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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 挑战
  • 1 篇 蛋白质营养评价
  • 1 篇 蛋氨酸分数
  • 1 篇 蛋氨酸限制饮食
  • 1 篇 建议
  • 1 篇 食物

机构

  • 1 篇 国家粮食和物资储...

作者

  • 1 篇 韩飞

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=蛋氨酸限制饮食"
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传统食物蛋白质营养评价体系面临的挑战与建议
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引用
粮油食品科技 2022年 第1期30卷 126-133页
作者： 韩飞 国家粮食和物资储备局科学研究院 北京100037
蛋白质是生命最重要的物质基础,蛋白质摄入数量不足或过多,氨基酸摄入不平衡等都会对身体健康造成极大的影响。当前食品蛋白质营养评价体系是以氨基酸生物利用率为基础的,鲜少考虑氨基酸的健康效应。综述传统蛋白质营养评价体系的研究进... 详细信息
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