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  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 葡萄脱皮
  • 1 篇 碱液去皮
  • 1 篇 冷冻
  • 1 篇 红外表面加热

机构

  • 1 篇 江南大学
  • 1 篇 宁波海通食品科技...

作者

  • 1 篇 姜齐永
  • 1 篇 张慜
  • 1 篇 卢利群
  • 1 篇 陈纪算

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=葡萄脱皮"
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红外表面加热结合冷冻处理对葡萄自动脱皮效果的影响
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食品与生物技术学报 2023年 第2期42卷 66-72页
作者： 陈纪算 姜齐永 卢利群 张慜 宁波海通食品科技有限公司 浙江慈溪315300 江南大学食品学院 江苏无锡214122
为了实现对冷冻葡萄的快速、高效脱皮,采用冻前红外表面加热处理和冻后红外表面加热处理2种方式,探索不同时间红外表面加热预处理结合冷冻手段对葡萄自动脱皮效果的影响。结果表明,冻前红外表面加热处理5 min以上能够使葡萄果皮出现明... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
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