检索结果-南通市图书馆

烹调知识 1997年第5期 12-13页

作者：丁正琪

色、香、味、形,是衡量菜肴的四大标准,而色居首位。菜肴经各种色素装扮,艳色纷呈,干姿百态,为食品增添诱人的魅力,给人们引起美好的联想,刺激食欲,有益健康。但色素使用不当,却对人有害,烹饪时不可不慎。

关键词：菜肴色素选用烹饪

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糖尿病菜肴药膳

心血管病防治知识 2010年第12期 8-11页

作者：陈敏

虫草气锅鸡功效：补肾益肺降血糖材料：虫草2条，鸡肉50克。辅料：胡椒粉1克，葱白3克，味精1克，精盐2克，生姜3克，料酒2毫升。

关键词：糖尿病药膳菜肴补肾益肺降血糖胡椒粉虫草鸡肉

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食色：让你镜头里的菜肴宛如大厨作品

今日上海 2014年第10期 22-24页

近来Appstore兴起了一款美食类APP“食色”。文艺范的水印和滤镜，可以让你镜头里的菜肴宛如美食杂志上的大厨作品，让每个烹饪者或者到心仪餐厅就餐的老饕都忍不住分享面前的那道菜。这款2013年11月底刚刚上线的App曾经入选Appstore首... 详细信息

近来Appstore兴起了一款美食类APP“食色”。文艺范的水印和滤镜，可以让你镜头里的菜肴宛如美食杂志上的大厨作品，让每个烹饪者或者到心仪餐厅就餐的老饕都忍不住分享面前的那道菜。这款2013年11月底刚刚上线的App曾经入选Appstore首页编辑精选推荐，用户至今已有几十万。

关键词：作品菜肴镜头 APP App 美食烹饪

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浅谈菜肴的命名

南宁职业技术学院学报 2009年第1期14卷 8-11页

作者：韦起洲南宁职业技术学院旅游学院广西南宁530003

菜肴的命名方法有两种,一种是先创造出菜肴品种后命名,另一种是先命名再制作菜肴品种。近年来,随着盛装菜肴器皿的变化,菜肴的命名也层出不穷。通过对菜肴命名方法的分析,进一步认识与掌握菜肴命名的方法,提高菜肴命名的质量。

关键词：菜肴命名规律方法原则

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浅析菜肴质量控制的关键环节

河北旅游职业学院学报 2011年第2期16卷 35-37页

作者：孙莉孙耀军郑州市商业技师学院郑州450100 河南商业高等专科学校郑州450044

菜肴质量是餐饮企业生存和发展的灵魂,影响菜肴质量包括厨师、原料、方法和设备等四个方面;菜肴质量可以从把好原料采购关、技术标准关、员工培训关、销售服务关、沟通协调关、现场控制关等几个关键环节,进行全面质量控制。

关键词：菜肴质量影响因素控制环节

夏季里的一股清新的风——记雀巢美极厨师长精英会新亚洲健康菜肴主题活动

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中国食品 2005年第17期 28-30页

作者：林华本刊记者

炎热的季节,又适值台风袭击我国数省市,在这暴风骤雨中,记者特地前往南京参加了雀巢公司餐饮部华东区美极厨师长精英会分别在上海、南京、福州、厦门等地举行的同一以"新亚洲健康菜肴"为主题的演示活动,并加以报道.此次活动特别邀请了... 详细信息

炎热的季节,又适值台风袭击我国数省市,在这暴风骤雨中,记者特地前往南京参加了雀巢公司餐饮部华东区美极厨师长精英会分别在上海、南京、福州、厦门等地举行的同一以"新亚洲健康菜肴"为主题的演示活动,并加以报道.此次活动特别邀请了来自雀巢新加坡研发中心的产品开发资深总厨韩良光先生,请他介绍了东南亚菜肴发展新动向,并现场演示他的数道使用雀巢美极产品所制作的创新菜肴.韩师傅的菜品构思精巧,造型独具美感,犹如夏季里一股清新的风,引起了到场观摩的众位当地美极厨师长精英会成员的热烈反响.

关键词：雀巢公司主题活动厨师长菜肴健康亚洲夏季台风袭击产品开发