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葡萄浆果冰冻切片技术参数的研究

西北植物学报 2001年第2期21卷 382-386,T020页

作者：万怡震贺普超西北农林科技大学园艺学院陕西杨陵712100

通过对葡萄浆果冰冻切片各操作环节技术参数进行了较为详细的研究后 ,建立了葡萄浆果冰冻切片操作程序 :采果→浆果置于超低温冰箱中 (- 30℃ )预冻 (8h以上 )→冻果修整→把冻果固定到切片机冰冻台面上→速冻 (- 35℃ ,1 0～ 2 0 s)→... 详细信息

通过对葡萄浆果冰冻切片各操作环节技术参数进行了较为详细的研究后 ,建立了葡萄浆果冰冻切片操作程序 :采果→浆果置于超低温冰箱中 (- 30℃ )预冻 (8h以上 )→冻果修整→把冻果固定到切片机冰冻台面上→速冻 (- 35℃ ,1 0～ 2 0 s)→恒温切片 (- 2 0℃ ,30 s内完成 )→封片→观察。切片厚度以 2 5～ 30 μm为宜 ,无水丙三醇作封片剂有利于浆果色素细胞观察研究。

关键词：葡萄浆果冰冻切片解剖参数

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遮阴对葡萄浆果着色和主要成分的影响

农业工程学报 2004年第Z1期20卷 130-132页

作者：惠竹梅王庆伟张振文西北农林科技大学葡萄酒学院杨凌712100

利用透光率不同的硫酸纸袋、白纸袋、牛皮纸袋和黑纸袋对赤霞珠、品丽珠、黑比诺和梅鹿特的果穗进行遮光处理.结果表明,不同纸袋的光照强度对葡萄浆果的着色有很大影响,果皮花色素含量与光照强度呈显著的正相关,硫酸纸袋、白纸袋和黑纸... 详细信息

利用透光率不同的硫酸纸袋、白纸袋、牛皮纸袋和黑纸袋对赤霞珠、品丽珠、黑比诺和梅鹿特的果穗进行遮光处理.结果表明,不同纸袋的光照强度对葡萄浆果的着色有很大影响,果皮花色素含量与光照强度呈显著的正相关,硫酸纸袋、白纸袋和黑纸袋之间差异极显著;但遮阴处理对供试葡萄浆果含糖量、含酸量没有显著影响.

关键词：遮阴处理葡萄浆果着色成分

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巨峰葡萄浆果发育及糖酸变化规律研究

山西果树 1990年第1期 9-11页

作者：陈履荣周何良陆胜民浙江农业大学园艺系

近十年来,我国南方十三省、市的葡萄栽培发展很快。据不完全统计,1988年的葡萄总面积为20万亩,主栽品种为巨峰。就浙江省而言,巨峰葡萄的面积占全省葡萄总面积的80%以上。本试验旨在研究浙江省巨峰葡萄浆果发育及其糖、酸变化的规律,为... 详细信息

近十年来,我国南方十三省、市的葡萄栽培发展很快。据不完全统计,1988年的葡萄总面积为20万亩,主栽品种为巨峰。就浙江省而言,巨峰葡萄的面积占全省葡萄总面积的80%以上。本试验旨在研究浙江省巨峰葡萄浆果发育及其糖、酸变化的规律,为进一步研讨南方巨峰葡萄的优质、丰产栽培提供理论依据。

关键词：巨峰葡萄浆果糖酸葡萄栽培发育后期膨大期优质丰产栽培含酸量适期采收栽培者

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引种鲜食葡萄浆果品质分析

湖北农业科学 2012年第20期51卷 4616-4618,4630页

作者：史洪琴蒋丽光遵义师范学院贵州遵义563002 遵义市红花岗区农牧局果蔬站贵州遵义563002

为给贵州本地鲜食葡萄筛选优良品种提供基本数据,以11种鲜食葡萄浆果为材料,用田间试验与品质分析相结合的方法,对影响葡萄浆果品质的主要性状进行分析。结果表明,11个葡萄品种浆果品质性状存在差异,可溶性固形物含量为11.67%～20.67%,... 详细信息

为给贵州本地鲜食葡萄筛选优良品种提供基本数据,以11种鲜食葡萄浆果为材料,用田间试验与品质分析相结合的方法,对影响葡萄浆果品质的主要性状进行分析。结果表明,11个葡萄品种浆果品质性状存在差异,可溶性固形物含量为11.67%～20.67%,总糖含量为9.13%～17.17%,可滴定酸为0.21%～1.10%,维生素C含量为0.31～1.16 mg/100 mL,果形指数为1.08～1.39,纵径为1.86～3.23 cm,横径为1.27～2.76 cm,果柄长0.68～1.02 cm。综合比较,欧亚种葡萄品质优于欧美杂交品种,晚熟品种品质优于早熟品种。

关键词：葡萄浆果品质分析贵州

葡萄浆果转熟(Veraison)的研究兼谈荔枝果实是否也有转熟现象

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葡萄科技 1983年第3期 1-3页

作者：黄辉白华南农学院园艺系

“转熟现象”(注)是葡萄(Vitisl)浆果发育进程中特有的现象,它出现在葡萄浆果双S型发育进程中的“生长停滞期”(LagPhase)和“第二迅速生长期”,即按习惯划分的第Ⅱ和第Ⅲ期之间的转折处。它至少包涵以下现象:(1)浆果加速生长的再开始;... 详细信息

“转熟现象”(注)是葡萄(Vitisl)浆果发育进程中特有的现象,它出现在葡萄浆果双S型发育进程中的“生长停滞期”(LagPhase)和“第二迅速生长期”,即按习惯划分的第Ⅱ和第Ⅲ期之间的转折处。它至少包涵以下现象:(1)浆果加速生长的再开始;(2)浆果开始变软,即变形度(Deformability)的增大;(3)果汁中葡萄糖和果糖加快积累

关键词：葡萄浆果荔枝果实 Veraison

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葡萄浆果的贮藏保鲜技术

致富之友 1994年第10期 12-13页

作者：张敏聪内蒙园艺所

葡萄浆果的贮藏保鲜技术葡萄柔软多汁，含水份高，易失水干巴、皱皮、掉粒和腐烂。葡萄的这些特点给贮藏带来了一定的困难。如何进行葡萄的贮藏保鲜是确保葡萄质量的一个关键。所以，要贮藏好新鲜的葡萄，首先要使浆果在贮藏过程中呼吸... 详细信息

葡萄浆果的贮藏保鲜技术葡萄柔软多汁，含水份高，易失水干巴、皱皮、掉粒和腐烂。葡萄的这些特点给贮藏带来了一定的困难。如何进行葡萄的贮藏保鲜是确保葡萄质量的一个关键。所以，要贮藏好新鲜的葡萄，首先要使浆果在贮藏过程中呼吸作用减弱，化学成分向有利于提高品质...

关键词：葡萄浆果贮藏保鲜管理

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葡萄浆果色素含量的测定

葡萄栽培与酿酒 1986年第2期 1-4页

作者：周秀琴中国农科院郑州果树所

花色素又称为花青素,大量地存在于红色葡萄浆果的果皮中,不同红色葡萄品种所含有的花青素数量也是各不相同的,色素丰富的葡萄品种,不仅在果皮中,而且在果肉中,或者在果肉和果皮之间有色素。加工的红色葡萄又是酿造红葡萄酒、葡萄汁的原... 详细信息

花色素又称为花青素,大量地存在于红色葡萄浆果的果皮中,不同红色葡萄品种所含有的花青素数量也是各不相同的,色素丰富的葡萄品种,不仅在果皮中,而且在果肉中,或者在果肉和果皮之间有色素。加工的红色葡萄又是酿造红葡萄酒、葡萄汁的原料,因而该品种色素含量的多少,直接影响酿酒的色泽与质量。然而,到目前为止,我国大多数的果树工作者鉴评红葡萄色泽的优劣时,多采用肉眼目测估计,显然,应用这些

关键词：葡萄浆果最大吸收峰波长光密度色泽摄影密度葡萄品种公酿一号色素含量色价花青素葡萄色素

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葡萄浆果及葡萄酒中酸度参数的意义

葡萄栽培与酿酒 1993年第2期 38-40页

作者：郭孟平泰安供销学校

“葡萄质量”是由一些参数所决定的,例如糖的积累量、PH值、可滴定酸度、帖烯积累量和汁液中风味物质的浓度。这些数值的最后平衡决定了葡萄的质量。本文将讨论一下,在葡萄浆果成熟过程中酸度参数的变化和在酿酒过程中的进一步变化对于... 详细信息

“葡萄质量”是由一些参数所决定的,例如糖的积累量、PH值、可滴定酸度、帖烯积累量和汁液中风味物质的浓度。这些数值的最后平衡决定了葡萄的质量。本文将讨论一下,在葡萄浆果成熟过程中酸度参数的变化和在酿酒过程中的进一步变化对于葡萄酒酿造的意义。

关键词：葡萄浆果葡萄酒酸度参数

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葡萄浆果中的主要多酚化合物及影响因素

中外葡萄与葡萄酒 2003年第2期 22-26页

作者：刘金豹杜中军翟衡山东农业大学园艺学院山东泰安271018

本文综述了葡萄浆果中的酚酸类、黄酮醇类、黄烷醇类、黄烷酮醇类、花色苷类等主要多酚化合物。葡萄中酚类物质的种类和含量随内在因素如不同种、品种以及果实的不同部位而有差异。同时外界因素如光照、温度和栽培措施等也对其产生明显... 详细信息

本文综述了葡萄浆果中的酚酸类、黄酮醇类、黄烷醇类、黄烷酮醇类、花色苷类等主要多酚化合物。葡萄中酚类物质的种类和含量随内在因素如不同种、品种以及果实的不同部位而有差异。同时外界因素如光照、温度和栽培措施等也对其产生明显影响。

关键词：葡萄浆果多酚化合物种类含量品种栽培措施