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学科分类号

  • 1 篇 理学
    • 1 篇 化学
  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 结构性质
  • 1 篇 胶体磨辅助提取
  • 1 篇 菇脚蛋白
  • 1 篇 超声辅助提取
  • 1 篇 金针菇菇脚
  • 1 篇 功能性质

机构

  • 1 篇 西北农林科技大学

作者

  • 1 篇 原秋艳
  • 1 篇 简磊
  • 1 篇 贾明月
  • 1 篇 贵香茹
  • 1 篇 董晓博
  • 1 篇 陈美玲
  • 1 篇 徐怀德

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=菇脚蛋白"
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不同提取方式对金针菇菇脚蛋白性质的影响
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食品工业科技 2024年 第8期45卷 119-126页
作者： 贾明月 贵香茹 原秋艳 陈美玲 简磊 董晓博 徐怀德 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西咸阳712100
以生产金针菇产生的副产物菇脚为实验原料,采用碱法、超声辅助碱法、胶体磨辅助碱法以及冻融辅助碱法提取金针菇菇脚中的蛋白质,探究不同提取方式对菇脚蛋白功能性质(持水性、持油性、起泡及起泡稳定性、乳化及乳化稳定性、溶解性)、理... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 博看期刊 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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