库区的油菜花、五倍子花、枇杷花和柑橘花的4种特色中华蜜蜂蜂蜜(中蜂蜜)的挥发性有机成分进行测定和分析,建立不同植物来源中蜂蜜的判... 详细信息

采用气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对来源于重庆三峡库区的油菜花、五倍子花、枇杷花和柑橘花的4种特色中华蜜蜂蜂蜜(中蜂蜜)的挥发性有机成分进行测定和分析,建立不同植物来源中蜂蜜的判别模型,并对不同植物来源蜂蜜进行鉴别和分类。利用二维差谱法筛选出58个有效特征成分的特征峰作为表征中蜂蜜植物来源差异信息的特征变量,利用主成分分析(principal component analysis,PCA)和线性判别分析(linear discriminate analysis,LDA)方法建立判别模型。结果表明,该研究选取的特征变量经PCA处理后前3个主成分的累积贡献率为81.35%,得分图中4种中蜂蜜分布于不同的区域,无重叠或交叉,建立的判别模型可有效识别不同植物来源的中蜂蜜,准确率为100%,对其他植物来源中蜂蜜的误判率仅为5.9%。该研究利用GC-IMS测定中蜂蜜中的挥发性有机成分,结合PCA和LDA可以准确地区分重庆三峡库区不同蜜源植物特色的中蜂蜜样品,为中蜂蜜的品种鉴别和质量控制提供了新的技术参考。

关键词：气相离子迁移谱重庆三峡库区蜂蜜鉴别主成分分析线性判别分析

薄层色谱和高效液相色谱法鉴别真伪蜂蜜的方法研究

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药物分析杂志 2014年第4期34卷 737-741页

作者：王瑞忠鲁静中国食品药品检定研究院北京100050

目的：建立检查药用蜂蜜真伪的色谱检测方法，为中国药典蜂蜜标准的修订提供依据。方法：试样经活性炭一硅藻土柱处理，采用薄层色谱法和高效液相色谱-蒸发光散射检测器检测法检测，色谱分离选用Prevail Carbohydrate ES5u色谱柱（4．6m... 详细信息

目的：建立检查药用蜂蜜真伪的色谱检测方法，为中国药典蜂蜜标准的修订提供依据。方法：试样经活性炭一硅藻土柱处理，采用薄层色谱法和高效液相色谱-蒸发光散射检测器检测法检测，色谱分离选用Prevail Carbohydrate ES5u色谱柱（4．6mm×250mm，5μm），流动相为乙腈一水，梯度洗脱（0—40min，75％A→55%A，25％B→45％B），检测寡糖成分的检出。结果：以麦芽糖系列寡糖对照，检测结果显示，天然蜂蜜不含有五糖以上的寡糖；而果葡糖浆、麦芽糖浆及其蜂蜜的掺伪品均可检出大于麦芽五糖的寡糖。结论：可通过检测寡糖的存在与否鉴别蜂蜜的真伪。

关键词：蜂蜜鉴别果葡糖浆麦芽糖浆寡糖薄层色谱法高效液相色谱法

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真假蜂蜜鉴别五法

山西老年 2011年第4期 43-43页

作者：李焕如

眼观法：主要看蜂蜜的色泽、稠度、透明度及是否有杂质及发酵情况。虽然各花种纯正的蜂蜜颜色不大一样，但以颜色浅淡、透明度好、无杂质、无沉淀的为佳。譬如掺了糖的蜜，颜色会加深，透明度变差，浑浊，常有沉淀物。

关键词：蜂蜜鉴别透明度颜色杂质沉淀真假蜂蜜

利用非靶向和靶向代谢组学鉴别荆条蜜、枣花蜜和洋槐蜜

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中国蜂业 2022年第4期73卷 60-64页

作者：刘进张永贵汪平凯赵彤赵柳微吴黎明北京市园林绿化产业促进中心中国农业科学院蜜蜂研究所

蜂蜜品种的鉴别是确定蜂蜜独有特性、促进优质优价的有效手段,在前期已经建立特色蜂蜜鉴别和功能识别可靠模型的基础上,本文建立了同时鉴别荆条蜜、枣花蜜和洋槐蜜的方法。采用超高效液相色谱-飞行时间质谱(UHPLC/Q-Tof-MS)技术对荆条... 详细信息

蜂蜜品种的鉴别是确定蜂蜜独有特性、促进优质优价的有效手段,在前期已经建立特色蜂蜜鉴别和功能识别可靠模型的基础上,本文建立了同时鉴别荆条蜜、枣花蜜和洋槐蜜的方法。采用超高效液相色谱-飞行时间质谱(UHPLC/Q-Tof-MS)技术对荆条蜜、枣花蜜和洋槐蜜3种大宗蜂蜜进行了非靶向代谢组学分析,结合正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least-squares discrimination analysis,OPLS-DA)对该3种蜂蜜进行差异比较,发现咖啡酸、4-羟基喹啉和刺槐苷对3种蜂蜜的鉴别起到关键作用。采用超高效液相色谱—三重四极杆质谱(UHPLC-QqQ-MS/MS)技术建立了同时测定蜂蜜中咖啡酸、4-羟基喹啉和刺槐苷的方法,该方法简便快速、准确可靠。分析北京及周边地区荆条蜜、枣花蜜和洋槐蜜样品中的咖啡酸、4-羟基喹啉和刺槐苷的含量,确定咖啡酸、4-羟基喹啉和刺槐苷可分别作为荆条蜜、枣花蜜和洋槐蜜的标志性成分,其阈值分别为1.6mg/kg、1.0mg/kg和0.4mg/kg。

关键词：蜂蜜鉴别咖啡酸 4-羟基喹啉刺槐苷正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)

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蜂蜜外源糖浆甄别技术及应用探析

蜂蜜外源糖浆甄别技术及应用探析

作者：陈亚威湖北工业大学

学位级别：硕士

目前市场上蜂蜜掺假现象十分严重。本文使用了元素分析-同位素质谱法、薄层色谱法、液相色谱示差折光法以及液相色谱-同位素质谱法分别对62个蜂蜜样品进行真实性鉴别,以达到更加准确的蜂蜜真实性鉴别结果。(1)使用元素分析-同位素质谱法... 详细信息

目前市场上蜂蜜掺假现象十分严重。本文使用了元素分析-同位素质谱法、薄层色谱法、液相色谱示差折光法以及液相色谱-同位素质谱法分别对62个蜂蜜样品进行真实性鉴别,以达到更加准确的蜂蜜真实性鉴别结果。(1)使用元素分析-同位素质谱法(EA-IRMS)检测蜂蜜样品时,有12个蜂蜜样品判定为掺假蜂蜜样品,占总体蜂蜜样品的19.35%。目前的EA-IRMS方法无法进行商品蜜的C3掺假鉴定,因为蜂蜜中绝大成分为糖类,而C3植物糖的同位素和蜂蜜总糖的同位素非常接近,如果掺入C3植物糖,蜂蜜中同位素变化基本不大。(2)使用薄层色谱法检测蜂蜜样品时,有16个蜂蜜样品呈阳性,为掺假蜂蜜,占总体蜂蜜的25.8%。本实验方法主要是针对掺有淀粉糖浆类的蜂蜜样品,是利用了蜂蜜中糖的成分与由淀粉转化的异果化糖中的糖成分不同的原理,可以把这类糖分离出来,在显色板上显色。但薄层色谱法在实验的实际操作中,步骤繁琐,花费的实验时间长,且结果靠颜色判断,有时颜色接近时靠肉眼确实难以判断,容易出现误差。(3)使用液相色谱示差折光法检测蜂蜜时,检测出了4种蜂蜜样品存在掺假,占总体蜂蜜样品的6.45%。此方法为国标法,虽然操作方便,步骤简单,但检出率太低,在目前蜂蜜掺假的严峻形式下,已经难以起到有效的检测作用。(4)利用液相色谱-同位素质谱法(LC-IRMS)来检测蜂蜜样品时,结果发现30份存在掺假掺杂,占蜂蜜总数的51.61%。该方法实现了蜂蜜中各种糖组分如果糖(Fru)、葡萄糖(Glu)、二糖和三糖等δC的分离与分析,可进行添加了C3糖浆的掺假鉴定,大大提高了蜂蜜掺假的检测能力。实验结果表明新近发展的液相色谱-同位素质谱法(LC-IRMS)对蜂蜜掺假的检出率远高于其他3种,目前市场上掺假掺杂主要以添加碳-3植物源转化产物和淀粉糖浆为主,应加强对这类掺假的监控管理。综合上述4种检测蜂蜜方法的结果,发现在总体62种蜂蜜样品中共有38种蜂蜜样品存在掺杂掺假,占总体蜂蜜的61.29%,说明现在蜂蜜市场掺假现象十分严重。联合多种蜂蜜的检测方法,结合多组分多指标来综合分析鉴定蜂蜜的真实性是将来鉴定蜂蜜真实性的发展方向。

关键词：蜂蜜鉴别 EA-IRMS LC-IRMS δ13C