检索结果-南通市图书馆

葡萄籽蛋白的碱性蛋白酶酶解工艺及其产物抗氧化活性研究

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食品工业 2013年第2期34卷 79-83页

作者：李超徐州工程学院食品工程学院徐州221000

采用响应曲面法对葡萄籽蛋白的碱性蛋白酶酶解工艺进行优化,并研究此酶解物的抗氧化活性。在单因素试验的基础上,选择pH、酶解温度和酶解时间进行3因素3水平的Box-Behnken试验设计,采用响应曲面法(RSM)分析3个因素对响应值的影响。结果... 详细信息

采用响应曲面法对葡萄籽蛋白的碱性蛋白酶酶解工艺进行优化,并研究此酶解物的抗氧化活性。在单因素试验的基础上,选择pH、酶解温度和酶解时间进行3因素3水平的Box-Behnken试验设计,采用响应曲面法(RSM)分析3个因素对响应值的影响。结果表明:最佳酶解工艺参数为pH 8.2,酶解温度50.4℃和酶解时间2.71h,在此条件下水解度为24.66%;葡萄籽蛋白碱性蛋白酶酶解物在质量浓度112.5～562.5μg/mL和180～900μg/mL范围内,其对DPPH自由基和羟基自由基的清除率分别为16.96%39.02%和20.79%～86.73%,且都存在明显的量效关系。

关键词：葡萄籽蛋白酶解抗氧化活性

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葡萄籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性研究

粮油加工 2010年第10期 22-25页

作者：李超郑义王乃馨陈华何小芬徐州工程学院食品工程学院

以葡萄籽为原料,首先采用碱提酸沉法提取葡萄籽蛋白,然后测定了其等电点,最后研究了蛋白浓度、pH值、NaCl浓度以及蔗糖浓度对葡萄籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性的影响。结果表明:葡萄籽蛋白干粉得率为8.0%,干粉中蛋白质含量为70.11%,蛋白... 详细信息

以葡萄籽为原料,首先采用碱提酸沉法提取葡萄籽蛋白,然后测定了其等电点,最后研究了蛋白浓度、pH值、NaCl浓度以及蔗糖浓度对葡萄籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性的影响。结果表明:葡萄籽蛋白干粉得率为8.0%,干粉中蛋白质含量为70.11%,蛋白的等电点为pI=3.8;各因素对葡萄籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性均有不同程度的影响。

关键词：葡萄籽蛋白起泡性泡沫稳定性

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膜分离可溶性葡萄籽蛋白质及膜清洗方案

食品工业科技 2013年第13期34卷 241-244,249页

作者：张喜峰孙亚莉苏风贤张芬琴河西学院农业与生物技术学院甘肃张掖734000

采用孔径为100nm无机陶瓷膜超滤葡萄籽蛋白提取液,浓缩葡萄籽蛋白质,通过对膜过滤压力、pH、料液比三个因素分析以及正交优化实验,得到最佳工艺条件:操作压力0.1MPa,pH8,料液比为1∶120,此条件下蛋白回收率、浓缩效率、膜污染率、膜通... 详细信息

采用孔径为100nm无机陶瓷膜超滤葡萄籽蛋白提取液,浓缩葡萄籽蛋白质,通过对膜过滤压力、pH、料液比三个因素分析以及正交优化实验,得到最佳工艺条件:操作压力0.1MPa,pH8,料液比为1∶120,此条件下蛋白回收率、浓缩效率、膜污染率、膜通量分别为89.45%、331.07L/m2·h、7.26%、350L/m2·h;采用不同的化学试剂清洗陶瓷膜,结果表明:用0.75%HNO3清洗效果较好,膜通量的恢复率可以达到46.34%。

关键词：陶瓷膜葡萄籽蛋白清洗

葡萄籽蛋白的中性蛋白酶酶解工艺及其产物抗氧化活性研究

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农业机械 2011年第20期 142-144页

作者：商学兵李超刘军军唐乃帮徐州工程学院食品工程学院

首先优化葡萄籽蛋白的中性蛋白酶酶解工艺参数,然后研究其酶解物的抗氧化活性。结果表明:最佳工艺条件为酶解时间2.9h、pH值6.6和酶解温度45.3℃,此时水解度为18.44%。葡萄籽蛋白中性蛋白酶酶解物在104～520μg/mL和166.6～833μg/mL范... 详细信息

首先优化葡萄籽蛋白的中性蛋白酶酶解工艺参数,然后研究其酶解物的抗氧化活性。结果表明:最佳工艺条件为酶解时间2.9h、pH值6.6和酶解温度45.3℃,此时水解度为18.44%。葡萄籽蛋白中性蛋白酶酶解物在104～520μg/mL和166.6～833μg/mL范围内,其对DPPH自由基和羟基自由基的清除率分别为24.34%～38.02%和27.72%～81.19%;且都存在明显的量效关系。

关键词：葡萄籽蛋白酶解抗氧化

不同pH及离子强度对葡萄籽分离蛋白功能特性的影响

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食品科技 2019年第9期44卷 277-282页

作者：张锋王美玉薛静雯梁亚萍陈振家山西农业大学生命科学学院太谷030801 山西农业大学食品科学与工程学院太谷030801 山西农业大学校医院太谷030801

以葡萄酒酿造完成后的废弃料赤霞珠葡萄籽为原料,对葡萄籽蛋白质在不同p H及离子强度下的功能特性和亚基组成进行了研究。结果表明:在p H为12,离子强度为0.01时溶解性较好。在等电点附近,葡萄籽分离蛋白的乳化性、溶解性较差。葡萄籽分... 详细信息

以葡萄酒酿造完成后的废弃料赤霞珠葡萄籽为原料,对葡萄籽蛋白质在不同p H及离子强度下的功能特性和亚基组成进行了研究。结果表明:在p H为12,离子强度为0.01时溶解性较好。在等电点附近,葡萄籽分离蛋白的乳化性、溶解性较差。葡萄籽分离蛋白在低盐浓度下有较好的溶解性和乳化性、起泡性、泡沫稳定性;由SDS-PAGE分析可知,在碱性条件下,随pH的升高,葡萄籽分离蛋白亚基聚集,形成了大分子质量的可溶性聚集体,正是这些聚集体的形成造成了溶解度的增加。在低离子强度下,葡萄籽分离蛋白只有部分介于43~66 ku的亚基可溶,随盐离子的不断增加,随后也进入沉淀。

关键词：葡萄籽蛋白 p H 离子强度

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葡萄皮渣的综合利用研究

葡萄皮渣的综合利用研究

作者：吕彩梦北方民族大学

学位级别：硕士

葡萄皮渣是葡萄酒压榨后的固体残渣,主要由葡萄皮和葡萄籽组成,约占原始葡萄重量的20%。葡萄皮渣污染环境、占用资源,若处理不当会对葡萄加工业产生负面影响,因此如何充分利用葡萄皮渣并减少环境污染成为当下的热门研究。本论文以酿酒... 详细信息

葡萄皮渣是葡萄酒压榨后的固体残渣,主要由葡萄皮和葡萄籽组成,约占原始葡萄重量的20%。葡萄皮渣污染环境、占用资源,若处理不当会对葡萄加工业产生负面影响,因此如何充分利用葡萄皮渣并减少环境污染成为当下的热门研究。本论文以酿酒葡萄皮渣分离后的葡萄籽与葡萄皮为原料,对其中的多酚、蛋白等功能性成分提取工艺与方法进行优化研究,使得酿酒葡萄皮渣得到充分利用,具体研究内容如下:(1)以葡萄籽为原料,将质量源于设计(Quality by Design,Qb D)理念与响应面设计结合建立数学模型,优化后的工艺区间为:提取1～2次、44%～50%乙醇,料液比1:10 g/m L、90 min,提取物中原花青素值为1.48%,儿茶素与表儿茶素含量和为0.57%。将原料投料量放大10倍,以优化工艺参数提取,提取物含量稳定(RSD葡萄籽提取物为原料,采用D-101树脂纯化,最佳吸附条件为上样浓度、p H值、流速分别为0.14 mg/m L、4和5 BV/h,以水、15、40%乙醇依次洗脱,收集40%乙醇流分。经新方法测得的纯化前后OPC含量分别为22.14%和92.87%,且不含儿茶素与表儿茶素,其中OPC含量与美国药典USP43方法测的基本一致(22.15%、92.88%),且成本低,毒性小。(3)以葡萄皮为原料,构建了一种新型的双相酸水解萃取葡萄皮中白藜芦醇方法。单因素方差分析优化后的最佳提取工艺为:葡萄皮酶解24 h,1%硫酸水溶液与乙酸乙酯体积为1:3回流提取6 h。以0.3%的Na HCO的水溶液、调节p H=3进行初步纯化,后经乙酸乙酯多次萃取,纯化后的白藜芦醇产率为0.08%,是传统提取方法的8倍(白藜芦醇产率0.01%)。(4)以葡萄籽为原料,通过响应面设计实验,优化后的葡萄籽蛋白提取工艺为:提取溶液p H=9.18、35℃、料液比1:15 g/m L、60 min,蛋白提取率为3.56±0.01%。此外本章采用Osboren法进行葡萄籽蛋白分级提取,其中谷蛋白含量最高,其次是球蛋白、清蛋白、醇溶蛋白,含量分别为0.55%、0.52%、0.46%、0.36%。

关键词：葡萄皮渣低聚原花青素测定方法白藜芦醇葡萄籽蛋白

葡萄(Vitis vinifera L.)籽蛋白的生化组成分析

同方学位论文库评论

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同方学位论文库

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杭州师范大学学报（自然科学版） 2014年第4期13卷 380-385页

作者：汪莹胡冰徐丹娜马慧丽赖童飞周婷杭州师范大学生命与环境科学学院浙江杭州310036

葡萄(Vitis vinifera L.)籽蛋白是葡萄籽的重要组分之一,具有开发成膳食蛋白或功能性蛋白的潜力.在确定葡萄籽各主要成分和金属元素含量的基础上,通过双向电泳结合质谱鉴定手段,确定了葡萄籽蛋白的主要成分为11S球蛋白;通过氨基酸组成... 详细信息

葡萄(Vitis vinifera L.)籽蛋白是葡萄籽的重要组分之一,具有开发成膳食蛋白或功能性蛋白的潜力.在确定葡萄籽各主要成分和金属元素含量的基础上,通过双向电泳结合质谱鉴定手段,确定了葡萄籽蛋白的主要成分为11S球蛋白;通过氨基酸组成检测及与大豆分离蛋白的比较,明确了葡萄籽蛋白的营养价值;最后利用红外光谱分析,对葡萄籽蛋白的二级结构进行了初步分析.研究结果将为葡萄籽蛋白的综合利用及功能性产品的研发提供理论基础.

关键词：葡萄籽蛋白双向电泳氨基酸含量二级结构

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文摘

中外葡萄与葡萄酒 2013年第2期 70-71页

作者：陈迎春

外源脱落酸对赤霞珠生理特性及组分的影响加拿大尼亚加拉半岛全年气候凉爽,葡萄转色期会有所延迟,从而导致葡萄生长期缩短,进而对葡萄的成熟度产生不利影响。在凉爽、多雨的年份使用外源脱落酸(ABA)是加速葡萄成熟和改良葡萄组分的一种... 详细信息

外源脱落酸对赤霞珠生理特性及组分的影响加拿大尼亚加拉半岛全年气候凉爽,葡萄转色期会有所延迟,从而导致葡萄生长期缩短,进而对葡萄的成熟度产生不利影响。在凉爽、多雨的年份使用外源脱落酸(ABA)是加速葡萄成熟和改良葡萄组分的一种潜在手段。

关键词：葡萄酒矿物专家澄清剂采后果酒葡萄品种赤霞珠葡萄籽蛋白转色期

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葡萄籽粕在动物生产中的应用研究

饲料与畜牧 2018年第2期 54-57页

作者：王梨艳王瑛何健四川铁骑力士集团冯光德实验室西南科技大学生命科学与工程学院

我国葡萄的种植面积和产量均居世界首位^（[1]）。随着葡萄产量的不断增加,以及葡萄加工业的迅猛发展,我国每年在葡萄酒生产过程中产生的葡萄籽约5万t。作为葡萄酒、葡萄饮料加工过程中产生的资源性副产物,被大多数企业直接舍弃或者发... 详细信息

我国葡萄的种植面积和产量均居世界首位^（[1]）。随着葡萄产量的不断增加,以及葡萄加工业的迅猛发展,我国每年在葡萄酒生产过程中产生的葡萄籽约5万t。作为葡萄酒、葡萄饮料加工过程中产生的资源性副产物,被大多数企业直接舍弃或者发酵后作为肥料使用,不仅造成资源浪费,而且还污染环境^（[2]）。如若合理开发利用葡萄籽粕、葡萄皮渣等葡萄加工后的副产物饲料资源,对其功能成分进行综合利用.

关键词：葡萄籽粕营养价值葡萄籽蛋白多酚类物质蛋鸡日粮育肥猪