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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 3 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
  • 2 篇 农学
    • 1 篇 植物保护
    • 1 篇 畜牧学

主题

  • 3 篇 虾皮粉
  • 1 篇 复合酶
  • 1 篇 南瓜粉
  • 1 篇 水解
  • 1 篇 营养价值
  • 1 篇 茶粉
  • 1 篇 面团流变学
  • 1 篇 饲料
  • 1 篇 利用
  • 1 篇 氨肽酶

机构

  • 1 篇 安徽燕之坊食品有...
  • 1 篇 山东蓬莱市牧医站
  • 1 篇 江南大学
  • 1 篇 合肥工业大学

作者

  • 1 篇 张荣
  • 1 篇 周会喜
  • 1 篇 韩义龙
  • 1 篇 钟昔阳
  • 1 篇 刘琦
  • 1 篇 郑志
  • 1 篇 谷海先
  • 1 篇 佟小雪
  • 1 篇 姜绍通
  • 1 篇 祁斌

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=虾皮粉"
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浅谈虾皮粉的挖掘利用
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广东饲料 1999年 第4期8卷 15-16页
作者： 韩义龙 山东蓬莱市牧医站
虾皮粉又名虾壳粉、虾糠，是各类虾食品的废弃物，被划入“虾皮蟹盖”之类，视为“不值得一提”、“毫无价值”之物，有的堆积于海滩，有的被丢弃在房前屋后。如果能及时收集起来，合理加工利用，既可避免其对环境的污染，又可增加饲料... 详细信息
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营养粉对面团流变学特性影响研究
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中国食物与营养 2013年 第6期19卷 35-37页
作者： 祁斌 周会喜 钟昔阳 姜绍通 郑志 安徽燕之坊食品有限公司 合肥230001 合肥工业大学生物与食品工程学院 合肥230009
将茶粉、南瓜粉、虾皮粉等营养粉按一定比例直接加入到小麦面粉中混合均匀,测定添加各营养粉对面团粉质及拉伸特性的影响。结果表明,当茶粉添加量为2.0%、南瓜粉添加量为4.0%、虾皮粉添加量为1.0%时,面团不仅能具有较好的流变学性能,而... 详细信息
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氨肽酶的特性及在虾风味调料制备中的应用研究
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江苏食品与发酵 2006年 第2期 12-15页
作者： 刘琦 佟小雪 张荣 谷海先 江南大学生物工程学院 无锡214036
单因素试验及水解工艺条件优化试验结果表明,在虾风味调料制备中,最适的复合酶是氨肽酶+碱性蛋白酶,最佳工艺条件是:初始pH 8．0,水解过程中不控制 pH,水解温度50℃,碱性蛋白酶1％+氨肽酶1％,水解5 h,氨基氮含量达1．3852。
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