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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 葡萄糖-果糖比例
  • 1 篇 发酵
  • 1 篇 花色苷
  • 1 篇 酚类物质
  • 1 篇 挥发性物质

机构

  • 1 篇 西北农林科技大学

作者

  • 1 篇 鞠延仑
  • 1 篇 王婉妮
  • 1 篇 何媛
  • 1 篇 谢琦
  • 1 篇 房玉林

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=葡萄糖-果糖比例"
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外源糖对‘媚丽’葡萄酒发酵品质的影响
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中外葡萄与葡萄酒 2023年 第5期 94-102页
作者： 谢琦 何媛 王婉妮 房玉林 鞠延仑 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌712100 西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站 陕西合阳715300
以酿酒葡萄品种‘媚丽’为试材,向葡萄汁中添加不同比例的葡萄糖和果糖,对发酵过程进行监控;通过高效液相色谱法(HPLC)及气相色谱-质谱法(GC-MS)对酒样中的挥发性与非挥发性物质进行测定,调查葡萄汁中添加外源糖比例对酒精发酵进程及葡... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
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