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馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 膨化
  • 2 篇 微波真空
  • 2 篇 膨化率
  • 2 篇 硬度
  • 2 篇 蓝靛果脆片
  • 1 篇 脆性

机构

  • 2 篇 东北农业大学

作者

  • 2 篇 刘成海
  • 2 篇 高晓臣
  • 2 篇 郑先哲
  • 2 篇 贾暑花
  • 2 篇 霍俊伟
  • 1 篇 丁凝冶
  • 1 篇 金长江

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=蓝靛果脆片"
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应用微波真空方法膨化蓝靛果脆片的研究
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东北农业大学学报 2009年 第11期40卷 116-120页
作者： 刘成海 霍俊伟 郑先哲 贾暑花 高晓臣 东北农业大学工程学院 哈尔滨150030 东北农业大学园艺学院 哈尔滨150030
为了分析蓝靛果脆片的微波真空膨化工艺参数对其质构特性的影响,在确定蓝靛果果浆制成果团的配方基础上,用微波真空干燥机在单因素工艺条件下膨化蓝靛果脆片,用质构仪分析了脆片的质构特性。结果表明,微波功率和真空压力对脆片的膨化率... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
基于微波真空方法的蓝靛果脆片膨化特性
基于微波真空方法的蓝靛果脆片膨化特性
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引用
纪念中国农业工程学会成立三十周年暨中国农业工程学会2009年学术年会（CSAE 2009）
作者： 刘成海 郑先哲 霍俊伟 丁凝冶 金长江 高晓臣 贾暑花 东北农业大学工程学院 东北农业大学园艺学院
为了分析蓝靛果脆片的微波真空膨化工艺参数对其质构特性影响,本文在确定蓝靛果果浆制成果团的配方基础上,用微波真空干燥机在单因素工艺条件下膨化蓝靛果脆片,用质构仪分析了脆片的质构特性。研究结果表明:微波功率和真空压力对脆片的... 详细信息
来源： cnki会议 评论
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