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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 蓝靛果果酒
  • 1 篇 酵母
  • 1 篇 理化特性

机构

  • 1 篇 延边大学

作者

  • 1 篇 薛桂新
  • 1 篇 尚晓敏

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=蓝靛果果酒"
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2种酵母对蓝靛果果酒理化特性的影响
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引用
中国酿造 2011年 第12期30卷 134-137页
作者： 薛桂新 尚晓敏 延边大学农学院食品科学系 吉林延吉133000
该文以蓝靛果为原料,以选择适宜的酿造蓝靛果果酒酵母为研究目的,比较LA酵母和安琪酵母对蓝靛果果酒中总糖、总酸、酒精度和多酚等理化指标的影响,并对蓝靛果果酒进行了感官评定。综合分析的结果是LA酵母比安琪酵母更适合蓝靛果果酒的... 详细信息
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