检索结果-南通市图书馆

农业科技通讯 2003年第12期 28-29页

作者：王惠珠福建省龙海市土肥站 363100

随着农业种植结构的优化,马铃薯已成为我市冬种主要作物之一,年种植面积在5万亩左右,总产值近亿元,亩纯收入在700～800元,是农民增收的又一亮点.

关键词：菜用马铃薯施肥技术产量表现基肥追肥根外追肥

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菜用马铃薯咸菜的加工工艺及其品质控制研究

菜用马铃薯咸菜的加工工艺及其品质控制研究

作者：王迎仲恺农业工程学院

学位级别：硕士

广东省惠州市盛产菜用马铃薯,鲜薯产品畅销国内外市场。但随着菜用马铃薯栽培面积及产量的提高,鲜薯市场逐渐饱和,滞销情况开始出现,菜用马铃薯加工产业的发展已成为当地政府及相关企业等极为关注的问题。本文以惠州菜用马铃薯为试材,... 详细信息

广东省惠州市盛产菜用马铃薯,鲜薯产品畅销国内外市场。但随着菜用马铃薯栽培面积及产量的提高,鲜薯市场逐渐饱和,滞销情况开始出现,菜用马铃薯加工产业的发展已成为当地政府及相关企业等极为关注的问题。本文以惠州菜用马铃薯为试材,开发一种菜用马铃薯咸菜产品,研究了菜用马铃薯咸菜的加工工艺及其品质控制方法,通过正交试验,考察了菜用马铃薯切条的护色方法及脱水条件等对菜用马铃薯咸菜品质的影响,同时研究了食盐用量、腌制时间、杀菌条件等对菜用马铃薯咸菜品质及产品亚硝酸盐含量变化的影响等。主要研究结论如下：(1)通过研究得出菜用马铃薯咸菜较为合理的加工工艺为：新鲜菜用马铃薯→清洗→切条→护色→薯条含水量调整→腌制→装袋封口→微波杀菌→自来水中冷却→凉干包装袋表面水分→成品。(2)菜用马铃薯切条后,切面的单宁物质及多酚氧化酶等与空气中的氧接触后易发生酶褐变,使薯条色泽劣变;水分含量太高的薯条,在腌制过程中会产生大量脱水,导致薯条营养成分大量流失并降低薯条脆度。本文对不同食盐用量及不同切条脱水条件对薯条的色泽及脆度影响的正交试验结果可知,采用2.5%食盐溶液护色8min、在85℃下鼓风脱水3h调整水分后再进行腌制,可以获得色泽及脆度均较好的马铃薯咸菜产品。(3)在马铃薯条腌制期间,较高浓度的食盐用量,可抑制有害微生物生长繁殖从而降低产品亚硝酸盐的含量,有利于保护薯条的色泽及脆度。但食盐用量过多,会导致发酵缓慢,而高盐食品也不是健康食品的发展方向。本文试验结果表明,14%的用盐量,既能有效的抑制腌制过程中马铃薯条的腐败变质,又能保持薯条有较好的色泽、脆度及营养品质,腌制27d后亚硝酸盐含量达最低水平。(4)将食盐浓度相同的腌制环境的初始pH值调低,对产亚硝酸盐的有害微生物生长繁殖的抑制强度,高于对有益乳酸菌的生长繁殖的抑制强度,同时对薯条的色泽、脆度等产生正面影响。本试验结果显示,在薯条腌制初期,用柠檬酸将腌制环境pH调低至3-5,到腌制结束时,可获得亚硝酸盐含量低、色泽及脆度均良好的马铃薯咸菜产品。(5)在腌制好的马铃薯条中添加0.05%食用苯甲酸钠后,采用食品蒸煮袋真空封口(每袋50g),经微波杀菌60s,在常温自来水中冷却至约35℃后,风干袋面,常温避光保存180d后,未见菜用马铃薯咸菜产品变质。

关键词：菜用马铃薯腌制品质控制微波杀菌

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贵州乌蒙山区菜用马铃薯品种栽培比较试验

种子 2013年第4期32卷 78-80页

作者：徐彦军孙能熙赵小平岑建毛锐卢启贵贵州大学贵阳550025 贵州省水城县农业局贵州水城553000 贵州省织金县科技办贵州织金552100

为筛选出可在贵州乌蒙山区推广的生长、产量表现较好的菜用马铃薯品种,以8个菜用马铃薯品种在贵州水城县双戛乡进行栽培比较试验,结果表明:费乌瑞它、中薯3号、郑薯5号和川芋39四个品种表现为早熟,新芋4号表现为晚熟;费乌瑞它、中薯3号... 详细信息

为筛选出可在贵州乌蒙山区推广的生长、产量表现较好的菜用马铃薯品种,以8个菜用马铃薯品种在贵州水城县双戛乡进行栽培比较试验,结果表明:费乌瑞它、中薯3号、郑薯5号和川芋39四个品种表现为早熟,新芋4号表现为晚熟;费乌瑞它、中薯3号、威芋5号在生育期、经济性状、商品外观上综合表现较好,且威芋5号、费乌瑞它小区产量最高(50 kg/18m2),其次是中薯3号(47.3 kg/18 m2),3个品种分别与其余参试品种达显著或极显著性差异,适宜在乌蒙山区进行推广。

关键词：菜用马铃薯生育期商品外观产量

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起垄覆膜栽培对菜用马铃薯生长及产量的影响

北方园艺 2013年第14期 36-37页

作者：徐彦军孙能熙岑建毛锐卢启贵赵小平贵州大学农学院贵州贵阳550025 贵州省水城县农业局贵州水城553000 贵州省织金县科技办贵州织金552100

以"中薯3号"马铃薯为试材,研究了单行、双行起垄覆膜,单行、双行起垄不覆膜4种处理对马铃薯生长及产量的影响。结果表明:起垄、不覆膜栽培处理的马铃薯生育期与对照的一致,而起垄、覆盖地膜处理明显提早了马铃薯的出苗期和成熟、收获期... 详细信息

以"中薯3号"马铃薯为试材,研究了单行、双行起垄覆膜,单行、双行起垄不覆膜4种处理对马铃薯生长及产量的影响。结果表明:起垄、不覆膜栽培处理的马铃薯生育期与对照的一致,而起垄、覆盖地膜处理明显提早了马铃薯的出苗期和成熟、收获期。起垄栽培提高了大薯率和中薯率以及单株薯重;各处理产量与对照的差异性呈极显著,且起垄覆膜栽培的处理(无论单行或是双行)与对照相比,增产率超过10%;起垄不覆膜栽培的处理与对照相比,增产率超过4%。

关键词：菜用马铃薯起垄覆膜产量

青海省浅山菜用马铃薯全膜覆盖双垄集雨栽培技术

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湖北农业科学 2011年第16期50卷 3262-3265页

作者：申承环马辉青海省海东地区扶贫局青海平安810600 青海大学农牧学院西宁810016

就青海省浅山地区菜用马铃薯全膜覆盖双垄集雨栽培技术要点进行了探讨,并针对性地提出了解决问题的建议和措施,可为该项技术在当地和相似生态类型地区的推广、应用提供参考依据。

关键词：青海省浅山菜用马铃薯全膜覆盖双垄集雨栽培技术

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黄河灌区菜用马铃薯种薯春种秋繁试验

中国马铃薯 2008年第4期22卷 225-227页

作者：郭守金李程王惠军张惠琴邹心蕊宁夏农林科学院种质资源所蔬菜研究室宁夏银川750002 石嘴山市惠农区农技中心宁夏石嘴山753000

脱毒种薯春种夏收薯块利用药剂处理打破休眠以氯乙醇效果最好,出苗率为100%,次为硫脲,最差为赤霉素出苗率均不足10%,从产量看,氯乙醇处理的最高,每667m2为933kg,硫脲、赤霉素均较低,每667m2分别为86.85kg和248.13kg。试验还表明,秋季栽... 详细信息

脱毒种薯春种夏收薯块利用药剂处理打破休眠以氯乙醇效果最好,出苗率为100%,次为硫脲,最差为赤霉素出苗率均不足10%,从产量看,氯乙醇处理的最高,每667m2为933kg,硫脲、赤霉素均较低,每667m2分别为86.85kg和248.13kg。试验还表明,秋季栽培产量低的主要原因是生长期内积温不够,生育期氯乙醇为60d,赤霉素、硫脲因出苗迟,生育期只有38d和40d,同时生育期中大于15℃的有效积温不够,导致植株生长量小,光合产物积累少,地下部薯块膨大慢,产量低。因此,早播种,早出苗,在7月上旬播种成为秋繁种薯成功的关键。用2006年秋繁种薯进行了栽培试验,结果表明:春种秋繁种薯春种夏收与对照相比,生育期相近,薯块单株产量及单位面积产量均比对照高,每667m2比对照增产16.39%。说明春种秋繁种薯解决引黄灌区春种菜用马铃薯种薯供应是可行的。

关键词：菜用马铃薯种薯春种秋繁试验

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重庆市菜用马铃薯产销情况调查分析及对策

南方农业 2013年第S1期 14-17页

作者：董鹏况觅赵雨佳罗雪峰重庆市农业技术推广总站

重庆市菜用马铃薯以春马铃薯和秋马铃薯生产为主,2012年全市定植面积约5.74万hm2,产量105.62万t。生产上以春薯产量最大,主要上市期为5—7月,但在市场销售过程中,秋薯竞争力更强。渝东北的生产面积最大,占全市菜用马铃薯总面积的49%;渝... 详细信息

重庆市菜用马铃薯以春马铃薯和秋马铃薯生产为主,2012年全市定植面积约5.74万hm2,产量105.62万t。生产上以春薯产量最大,主要上市期为5—7月,但在市场销售过程中,秋薯竞争力更强。渝东北的生产面积最大,占全市菜用马铃薯总面积的49%;渝东南占21%;"一圈"占30%。观农贸批发市场全年菜用马铃薯的交易量为12.14万t,日均交易量为375.53t,6月份日均交易量最低,全年外地与本地马铃薯交易量比例为15.5︰1.0。主城区66家超市全年马铃薯销售量为5204.50t,占蔬菜销售总量的6.70%,占薯芋类蔬菜的60.08%;外地与本地马铃薯销售量比例为7.5︰1.0。

关键词：重庆市菜用马铃薯春马铃薯秋马铃薯产销情况对策