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学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 蛋白酶aprx
  • 1 篇 嗜冷菌
  • 1 篇 控制策略
  • 1 篇 aprx基因
  • 1 篇 荧光假单胞菌
  • 1 篇 乳清蛋白
  • 1 篇 腐败潜力

机构

  • 2 篇 哈尔滨工业大学

作者

  • 2 篇 王宇
  • 2 篇 韩雪
  • 1 篇 孙嘉蕾
  • 1 篇 蔡文静

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=蛋白酶AprX"
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嗜冷菌耐热蛋白酶aprx对乳制品的危害与控制
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中国食品学报 2024年 第7期24卷 425-437页
作者： 王宇 韩雪 哈尔滨工业大学化工与化学学院 哈尔滨150001
嗜冷菌分泌的耐热蛋白酶能够降低乳制品品质而受到广泛关注。嗜冷菌分泌的蛋白酶具有耐热性,能够在超高温瞬时灭菌处理后仍保持部分活性。原料乳中常见的外源耐热蛋白酶是假单胞菌分泌的胞外蛋白酶aprx,全面了解蛋白酶aprx的生物学特性... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
乳清蛋白影响荧光假单胞菌W3蛋白酶aprx的活性和表达
乳清蛋白影响荧光假单胞菌W3蛋白酶AprX的活性和表达
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引用
中国食品科学技术学会第十八届年会
作者： 王宇 孙嘉蕾 蔡文静 韩雪 哈尔滨工业大学化工与化学学院
与胰蛋白酶大豆肉汤（TSB）相比,牛奶可以促进荧光假单胞菌W3蛋白酶的活性。在本研究中,探讨了不同牛奶成分对荧光假单胞菌W3蛋白酶活性的影响。乳清蛋白是影响荧光假单胞菌W3分泌的蛋白酶活性的主要原因,荧光假单胞菌W3在添加0.5%（w/... 详细信息
来源： cnki会议 评论
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