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食品中益生元的研发和应用研究进展

食品科学技术学报 2024年第2期42卷 10-18页

作者：翟征远白晓悦靖一志赵亮任发政郝彦玲中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农业大学营养与健康系北京100193 中原食品实验室河南漯河462300

益生元的定义目前被更新为“能被宿主微生物选择性利用并产生健康益处的底物”。根据最新的定义,益生元种类扩展到碳水化合物以外的物质,例如共轭亚油酸和植物多酚等;益生元作用部位不再局限于胃肠道,应用范围也不局限于食品。针对益生... 详细信息

益生元的定义目前被更新为“能被宿主微生物选择性利用并产生健康益处的底物”。根据最新的定义,益生元种类扩展到碳水化合物以外的物质,例如共轭亚油酸和植物多酚等;益生元作用部位不再局限于胃肠道,应用范围也不局限于食品。针对益生元具有缓解便秘、促进骨骼健康、缓解肥胖、抑制致病菌、减少炎症、免疫调节等多种健康促进效应,深入阐述了益生元促进宿主健康的作用机制。其机制主要体现为两个方面,一是益生元被宿主的有益微生物直接或间接性利用,从而起到菌群调节作用;二是益生元被菌群代谢后产生有益于宿主健康的代谢产物。此外,某些低聚糖类和多糖类的益生元还具有很好的加工特性,对于食品的质构特性和风味有积极的作用。因此,益生元在固体饮料、糖果、乳制品和烘焙制品等食品中广泛应用。然而,益生元的功效评价及应用中,仍存在一些问题亟待解决。不同生理状态下人体的肠道菌群是不同的,菌群结构的差异必然导致同种益生元在不同人群中利用情况的差异。益生元的单糖结构、聚合程度、分支以及官能团等结构差异会影响其被肠道微生物的利用。总之,针对不同人群的生理状态靶向应用益生元和对益生元进行特定结构的优化或修饰,将是未来益生元精准化应用的关键。

关键词：益生元肠道健康菌群调节短链脂肪酸健康效应

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菌群-肠-脑轴靶向治疗假性肠梗阻1例报告

中国医师进修杂志 2024年第1期47卷 74-77页

作者：高丽陈蝶祁红艳姜亚俞汀王美峰林琳汤玉蓉南京医科大学第一附属医院消化科南京210029

假性肠梗阻(IPO)是一种少见但难治的肠动力异常疾病,通常病情严重、可出现多种并发症,临床治疗手段有限。脑肠互动异常、肠道菌群紊乱可能是胃肠动力障碍/功能疾病的重要发病机制;另外,患者在应激事件下的精神心理异常(如抑郁状态),也... 详细信息

假性肠梗阻(IPO)是一种少见但难治的肠动力异常疾病,通常病情严重、可出现多种并发症,临床治疗手段有限。脑肠互动异常、肠道菌群紊乱可能是胃肠动力障碍/功能疾病的重要发病机制;另外,患者在应激事件下的精神心理异常(如抑郁状态),也可能是发病的机制。所以,IPO患者结合心理评估结果,给予抗抑郁、神经调节、补充益生菌等针对菌群-肠-脑轴协同调节的综合性治疗可能更有效。

关键词：假性肠梗阻抑郁菌群-肠-脑轴神经调节菌群调节

不同方式的菌群调节对变应性鼻炎发生和变应性进程的影响及机制研究

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不同方式的菌群调节对变应性鼻炎发生和变应性进程的影响及机制研...

作者：张瑾大连医科大学

学位级别：硕士

背景:作为变应性进程的两个重要节点,变应性鼻炎和哮喘的发病率逐年升高。菌群在生命早期对宿主的免疫系统的成熟与稳态维持有着至关重要的作用,呼吸道和肠道的菌群失衡会导致免疫耐受的发育不完全,与变应性鼻炎、哮喘等变应性疾病发生... 详细信息

背景:作为变应性进程的两个重要节点,变应性鼻炎和哮喘的发病率逐年升高。菌群在生命早期对宿主的免疫系统的成熟与稳态维持有着至关重要的作用,呼吸道和肠道的菌群失衡会导致免疫耐受的发育不完全,与变应性鼻炎、哮喘等变应性疾病发生发展密切相关。但对于变应性进程中菌群的作用未见研究。我们前期的工作表明新生鼠呼吸道菌群紊乱导致其对变应原的敏感性增高,上呼吸道菌群紊乱引发下呼吸道对变应原更严重的敏感性,证实了生命早期呼吸道菌群的紊乱推动了变应性疾病的发生发展。本研究筛选呼吸道和肠道具有调节菌群功能的候选菌株,对变应性鼻炎进行调整,考察不同调节方式对变应性进程的影响及相关机制。目的:1.筛选呼吸道和肠道具有调节菌群功能的候选菌株。2.分析不同方式(肠道、呼吸道、肠道和呼吸道)的菌群调节对大鼠上呼吸道变应原敏感性的影响。3.分析不同方式的菌群调节对变应性鼻炎模型大鼠免疫指标的影响,探讨菌群调节对预防变应性鼻炎发生的相关免疫学机制。4.分析不同方式的菌群调节对变应性进程大鼠下呼吸道变应原敏感性的影响。5.分析不同方式的菌群调节对变应性进程大鼠免疫指标的影响,探讨菌群调节对哮喘的相关免疫学机制。方法:1.以耐酸耐胆盐等生物学性能以及对致病菌抑制效果为靶点测试筛选候选呼吸道和肠道菌株。2.利用卵清蛋白(OVA)致敏和滴鼻激发建立大鼠变应性鼻炎模型,在模型基础上,利用卵清蛋白雾化激发建立大鼠变应性进程模型。3.以植物乳杆菌灌喂、表皮葡萄球菌滴鼻、灌喂滴鼻联用的方法建立三种菌群调节模型。4.记录大鼠在卵清蛋白滴鼻/雾化激发后15分钟内各组抓鼻和喷嚏数,观察大鼠对变应原OVA敏感性的变化。5.采用H&E染色对大鼠的鼻黏膜和肺进行病理学的切片观察,采用全自动血细胞分析仪来检测大鼠鼻腔灌洗液(NALF)、肺泡灌洗液(BALF)以及大鼠外周血中白细胞数目和分类的变化。6.利用酶联免疫吸附(ELISA)方法检测大鼠鼻腔灌洗液(NALF)、肺泡灌洗液(BALF)和血清的免疫因子Ig E、IFN-γ、IL-4、TGF-β、IL-17和IL-6的水平。结果:菌株的筛选鉴定与体外功能评价1.植物乳杆菌DMLA16002耐酸耐胆盐和抑制致病菌能力较好,对肠道菌群调节最有潜质。2.表皮葡萄球菌DMSA16001抑制致病菌能力较好,对呼吸道菌群调节最有潜质。不同方式的菌群调节对变应性鼻炎发生的影响及机制研究1.与模型组相比,灌喂调节组、滴鼻调节组和灌喂滴鼻调节组的抓鼻数目明显降低(p调节组相比,灌喂调节组和滴鼻调节组的抓鼻数目明显增高(p调节组、滴鼻调节组和灌喂滴鼻调节组的鼻黏膜炎症降低,炎性细胞浸润有所缓解,灌喂滴鼻调节组的鼻黏膜恢复效果最好。3.与模型组相比,灌喂调节组、滴鼻调节组和灌喂滴鼻调节组的鼻腔灌洗液(p调节组、滴鼻调节组和灌喂滴鼻调节组的肺灌洗液中Ig E水平有下降趋势。与灌喂滴鼻相比,灌喂调节组和滴鼻调节组的肺灌洗液中Ig E显著增高(p调节组的鼻腔灌洗液中的白细胞数显著下降(p调节组、滴鼻调节组和灌喂滴鼻调节组的肺灌洗液中白细胞有下降趋势。与模型组相比,灌喂调节组、滴鼻调节组和灌喂滴鼻调节组的嗜酸性粒细胞有下降趋势。5.与模型组相比,滴鼻调节组和灌喂滴鼻调节组NALF中的IFN-γ/IL-4的数值显著增高(p调节组血中IFN-γ/IL-4的数值显著增高(p调节组和灌喂滴鼻调节组血中TGF-β的水平显著增高(p调节组、滴鼻调节组和灌喂滴鼻调节组NALF中与血中的IL-17水平均有下降趋势。8.与模型组相比,灌喂调节组和灌喂滴鼻调节组NALF中的IL-6水平显著降低(p调节组和灌喂滴鼻调节组血中的IL-6水平显著降低(p菌群调节对大鼠呼吸道变应性进程发生的影响及机制研究1.与模型组相比,灌喂调节组、滴鼻调节组和灌喂滴鼻调节组的抓鼻数目明显降低(p调节组相比,滴鼻调节组的抓鼻数目明显增高(p调节组、滴鼻调节组和灌喂滴鼻调节组的肺部炎症降低,肺泡破坏和融合现象有所缓解,灌喂调节组和灌喂滴鼻调节组的效果较好。3.与模型组相比,灌喂调节组、滴鼻调节组和灌喂滴鼻调节组的鼻腔灌洗液中Ig E水平显著降低(p<0.001,p<0.01,p<0.001)。

关键词：呼吸道变应性进程呼吸道菌群肠道菌群菌群调节

长短链菊粉对抗生素诱导肠道菌群紊乱小鼠调节作用的研究

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中国微生态学杂志 2015年第12期27卷 1365-1369页

作者：李贞贞刘银辉高树志唐立许晓光大连医科大学微生态学教研室辽宁大连116044 大连佐源集团有限公司辽宁大连116031 大连医科大学附属第二医院辽宁大连116023

目的采用头孢曲松钠诱发小鼠肠道菌群紊乱建立模型,观察不同剂量长短链菊粉对抗生素诱导的肠道菌群紊乱小鼠的调节作用。方法 2g/(kg·d)头孢曲松钠灌胃小鼠,连续8d,诱导小鼠肠道菌群紊乱,然后将菌群紊乱小鼠分为低剂量短链菊粉处理组... 详细信息

目的采用头孢曲松钠诱发小鼠肠道菌群紊乱建立模型,观察不同剂量长短链菊粉对抗生素诱导的肠道菌群紊乱小鼠的调节作用。方法 2g/(kg·d)头孢曲松钠灌胃小鼠,连续8d,诱导小鼠肠道菌群紊乱,然后将菌群紊乱小鼠分为低剂量短链菊粉处理组、高剂量短链菊粉处理组、低剂量长链菊粉处理组、高剂量长链菊粉处理组和自然恢复组,连续处理2周,采用PCR-DGGE和菌落计数的方法观察各组小鼠肠道菌群的恢复情况。结果抗生素处理后,小鼠肠道菌群与正常小鼠相比具有显著差异,菌群条带数明显减少(P菌群恢复效果明显好于自然恢复组(P调节抗生素引起的肠道菌群紊乱,而长链菊粉的调节作用优于短链菊粉,且高剂量更有效。

关键词：菌群失调菊粉菌群调节

肠道菌群调节对肝硬化患者血浆内毒素及肝功能的影响

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肝脏 2018年第12期23卷 1096-1099页

作者：岳贵红曹海芳武警青海总队医院疾控心理科青海西宁810000 青海省第四人民医院肝病一科

目的探讨肠道菌群调节对肝硬化患者血浆内毒素及肝功能的影响。方法现选取我科室2017年6月至12月收治的80例肝硬化患者为研究对象,随机分为观察组和对照组,每组40例。对照组采用常规治疗,观察组在对照组的基础上采用益生菌进行肠道菌群... 详细信息

目的探讨肠道菌群调节对肝硬化患者血浆内毒素及肝功能的影响。方法现选取我科室2017年6月至12月收治的80例肝硬化患者为研究对象,随机分为观察组和对照组,每组40例。对照组采用常规治疗,观察组在对照组的基础上采用益生菌进行肠道菌群调节。比较两组治疗前后的菌群变化、血浆内毒素、降钙素原(PCT)以及肝功能的变化。结果观察组治疗后的肠杆菌、肠球菌、双歧杆菌、乳杆菌均高于对照组,酵母样真菌低于对照组,差异有统计学意义(P菌群进行调节有利于降低患者的内毒素水平,改善肝功能。

关键词：肝硬化肠道菌群菌群调节血浆内毒素肝功能

西帕依固龈液联合沙利度胺治疗糜烂型口腔扁平苔藓的疗效及菌群影响的分析

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西帕依固龈液联合沙利度胺治疗糜烂型口腔扁平苔藓的疗效及菌群影...

作者：徐霞佳木斯大学

学位级别：硕士

目的:探究西帕依固龈液联合沙利度胺治疗糜烂型口腔扁平苔藓（erosive oral lichen planus,E-OLP）的临床疗效,并观察治疗前后E-OLP患者口腔菌群的变化。方法:1.纳入经临床结合病理确诊为E-OLP的患者60例,实验组和对照组按照随机号决定... 详细信息

目的:探究西帕依固龈液联合沙利度胺治疗糜烂型口腔扁平苔藓（erosive oral lichen planus,E-OLP）的临床疗效,并观察治疗前后E-OLP患者口腔菌群的变化。方法:1.纳入经临床结合病理确诊为E-OLP的患者60例,实验组和对照组按照随机号决定。2.治疗周期为四周,实验组治疗方式为含漱西帕依固龈液和口服沙利度胺片,对照组患者只使用沙利度胺治疗,同时含漱蒸馏水,用法用量同西帕依固龈液。3.由同一名不知具体分组情况的医师记录初诊及用药1、4周后患者的症状和疼痛程度等信息,比较患者治疗1、4前后及两组在第1、4周时的客观症状（REU量表（reticulation,erythema,ulceration））、主观疼痛程度（疼痛视觉模拟量表（visual analog scale,VAS））以及口腔健康影响程度量表（oral health impact profile,OHIP-14）（中文版）评分的差异。4.实验组中再随机选取10人,采集治疗四周前后的两颊黏膜及唾液的混合棉拭子,每次采集前要检测并记录唾液酸碱度,采集得到的两组样本分别标记为A（漱口前）组和B（漱口后）组。5.对取得的两组样本通过16Sr DNA的V3-V4可变区进行扩增,并通过高通量Illumina Nova Seq测序仪进行测序分析,观察两组之间口腔菌群的组成情况。结果:1.试验组和对照组患者的年龄、性别、病程、口腔卫生状况以及初诊时各项临床观察指标的差异均无统计学意义（P＞0.05）。2.两组患者经过1、4周的治疗后,组内比较:第1、4周的REU体征计分、VAS评分和OHIP-14量表评分两组比治疗前均下降,且相比具有统计学意义（P＜0.05）;组间比较:两组在第1和第4周时,REU体征计分、VAS评分和OHIP-14量表评分相比具有统计学意义（P＜0.05）。3.高通量测序两组间唾液酸碱度经检测无显著差异（p＞0.05）。两组样本获取了总共949302个清晰读数,9245个特征序列（ASVs）,平均长度为426 bp。4.物种分析组成显示:属水平上比较,B组相比A组,梭杆菌、奈瑟氏菌、雷沃普菌、嗜血杆菌和放线菌丰度下降;链球菌、韦荣氏球菌、卟啉单胞菌、罗斯氏菌和纤毛菌丰度增加。门水平上比较,B组相比A组,梭杆菌、变形菌和拟杆菌丰度下降,厚壁菌、柔壁菌、放线菌、TM7、SR1、螺旋体、互养菌和放线菌丰度增加。5.组间差异分析比较两组间Beta多样性,发现两组间差异显著（P＜0.05）。结论:1.使用西帕依固龈液联合沙利度胺比使用沙利度胺和蒸馏水治疗糜烂型口腔扁平苔藓的疗效更加显著。说明这种从菌群和免疫调节相结合的治疗方法行之有效,值得推广。2.糜烂型口腔扁平苔藓患者使用西帕依固龈液联合沙利度胺治疗四周后,口腔内的菌群与治疗前存在明显改变,说明西帕依固龈液可以起到调节糜烂型口腔扁平苔藓患者口腔菌群的作用。

关键词：糜烂型口腔扁平苔藓西帕依固龈液菌群调节高通量测序

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日本大高酵素对小鼠肠道菌群失衡的改善作用

日本大高酵素对小鼠肠道菌群失衡的改善作用

作者：张小欢新乡医学院

学位级别：硕士

背景肠道菌群(intestinal microflora)是生物体胃肠道功能的重要组成部分,参与生物体的生理、生化、病理和药理过程,最近几年得到人们的广泛关注。有研究发现,人们饮食结构的改变非常容易引起肠道菌群的数量和优势的变化。在年龄、饮食... 详细信息

背景肠道菌群(intestinal microflora)是生物体胃肠道功能的重要组成部分,参与生物体的生理、生化、病理和药理过程,最近几年得到人们的广泛关注。有研究发现,人们饮食结构的改变非常容易引起肠道菌群的数量和优势的变化。在年龄、饮食、滥用药物等因素的影响下,肠道敏感菌群被抑制,菌群调节失去平衡,进而诱发疾病。据有关文献报道,食用性酵素不但是生物机体中的生物催化剂,能够维护正常的生理功能,同时还具有多种保健功能。但食用性酵素在调节肠道菌群失衡方面的研究较少。日本大高酵素是一种经典且发源正宗的由天然果蔬自然发酵而成食用性酵素,多年来受到广大消费者的认可,大高酵素对肠道菌群的影响目前尚不清楚。因此,本实验探究日本大高酵素是否能够通过改善肠道菌群代谢紊乱来维持机体微环境的平衡。为食用性酵素在调节机体肠道菌群的保健品、食品等领域中的应用提供理论依据。目的探究日本大高酵素对小鼠肠道菌群失衡的改善作用。方法通过构建小鼠便秘模型和腹泻模型,模拟肠道菌群紊乱状态,使用高浓度(0.09g/m L)、中浓度(0.06 g/m L)、低浓度(0.03 g/m L)三个不同剂量的酵素分别对两种疾病模型小鼠进行0.5 m L/次,1次/d灌胃处理。对照组使用相同剂量生理盐水灌胃处理,1次/d。灌胃处理后连续相同环境饲养小鼠28 d。观察并记录各组小鼠外形及体重变化;分别在灌胃酵素的第7 d、14 d、21 d、28 d采集各组小鼠粪便,提取各组小鼠粪便DNA,采用酶标仪检测DNA浓度,培养并观察肠道中主要菌群(肠球菌、肠杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌)的消长情况;探索日本大高酵素对肠道菌群失衡的影响。结果1.小鼠体重的变化对照组、腹泻组、便秘组不同时间点小鼠体重随时间推移均略有增加,各时间点体重差异没有统计学意义。腹泻组、便秘组使用高、中、低剂量酵素后,小鼠体重整体上都有不同程度的增加,其中,腹泻组小鼠使用高、中、低剂量酵素实验后最终体重相比于初始体重分别增加了4.39%、17.39%、9.93%;便秘组小鼠使用高、中、低剂量酵素实验后最终体重相比于初始体重分别增加了13.46%、22.61%、12.36%,各组间体重差异具有统计学意义,说明酵素对小鼠体重的增长有促进作用,中剂量组效果最显著。2.肠道菌群DNA浓度的变化研究发现对照组、腹泻组、便秘组不同时间点小鼠肠道菌群DNA浓度的变化差值随时间推移均略有增加。并且腹泻高、中、低剂量组实验后最终肠道菌群DNA浓度分别高于腹泻对照组138.31%、416.46%、228.78%;便秘高、中、低剂量组实验后最终肠道菌群DNA浓度分别高于便秘对照组19.3%、135.71%、21.54%,说明酵素处理增加了小鼠肠道菌群DNA浓度,对小鼠肠道菌群失衡具有调节作用,中剂量组效果最显著。3.肠道主要菌群数量的变化使用中剂量酵素处理小鼠模型四周后,腹泻酵素处理组与腹泻对照组相比双歧杆菌和乳酸菌数量均增高,肠球菌数量降低,差异均有统计学意义,肠杆菌无明显变化;便秘酵素处理组与便秘对照组相比,双歧杆菌和乳酸菌数量均增高,差异均有统计学意义,肠球菌和肠杆菌数量无明显变化。结论日本大高酵素能够改善肠道菌群失衡,中剂量酵素组效果最佳。

关键词：日本大高酵素肠道菌群菌群失衡菌群调节

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发酵蔬菜菌种应用及菌群调控研究进展

食品与发酵工业 2021年第5期47卷 273-281页

作者：史巧刘毕琴汤回花王馨蕊朱力舟赵楠李宏云南省农业科学院农产品加工研究所云南昆明650223 四川省农业科学院农产品加工研究所四川成都610011

蔬菜发酵是控制一定生产条件,通过微生物代谢活动对新鲜蔬菜进行冷加工,以保持蔬菜的营养和提高风味品质的一种方式。发酵蔬菜中的菌群决定了产品的风味特征、营养功能和安全性,同时菌群也影响发酵成品的保藏性能。文章综述了近年来发... 详细信息

蔬菜发酵是控制一定生产条件,通过微生物代谢活动对新鲜蔬菜进行冷加工,以保持蔬菜的营养和提高风味品质的一种方式。发酵蔬菜中的菌群决定了产品的风味特征、营养功能和安全性,同时菌群也影响发酵成品的保藏性能。文章综述了近年来发酵蔬菜微生物多样性和基于多组学技术的微生物作用机理研究进展,分析了发酵蔬菜中功能菌种的选育、应用和影响微生物菌群的因素。通过生物、化学、物理多重手段调控发酵蔬菜菌群,可提高发酵蔬菜的品质,为工业化生产品质稳定、优良的发酵蔬菜提供理论指导。

关键词：发酵蔬菜组学菌种选育乳酸菌菌群调节

菌群调节及局部用药在青年顽固性阴道炎患者的应用

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科技信息 2012年第26期 433-433页

作者：林热瑜阳江市江城区妇幼保健所

目的:评价菌群调节及局部用药在青年顽固性阴道炎患者的效果。方法:收集反复发作、治疗效果欠佳的青年念珠菌性阴道炎患者68例,随机分为观察组及对照组,均以抗真菌治疗为基础,对照组给予双歧三联活菌治疗,观察组在对照组的基础上采用冰... 详细信息

目的:评价菌群调节及局部用药在青年顽固性阴道炎患者的效果。方法:收集反复发作、治疗效果欠佳的青年念珠菌性阴道炎患者68例,随机分为观察组及对照组,均以抗真菌治疗为基础,对照组给予双歧三联活菌治疗,观察组在对照组的基础上采用冰硼散塞阴道治疗。比较两组阴道瘙痒程度的评分及疗效等级的差异。结果:1)两组患者的阴道瘙痒及性交痛VAS评分均无统计学差异,且白带情况无明显差异。2)治疗后,观察组患者的评分及白带情况均有所改善,且观察组的pH显著低于对照组,均以观察组优于对照组。3)治疗后观察组G+杆菌比例显著高于对照组,而G+球菌及G-杆菌比例明显低于对照组(均为P菌群调节结合局部使用冰硼散治疗青年顽固性阴道炎患者的效果优于单纯菌群调节组。

关键词：阴道炎真菌性念珠菌冰硼散菌群调节