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超声波处理对蚕蛹蛋白质理化性质及酶解产物抗氧化活性的影响

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蚕业科学 2016年第4期42卷 711-716页

作者：韩苗颜纵横匡聪贾俊强吴琼英刘海庆史振瑞江苏科技大学生物技术学院江苏镇江212018 中国农业科学院蚕业研究所江苏镇江212018

通过超声波处理改变蚕蛹蛋白的理化性质,以利于蚕蛹蛋白的酶解及提高酶解产物的抗氧化活性。在30℃±5℃条件下,用功率为406.8 W的超声波对质量浓度0.037 g/m L的蚕蛹蛋白溶液处理31.9 min后,蛋白质分子的巯基含量增加,二硫键含量降低,... 详细信息

通过超声波处理改变蚕蛹蛋白的理化性质,以利于蚕蛹蛋白的酶解及提高酶解产物的抗氧化活性。在30℃±5℃条件下,用功率为406.8 W的超声波对质量浓度0.037 g/m L的蚕蛹蛋白溶液处理31.9 min后,蛋白质分子的巯基含量增加,二硫键含量降低,傅里叶红外光谱中反映无规则卷曲和β-折叠二级结构的吸收峰明显增强,荧光光谱中的荧光激发强度明显增强,表明有更多的疏水性基团暴露于分子表面。抗氧化试验表明,经超声波处理获得的蚕蛹蛋白酶解产物,其DPPH自由基清除能力和Fe^(2+)螯合能力分别比对照组蚕蛹蛋白的酶解产物提高了12.47%和58.11%,并且其还原能力也有提高。研究结果显示,超声波处理改变了蚕蛹蛋白的理化性质,有利于蚕蛹蛋白在酶解过程中释放抗氧化肽。

关键词：超声波蚕蛹蛋白质理化性质抗氧化活性

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蚕蛹蛋白质提取研究

应用化工 1987年第5期 15-17+19页

作者：李葛凤张志杰王静陕西省化工研究所

蚕蛹是一种高蛋白物质。鲜蛹中蛋白质含量约为14～15％,干蛹中蛋白质含量约为45～50％。蚕蛹蛋白质含有20多种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸全有。我国蚕茧的产量约占世界的二分之一。据1985年统计,我国桑柞蚕茧产量共30.8万吨,蚕... 详细信息

蚕蛹是一种高蛋白物质。鲜蛹中蛋白质含量约为14～15％,干蛹中蛋白质含量约为45～50％。蚕蛹蛋白质含有20多种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸全有。我国蚕茧的产量约占世界的二分之一。据1985年统计,我国桑柞蚕茧产量共30.8万吨,蚕蛹的产量十分可观。我省每年产蚕蛹(鲜)可达3500吨,所含蛋白就相当于2975吨瘦猪肉或3500吨鸡蛋。因此,从蚕蛹中提取蛋白质的研究,在社会及经济效益方面都有积投意义。我们经过一年多的工作,制出了含量达

关键词：蚕蛹蛋白质异味脱除蚕蛹蛋白粉蚕蛹油吸附剂

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硫酸催化微波辐射水解蚕蛹蛋白质的研究

广西师范大学学报（自然科学版） 1996年第2期14卷 49-52页

作者：李冬青蒋先明玉林地区教育学院广西师范大学化学化工系

报道了以硫酸为催化剂半干法微波辐射水解蚕蛹蛋白质制备混合氨基酸，研究了影响水解反应的因素；在适宜的条件下，蚕蛹蛋白质水解２０ｍｉｎ，氨基氮的积累率达到５４．８％；微波能可有效地转变为化学能。

关键词：蚕蛹蛋白质微波辐射硫酸催化水解氨基酸

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蚕蛹脱臭水解制备复合氨基酸

食品科学 1999年第9期20卷 32-34页

作者：吴建一陈洁马金兴嘉兴高等专科学校轻化工程系 314001

研究新鲜湿蚕蛹经脱脂，臭氧氧化除臭工艺制得蚕蛹蛋白。蚕蛹蛋白经酸水解和732树脂脱酸分离得到复合氨基酸产品。该法除臭效果好，工艺简单，成本低。湿蚕蛹用机械脱脂，脱脂率可达88％左右，经化学除臭干燥得蚕蛹蛋白粉含蛋白质86％... 详细信息

研究新鲜湿蚕蛹经脱脂，臭氧氧化除臭工艺制得蚕蛹蛋白。蚕蛹蛋白经酸水解和732树脂脱酸分离得到复合氨基酸产品。该法除臭效果好，工艺简单，成本低。湿蚕蛹用机械脱脂，脱脂率可达88％左右，经化学除臭干燥得蚕蛹蛋白粉含蛋白质86％左右，水解制备复合氨基酸得率60％～70％

关键词：蚕蛹蛋白质酸水解氨基酸复合氨基酸脱臭

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蛋白酶水解法在蚕蛹蛋白食品加工中的应用

食品科学 1994年第5期15卷 25-27页

作者：白虹刘德富张宝华刘坚北京大学分校生物系

以干蚕蛹为原料，经蛋白酶水解后，再脱色、脱奥得到蛋白水解液，进而制成蛋白质饮料和氨基酸口服液。水解酶为胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，温度５０℃，ｐＨ７．０，水解时间４～６ｈ。蛋白水解液经肽谱测定分子量为２５０００以下的多肽，... 详细信息

以干蚕蛹为原料，经蛋白酶水解后，再脱色、脱奥得到蛋白水解液，进而制成蛋白质饮料和氨基酸口服液。水解酶为胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，温度５０℃，ｐＨ７．０，水解时间４～６ｈ。蛋白水解液经肽谱测定分子量为２５０００以下的多肽，分布在４个分子量区域；经氨基酸分析表明，游离氨基酸占水解液中总蛋白含量的１３．９％。经感官评定实验显示，各型饮料和口服液的总评分都在８０分以上。

关键词：蚕蛹蛋白质酶水解液胰蛋白酶

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超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白条件的优化

热带作物学报 2014年第5期35卷 1005-1011页

作者：穆利霞廖森泰詹宝瑟邹宇晓刘军广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室广东广州510610

通过单因素分析及响应面优化,研究超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白得率的影响,得到了蚕蛹蛋白得率的数学模型,优化了制备条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的得率。结果表明:NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白得率影响显著(p<0.05)。蚕蛹蛋白浸提... 详细信息

通过单因素分析及响应面优化,研究超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白得率的影响,得到了蚕蛹蛋白得率的数学模型,优化了制备条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的得率。结果表明:NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白得率影响显著(p蚕蛹蛋白浸提的最佳工艺条件为:超声功率400 W,超声时间20 min,浸提液固比(V/m)60∶1,NaOH浓度0.3%。在此工艺条件下,蚕蛹蛋白的得率为88.14%。制备的蚕蛹蛋白中的必需氨基酸含量符合FAO/WHO推荐标准,可以作为食品基料使用。

关键词：超声处理蚕蛹蛋白质蛋白得率优化

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蛋白质性质实验的改进

化学教学 2000年第4期 11-12页

作者：徐洁赵晶波孙秀丽长春市东北师大附中!130021

超声—糖基化强化蚕蛹蛋白乳液冻融稳定性研究

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超声—糖基化强化蚕蛹蛋白乳液冻融稳定性研究

作者：刘明艳江苏科技大学

学位级别：硕士

蚕蛹是缫丝主要副产物,蛋白质含量高达50%以上,是一种优质蛋白质资源。缫丝后的蚕蛹蛋白因其功能特性差而限制了它的应用,常被用作动物饲料,造成巨大的资源浪费。本课题以乳化稳定性为评价指标,分别研究糖基化修饰、超声辅助糖基化修饰... 详细信息

蚕蛹是缫丝主要副产物,蛋白质含量高达50%以上,是一种优质蛋白质资源。缫丝后的蚕蛹蛋白因其功能特性差而限制了它的应用,常被用作动物饲料,造成巨大的资源浪费。本课题以乳化稳定性为评价指标,分别研究糖基化修饰、超声辅助糖基化修饰和酶法联合糖基化修饰对蚕蛹蛋白乳液冻融稳定性的影响,通过荧光光谱、紫外光谱和扫描电镜等方法研究了糖基化修饰后蚕蛹蛋白的理化性质变化;通过Zeta电位、乳析指数和浊度等分析探讨不同蚕蛹蛋白糖基化产物乳液的冻融稳定性。结果表明,低聚异麦芽糖与蚕蛹蛋白糖基化反应的产物乳化稳定性最高,其糖基化修饰蚕蛹蛋白的最佳条件为:p H8.32,反应时间1.88 h,蛋白质:糖质量比1:3.26。在此条件下,修饰后蚕蛹蛋白的乳化稳定性为32.66±1.25 min,比未修饰蚕蛹蛋白提高了147.48%;修饰后,蚕蛹蛋白的分子结构发生了明显变化,荧光强度降低且峰值蓝移,紫外光谱分析表明糖基化反应进程中有席夫碱的生成,扫描电镜观察发现冻干后的蚕蛹蛋白的表面变得光滑圆润。超声辅助糖基化修饰蚕蛹蛋白的最佳条件为:超声功率580 W,超声时间2 min,蛋白质:低聚异麦芽糖质量比为1:2.94,p H 8.10。在此条件下,修饰后蚕蛹蛋白的乳化稳定性为44.84±1.04 min,比未修饰蚕蛹蛋白提高了200.20%。修饰后蚕蛹蛋白的分子结构发生了明显变化,荧光强度显著降低,产物中有席夫碱生成,蛋白颗粒表面光滑,片层状蛋白变得立体。酶解联合糖基化修饰蚕蛹蛋白后,>5 k Da的蚕蛹蛋白的糖基化产物乳化稳定性最高,修饰后,蚕蛹蛋白的分子结构发生了明显变化,其紫外吸收光谱发生红移,光吸收值显著降低,产物颗粒表面变得光滑圆润,形成的结构更加紧凑,亲水基团暴露。糖基化蚕蛹蛋白和超声-糖基化蚕蛹蛋白的表面疏水性显著升高,而酶解处理后蚕蛹蛋白糖基化产物的表面疏水性显著降低。冻融稳定性试验表明,冻融处理前,未修饰蚕蛹蛋白乳液Zeta电位高于修饰后蚕蛹蛋白乳液,随着冻融处理次数的增加,修饰后蛋白乳液的Zeta电位逐渐大于未修饰蚕蛹蛋白;冻融处理3次后,未修饰蛋白乳液下层变得更为澄清,上下分层的界限更为明显;而修饰后的蚕蛹蛋白乳液下层浑浊,没有蛋白析出。酶法联合糖基化修饰蚕蛹蛋白的乳液冻融稳定性显著优于糖基化修饰和超声辅助糖基化修饰的蚕蛹蛋白。糖基化修饰提高了蚕蛹蛋白的乳化性及冻融稳定性,其中,酶解联合糖基化修饰效果最好,其次为超声辅助糖基化修饰。

关键词：蚕蛹蛋白质乳化稳定性低聚异麦芽糖冻融稳定性糖基化

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蚕蛹性脑病32例分析

中国乡村医药 1995年第4期2卷 162-163页

作者：臧仁迅谭业雪山东省莱阳市中心医院内科 265200 莱阳市中医医院内科 265200

食用蚕蛹引起脑病,虽不多见,但易误诊,为了引起重视,现将我们近几年来收治的32例分析报告如下。

关键词：蚕蛹性脑病例分析食用蚕蛹意识障碍中枢神经系统蚕蛹蛋白质小脑性共济失调食物中毒酒精中毒脑电图