检索结果-南通市图书馆

烹饪工艺与营养专业菜点制作课程的教学方法改革

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中华少年 2017年第27期 235-236页

作者：刘冬梅唐山市第一职业中等专业学校

培养有文化的厨师是烹饪工艺与营养专业的宗旨,烹饪课的基础课程就是《菜点制作》,通过对现今的教学现状进行探索,找到教学改革的方法,发现改革的意义就是本文的研究宗旨,进而推动烹饪教学的改革进程,致力于培养高端的烹饪人才。

关键词：烹饪工艺菜点制作教学方法

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基于实践过程的菜点制作课程教学改革探析

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高等函授学报（自然科学版） 2010年第2期23卷 55-57页

作者：陈海军黄冈职业技术学院基础课部湖北黄冈438002

加强素质教育,培养动手能力强的高素质人才,是高职教育发展的必由之路。本文结合自己在《菜点制作》课程教学过程中的改革实践,从本专业技能教学的现状、本课程教学改革的内容、课程教学改革的对策等三个方面对基于工作过程的《菜点制... 详细信息

加强素质教育,培养动手能力强的高素质人才,是高职教育发展的必由之路。本文结合自己在《菜点制作》课程教学过程中的改革实践,从本专业技能教学的现状、本课程教学改革的内容、课程教学改革的对策等三个方面对基于工作过程的《菜点制作》课程教学改革进行了有益的探索。

关键词：工作过程高职教育菜点制作教学改革

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高职烹饪工艺与营养专业菜点制作课程的教学方法改革

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轻工科技 2013年第3期29卷 123-124页

作者：陈海军黄冈职业技术学院湖北黄冈438002

就高职烹饪工艺与营养专业的主要职业基础课《菜点制作》的教学现状、课程教学方法改革的意义、本课程教学方法改革的内容等进行了介绍,对推动课程的教学改革,培养专业的高端技能人才具有重要的意义。

关键词：高职菜点制作教学方法改革

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创新——餐饮业发展的永恒主题

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商业经济与管理 2004年第11期 62-64页

作者：王圣果浙江工商大学旅游学院浙江杭州310035

本文从餐饮企业创新所涉及到的内容入手 ,即 :营销方式的创新、服务形式的创新和菜点制作的创新 ,来说明创新才是餐饮业发展永恒的主题。只有创新 ,才能赢得回头客 ,赢得社会的认同 ,赢得企业可持续发展的机遇。

关键词：刨新营销方式服务形式菜点制作

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三步曲菜点创作

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中国烹饪 2000年第9期 34-35页

作者：王圣果

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瓯菜在心中桃李满天下——访瓯菜烹饪大师、温州金鼎美食培训学校副校长姚荣生

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中国食品 2005年第11期 46-47页

作者：左东黎本刊记者

因为工作缘故,我采访结交的烹饪界名厨大师们很多,他们有的是鲁菜大师、有的是川菜大师、有的是面点大师,许多老一辈大师德艺双馨,他们的人品、厨艺让人折服.最突出的是他们无论在哪一方面取得成就,身上都有一个共同点,那就是执著.因为... 详细信息

因为工作缘故,我采访结交的烹饪界名厨大师们很多,他们有的是鲁菜大师、有的是川菜大师、有的是面点大师,许多老一辈大师德艺双馨,他们的人品、厨艺让人折服.最突出的是他们无论在哪一方面取得成就,身上都有一个共同点,那就是执著.因为他们热爱厨师行业,所以把菜点制作更完美成为一生执著追求.前不久,我结识了瓯菜烹饪大师、温州金鼎美食培训学校副校长姚荣生,他同样是个执著的人.