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  • 26 篇 中文
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诀窍从何而来
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上海调味品 2007年 第1期 10-页
作者： 老门槛
常常在餐馆、食肆中看到“秘制”、“密制”、“蜜制”等标榜自家菜、点的话,有时媒体、广告词里也会有这样的话。对此,我基本不信,视若不见,或风吹牛耳,听过、看过拉倒。真正的好汤可不是吹出来的,喝一口就知道。真正的好菜,鼻子闻一闻... 详细信息
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2015年《食品与生活》总目录
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食品与生活 2015年 第12期 62-64页
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海参名肴撷萃
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美食 2007年 第6期 73-73页
作者： 汪宝树
天津"清汤什锦海参"。1945年国民党高官孔祥熙来天津,厨师范家恩为他做了头道大菜,盛于一尺二寸的大汤池中。鸡汤清澈透底,海参亦如珊瑚,配衬鸡泥鸽蛋,鱼肚蛋黄环绕。五光十色,形态各异。后来,范将此菜授徒,进入名家饭庄。知名人士王光... 详细信息
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医食兼优赞海参
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食品与健康 2004年 第12期 18-18页
作者： 树文
海参,广义的说约有1100种,而产于近海珊瑚礁的有80余种,可供食用的只有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种.其营养价值极高,干品海参含蛋白质76.5%,脂肪11%,还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分.同时海参还兼有... 详细信息
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佳肴名菜 乐不思归——富豪李嘉诚钟情上海菜
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食品与生活 2000年 第4期 31-31页
作者： 海宝
当今世界十大超级富翁、亚洲首富——香港和记黄埔集团主席李嘉诚的生财之道早已被世人所仰慕,可他对上海莱的钟情恐怕知道的人不多。 3月31日中午,李嘉诚一行兴致勃勃地来到位于上海老城隍庙九曲桥畔的上海绿波廊酒楼,登上三楼包房“... 详细信息
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久梦成真到“德兴”
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食品与生活 1994年 第2期 43-43页
作者： 林苛步
好友孙静斋多次从台湾来信,探问解放前我与他经常出入的十六铺德兴馆,如今怎么样了? 那时候,我们同在滇池路中国银行工作,光棍两条,自由自在,到德兴馆吃本帮菜,成为业余最佳享受。因为,我们从当时的金融界巨子孙瑞璜、蒋承恕、王性尧闲... 详细信息
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