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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 微波
  • 1 篇 颗粒质构参量
  • 1 篇 相关性分析
  • 1 篇 出油率
  • 1 篇 花生
  • 1 篇 蛋白变性程度

机构

  • 1 篇 中国农业科学院油...
  • 1 篇 油料油脂加工技术...
  • 1 篇 武汉轻工大学
  • 1 篇 农产品加工与转化...

作者

  • 1 篇 郑畅
  • 1 篇 郝琴
  • 1 篇 刘佳杰
  • 1 篇 杨国燕
  • 1 篇 万楚筠
  • 1 篇 席健武

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=蛋白变性程度"
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微波预处理对花生压榨特性的影响
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食品科学 2024年 第12期45卷 229-235页
作者： 郝琴 万楚筠 刘佳杰 席健武 郑畅 杨国燕 武汉轻工大学食品科学与工程学院 湖北武汉430048 中国农业科学院油料作物研究所 湖北武汉430062 油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室 湖北武汉430062 农产品加工与转化湖北省重点实验室 湖北武汉430048
采用微波对花生进行预处理,研究处理前后花生水分、褐变程度、颗粒质构参量、水分状态分布、蛋白变性程度的变化趋势以及对压榨出油率的影响,并与真空烘箱处理作对比,经Pearson相关性分析,建立各指标与出油率之间的数学相关性,为花生的... 详细信息
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