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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 虾酱粉
  • 1 篇 复合调味料
  • 1 篇 配方
  • 1 篇 营养价值
  • 1 篇 虾味复合盐
  • 1 篇 复合盐

机构

  • 1 篇 安徽农业技术师范...
  • 1 篇 连云港教育学院
  • 1 篇 天津科技大学

作者

  • 1 篇 沈开惠
  • 1 篇 郭元新
  • 1 篇 解茹越
  • 1 篇 郑捷
  • 1 篇 史海鹏

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=虾酱粉"
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复合型虾酱粉调味料的研制
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引用
食品研究与开发 2016年 第16期37卷 51-54页
作者： 史海鹏 解茹越 郑捷 天津科技大学食品工程与生物技术学院 天津300457
以虾酱为主要原料,经过干燥,添加抗结剂,粉碎,加入其他调味料等工艺,制得复合型虾酱粉调味料。由休止角法测定粉末流动性,得到SiO_2的最佳添加量为0.9%,并经正交试验及感官评价分别确定了辛辣味、麻辣味、蒜香味虾酱粉的配方,最适添加... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
虾味复合盐研制
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引用
安徽农业技术师范学院学报 1999年 第1期13卷 70-72页
作者： 郭元新 沈开惠 安徽农业技术师范学院加工系 连云港教育学院生化系
虾味复合盐是为满足低盐饮食的需求而研制的食盐代用品，本文介绍了该产品的营养成分、生产流程。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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