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食品工业 2020年第3期41卷 99-102页

作者：宁芯班薇薇王国泽莫紫梅汪磊玉林师范学院化学与食品科学学院玉林537000 广西农产资源化学与生物技术重点实验室玉林537000 内蒙古科技大学生命科学与技术学院包头014010 广西-东盟食品药品安全检验检测中心南宁530001

为提高莜麦蛋白的提取率,采用微波辅助碱法提取莜麦蛋白。在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法优化莜麦蛋白微波辅助碱法提取工艺条件。结果表明:微波辅助碱法提取莜麦蛋白的最佳工艺参数为:微波功率380 W... 详细信息

为提高莜麦蛋白的提取率,采用微波辅助碱法提取莜麦蛋白。在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法优化莜麦蛋白微波辅助碱法提取工艺条件。结果表明:微波辅助碱法提取莜麦蛋白的最佳工艺参数为:微波功率380 W、pH 9.45、料液比1︰23(g/mL)、提取时间7.75 min。该条件下莜麦蛋白的提取率为79.24%。与常规碱法提取莜麦蛋白相比,微波辅助提取法能大幅减少提取时间,显著提高莜麦蛋白的提取率。

关键词：莜麦蛋白碱法提取微波辅助响应面法

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响应面法优化莜麦蛋白的酶解工艺及酶解物抗氧化活性的研究

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粮食与饲料工业 2019年第6期 25-29页

作者：宁芯罗志辉墨紫梅汪磊玉林师范学院化学与食品科学学院广西玉林537000 广西农产资源化学与生物技术重点实验室广西玉林537000 广西-东盟食品药品安全检验检测中心广西南宁530001

以莜麦蛋白为原料,采用响应面分析法优化莜麦蛋白制备抗氧化肽工艺。以酶解液的还原能力为指标,研究pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间对莜麦蛋白酶解产物抗氧化活性的影响。在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析法优化莜... 详细信息

以莜麦蛋白为原料,采用响应面分析法优化莜麦蛋白制备抗氧化肽工艺。以酶解液的还原能力为指标,研究pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间对莜麦蛋白酶解产物抗氧化活性的影响。在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析法优化莜麦蛋白制备抗氧化肽工艺,同时研究其酶解物抗氧化活性。结果表明,胰蛋白酶酶解莜麦蛋白的最佳工艺条件为:pH8.1,加酶量16900U/g,酶解温度55℃,酶解时间2.62h,该条件下制备的莜麦蛋白酶解物具有较好的抗氧化活性。

关键词：莜麦蛋白抗氧化肽酶解工艺响应面法抗氧化活性

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响应面法优化莜麦蛋白提取工艺

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农产品加工 2019年第11期 42-45页

作者：宁芯王国泽墨紫梅汪磊玉林师范学院化学与食品科学学院广西玉林537000 广西农产资源化学与生物技术重点实验室广西玉林537000 内蒙古科技大学生命科学与技术学院内蒙古包头014010 广西-东盟食品药品安全检验检测中心广西南宁530001

通过响应面法优化莜麦蛋白的碱法提取工艺条件。以莜麦蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法优化莜麦蛋白提取工艺条件。结果表明,莜麦蛋白碱法提取工艺的优化参数为提取温度40℃,pH值9.... 详细信息

通过响应面法优化莜麦蛋白的碱法提取工艺条件。以莜麦蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法优化莜麦蛋白提取工艺条件。结果表明,莜麦蛋白碱法提取工艺的优化参数为提取温度40℃,pH值9.65,料液比1∶11.66(g∶mL),提取时间1.15h,在此条件下莜麦蛋白的提取率为62.02%。

关键词：莜麦蛋白碱法提取 Box-Benhnken中心组合试验响应面

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莜麦中蛋白与多糖成分对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖、血脂影响的比较

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食品科技 2013年第1期38卷 66-70页

作者：韩德平李建国张伟任页玫石亚伟山西大学生物技术研究所太原030006 中国辐射防护研究院放射医学与环境医学研究所太原030006

目的:比较莜麦中蛋白和多糖成分对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖、血脂的影响。方法:通过注射四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型,用相同剂量的莜麦蛋白和多糖分别灌胃糖尿病模型小鼠和正常小鼠,并设正常对照组及模型对照组,观察小鼠的体重及血糖... 详细信息

目的:比较莜麦中蛋白和多糖成分对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖、血脂的影响。方法:通过注射四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型,用相同剂量的莜麦蛋白和多糖分别灌胃糖尿病模型小鼠和正常小鼠,并设正常对照组及模型对照组,观察小鼠的体重及血糖值的变化情况。10d后,眼眶采血测定血糖(GLU)、总胆固醇(CHOL)、三酰甘油(TG)及高密度脂蛋白(HDL)水平。结果:莜麦蛋白和莜麦多糖都具一定的降血糖功效,且莜麦多糖的降糖功效优于莜麦蛋白;莜麦蛋白和多糖均能维持血清中三酰甘油处在相对较低的水平,且莜麦蛋白较莜麦多糖更能改善总胆固醇及高密度脂蛋白的相对含量,使其趋于正常值。结论:莜麦多糖控制糖尿病小鼠血糖值的作用较莜麦蛋白更快,更明显,而莜麦蛋白改善血清中总胆固醇及高密度脂蛋白的功效更突出。

关键词：糖尿病小鼠莜麦蛋白莜麦多糖血糖血脂

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