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高原饲养下荷斯坦牛乳和娟姗牛乳的营养成分和细菌多样性的比较及其相关性分析

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食品工业科技 2023年第7期44卷 124-132页

作者：史巧唐蓉李会民彭金国孙兆东杨发光王馨蕊李宏云南省农业科学研究院农产品加工研究所云南昆明650000 大理白族自治州畜牧工作站云南大理671000 云南欧亚乳业有限公司云南大理671000

为了分析高原饲养的荷斯坦和娟姗牛乳营养成分及其与细菌多样性间的相关性,本研究测定了两种牛乳的营养成分和细菌多样性并进行了相关性分析。结果表明,两种牛乳基本成分(脂肪、蛋白质、干物质和非脂固体)、14种氨基酸和矿物质钙、磷含... 详细信息

为了分析高原饲养的荷斯坦和娟姗牛乳营养成分及其与细菌多样性间的相关性,本研究测定了两种牛乳的营养成分和细菌多样性并进行了相关性分析。结果表明,两种牛乳基本成分(脂肪、蛋白质、干物质和非脂固体)、14种氨基酸和矿物质钙、磷含量存在显著差异(P牛乳品质优于荷斯坦牛乳,乳细菌群落可能受到乳成分影响。

关键词：荷斯坦牛乳娟姗牛乳高原饲养营养成分细菌多样性环境因子

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三价铬在荷斯坦牛乳中沉积量及对泌乳量影响的研究

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中国奶牛 2004年第3期 26-27页

作者：詹凯李吕木夏伦志吴东张良银孙成根安徽省农科院畜牧兽医研究所合肥230031 合肥新希望白帝乳业集团公司一牧场

随着我国畜牧业结构的调整,优质乳制品的研究开发受到人们的重视,针对不同年龄、健康状况的消费群体,市场上涌现了富硒、钙、锌、VA及VD等各种功能保健奶.铬元素直到1959年,才由Schwarz和Mertz实验证实是人和动物必需的微量元素,三价铬... 详细信息

随着我国畜牧业结构的调整,优质乳制品的研究开发受到人们的重视,针对不同年龄、健康状况的消费群体,市场上涌现了富硒、钙、锌、VA及VD等各种功能保健奶.铬元素直到1959年,才由Schwarz和Mertz实验证实是人和动物必需的微量元素,三价铬构成葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor,GTF),通过增强组织对胰岛素的敏感性,降低动物的血糖、血脂及胆固醇水平,减少动脉粥样性硬化的发病率.多数研究认为,动物对有机三价铬的吸收利用率高于三价无机铬,因此,随着人们生活水平的提高,高血糖、高血脂症人群比例的扩大,通过在奶牛日粮中添加不同水平的三价铬源,筛选出在牛乳中达到最大安全沉积量的铬源及其添加量,探索研制开发可降低人体血糖水平及改善心血管功能的富铬乳的途径和方法,具有重要的理论和实际意义.

关键词：三价铬荷斯坦牛乳沉积量泌乳量饲料配方

研究通辽地区荷斯坦牛乳中氨基酸含量的季节变化特点

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中国奶牛 2011年第13期 52-54页

作者：双金敖力格日玛侯先志金曙光内蒙古农业大学动物科学学院呼和浩特010018

本研究选择通辽地区1～5胎健康荷斯坦牛,泌乳阶段分别为泌乳初期(7～30d)、泌乳盛期(31～90d)、泌乳中期(91～210d)和泌乳后期(211d～停奶)各10头,并分4次采集乳样,即枯草期、返青期、盛草期和枯草前期,每个季节的重复数为40份;并系统... 详细信息

本研究选择通辽地区1～5胎健康荷斯坦牛,泌乳阶段分别为泌乳初期(7～30d)、泌乳盛期(31～90d)、泌乳中期(91～210d)和泌乳后期(211d～停奶)各10头,并分4次采集乳样,即枯草期、返青期、盛草期和枯草前期,每个季节的重复数为40份;并系统地研究了通辽地区荷斯坦牛乳中氨基酸含量的季节变化。研究结果显示,通辽地区荷斯坦牛盛草期、枯草前期乳中氨基酸总量(TAA)的差异不显著(P>0.05),但显著高于返青期(P0.05)。

关键词：荷斯坦牛乳季节氨基酸含量

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牦牛乳对小鼠肠道菌群及代谢的影响

食品科学 2024年第10期45卷 135-146页

作者：舒森彪张金超杨杰汪雯翰罗章李梁刘振东西藏农牧学院食品科学学院西藏林芝860000 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

为探究长期牦牛乳饮食对肠道菌群及代谢的影响,探寻高原牧区单一饮食习服性与牦牛乳摄入的相关性,本实验以牦牛乳与荷斯坦牛乳饮食小鼠为研究对象,通过宏基因组学和代谢组学的方法对不同牛乳饮食小鼠肠道微生物群落结构和代谢产物进行... 详细信息

为探究长期牦牛乳饮食对肠道菌群及代谢的影响,探寻高原牧区单一饮食习服性与牦牛乳摄入的相关性,本实验以牦牛乳与荷斯坦牛乳饮食小鼠为研究对象,通过宏基因组学和代谢组学的方法对不同牛乳饮食小鼠肠道微生物群落结构和代谢产物进行研究。结果显示,在门水平上,牦牛乳饮食组(Q)提高了放线菌门(Actinobacteria)(33.27%)、拟杆菌门(Bacteroidetes)(24.31%)和疣微菌门(Verrucomicrobia)(11.08%)的相对丰度,荷斯坦牛乳饮食组(S)提高了厚壁菌门(Firmicutes)(43.74%)和拟杆菌门(24.75%)的相对丰度;在属水平上,Q组提高了阿克曼菌属(Akkermansia)(11.80%)、拟杆菌属(Bacteroides)(6.09%)和利莫西尔乳酸杆菌属(Limosilactobacillus)(4.77%)的相对丰度,S组提高了乳杆菌属(Lactobacillus)(28.62%)、邓肯艾拉菌属(Duncaniella)(6.15%)和利莫西尔乳酸杆菌属(Limosilactobacillus)(6.49%)的相对丰度。功能上,Q组和S组都上调了碳水化合物代谢和核苷酸代谢,Q组显著上调了氨基酸代谢、辅助因子和维生素的代谢、能量代谢、次生代谢物的生物合成和肽聚糖的生物合成和代谢。基于代谢组学发现,Q组提高了VB1、(±)12(13)-二羟基-9-十八烷基酸、辅酶Q2和磺胺甲嘧啶等代谢物的含量,并且提高了小鼠体内类固醇激素的生物合成、辅因子的生物合成、2-氧代羧酸代谢、VB6代谢和苯丙氨酸代谢等。小鼠肠道形态显示,随着肠道微生物多样性和丰富度的增加,小鼠肠壁厚度增加,肠绒毛变得更长、更密集,且没有畸形或破损的情况。综上所述,牦牛乳对小鼠肠道菌群及代谢具有积极影响,本研究为进一步开发利用牦牛乳提供科学依据。

关键词：牦牛乳荷斯坦牛乳肠道菌群代谢肠道形态

不同地区荷斯坦奶牛乳中脂肪酸组成的比较研究

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中国奶牛 2011年第7期 41-46页

作者：双金侯先志金署光内蒙古农业大学动物科学与医学学院呼和浩特010018

本研究的材料来自呼和浩特、巴彦淖尔、通辽和呼伦贝尔等四地区饲养的1～5胎健康无病的荷斯坦牛。从它们的泌乳牛群中分别选取泌乳初期(7～30d)、泌乳盛期(31～90d)、泌乳中期(91～210d)和泌乳后期(211d～停奶)各10头,共计40头,1月份(... 详细信息

本研究的材料来自呼和浩特、巴彦淖尔、通辽和呼伦贝尔等四地区饲养的1～5胎健康无病的荷斯坦牛。从它们的泌乳牛群中分别选取泌乳初期(7～30d)、泌乳盛期(31～90d)、泌乳中期(91～210d)和泌乳后期(211d～停奶)各10头,共计40头,1月份(枯草期)、4月份(返青期)、7月份(盛草期)和10月份(枯草前期)共4次采集乳样。每个地区重复数分别为160头。试验样本包括牛乳和草料(日粮)。用气相色谱分析技术检测乳样和日粮中脂肪酸组成。探讨日粮与乳中脂肪酸组成的内在关系,并全面系统地研究了荷斯坦奶牛乳中脂肪酸组成的地区变化。结果显示:①牧区荷斯坦奶牛乳中SCFA及LCFA的相对含量与农区无差异(p>0.05),但其MCFA组成却明显低于农区(p斯坦奶牛乳中USFA的相对含量显著高于农区(p斯坦奶牛乳中ω-6PUFA/ω-3PUFA比值虽然低于农区荷斯坦奶牛,但其差异不明显(p>0.05);④牧区荷斯坦奶牛乳中ω-3PUFA(α-C18:3)及CLA的相对含量显著高于农区(p斯坦奶牛对日粮USFA的脂解、摄入及生物氢化率由大到小依次为呼和浩特>巴彦淖尔>通辽>呼伦贝尔,其差异明显(p斯坦奶牛因其日粮组成、气候条件和饲养方式的不同,导致其乳汁脂肪酸组成的明显地区差异。

关键词：荷斯坦牛乳地区日粮脂肪酸组成

pH对牦牛与荷斯坦牛脱脂乳稳定性及胶束微观结构的影响

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甘肃农业大学学报 2018年第4期53卷 144-151页

作者：张光地杨继涛王海霞杨富民杨敏甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 甘肃农业大学理学院甘肃兰州730070

【目的】探讨pH对2种乳资源酪蛋白胶束结构和稳定性的影响及其之间的差异.【方法】通过调节pH测定不同脱脂乳的稳定性、疏水性及粒径,分析其变化规律.【结果】在pH 6.35～6.80范围内,2种脱脂乳的热稳定性、磷酸盐稳定性、乙醇稳定性均... 详细信息

【目的】探讨pH对2种乳资源酪蛋白胶束结构和稳定性的影响及其之间的差异.【方法】通过调节pH测定不同脱脂乳的稳定性、疏水性及粒径,分析其变化规律.【结果】在pH 6.35～6.80范围内,2种脱脂乳的热稳定性、磷酸盐稳定性、乙醇稳定性均随pH减小呈降低趋势;统计分析表明,荷斯坦牛乳热稳定性的对数值、牦牛乳的热稳定性以及2种乳资源的磷酸盐稳定性和乙醇稳定性与pH都呈现良好的线性关系.【结论】在相同pH下,牦牛乳的3种稳定性及粒径均高于荷斯坦脱脂乳.随着pH的减小,2种乳中酪蛋白胶束粒径均减小;荷斯坦牛乳内源和ANS最大荧光强度增加,其对应的最大发射波长减小;牦牛乳荧光特性变化趋势与荷斯坦牛乳恰好相反.【结论】研究结果可为牦牛乳和荷斯坦牛乳的工业化加工提供参考.

关键词：牦牛乳荷斯坦牛乳 pH 稳定性荧光特性粒径

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通辽地区荷斯坦奶牛乳脂肪酸组成的季节变化

中国奶牛 2010年第7期 15-20页

作者：双金侯先志敖力格日玛金曙光内蒙古农业大学动物科学与医学学院呼和浩特010018

本研究是在通辽地区饲养的荷斯坦奶牛中分别选取泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期和泌乳后期各10头,并分4次采集乳样,即枯草期、返青期、盛草期和枯草前期,每个季节的重复数为40份。探讨日粮与乳脂肪酸组成的内在关系,并全面系统地研究了... 详细信息

本研究是在通辽地区饲养的荷斯坦奶牛中分别选取泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期和泌乳后期各10头,并分4次采集乳样,即枯草期、返青期、盛草期和枯草前期,每个季节的重复数为40份。探讨日粮与乳脂肪酸组成的内在关系,并全面系统地研究了通辽地区荷斯坦奶牛乳脂肪酸组成的季节变化,结果表明:①乳中SFA含量显示出显著季节变化(P0.05);另外乳中C15:0、C16:0、C18:0及C20:0等饱和脂肪酸含量虽然没有显示明显的季节变化(P>0.05),但都显示出枯草期和返青期高于枯草前期和盛草期的变化趋势;②乳中C14:1、C16:1、C18:1、C18:2、γ-C18:3及α-C18:3等不饱和脂肪酸含量均出现了显著的季节变化(P0.05);③乳中顺9,反11—C18:2即CLA含量的季节变化也和USFA含量的季节变化一致(P<0.05);④乳中ω-6PUFA/ω-3PUFA比值由低到高分别为盛草期(9.07∶1)<枯草前期(10.60∶1)<返青期(10.91∶1)<枯草期(11.33∶1),差异显著(P<0.05);⑤由C18:1和C18:3脂肪酸而产生的乳风味也有明显的季节变化。盛草期和枯草前期乳明显优于返青期和枯草期乳(P<0.05);⑥季节对奶牛瘤胃微生物氢化率也有明显影响,其中高温环境的影响力要比低温环境强。

关键词：通辽地区荷斯坦牛乳日粮季节脂肪酸组成

不同地区荷斯坦奶牛乳中营养成分及脂肪酸组成的比较研究

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不同地区荷斯坦奶牛乳中营养成分及脂肪酸组成的比较研究

高效液相色谱-三重四级杆质谱联用法检测荷斯坦和水牛原料乳中磺胺类药物残留

中国畜牧兽医学会动物营养学分会第八届全国会员代表大会暨第十次动物营养学术研讨会

作者：双金金曙光敖力格日玛内蒙古农业大学动物科学与医学学院

本研究是分别选用来自内蒙古呼和浩特、巴彦淖尔、通辽和呼伦贝尔等四地区饲养的1～5胎健康无病的荷斯坦牛。从它们的泌乳牛群中分别选取泌乳初期(7～30d)、泌乳盛期(31～90d)、泌乳中期 (91～210d)和泌乳后期(211d 至停奶)各10头,分别... 详细信息

本研究是分别选用来自内蒙古呼和浩特、巴彦淖尔、通辽和呼伦贝尔等四地区饲养的1～5胎健康无病的荷斯坦牛。从它们的泌乳牛群中分别选取泌乳初期(7～30d)、泌乳盛期(31～90d)、泌乳中期 (91～210d)和泌乳后期(211d 至停奶)各10头,分别共计40头,并分4次采集乳样,即1月份(枯草期)、4月份(返青期)、7月份(盛草期)和10月份(枯草前期)。每个地区重复数分别为160头。

关键词：荷斯坦牛乳地区日粮脂肪酸组成

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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食品安全质量检测学报 2017年第1期8卷 187-194页

作者：杨华李玲曾庆坤肖英平任大喜浙江省农业科学院农产品质量标准研究所杭州310021 浙江省植物有害生物防控重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地杭州310021 中国农业科学院广西水牛研究所南宁530001 浙江大学动物科学学院杭州310029

目的分析目前我国南方地区荷斯坦原料乳和水牛原料乳中磺胺类药物的残留情况。方法采集浙江和广西地区荷斯坦牛牧场和水牛牧场的120份原料乳,采用高效液相色谱-三重四级杆质谱联用法检测其中的磺胺类药物残留。结果方法的检出限和回收... 详细信息

目的分析目前我国南方地区荷斯坦原料乳和水牛原料乳中磺胺类药物的残留情况。方法采集浙江和广西地区荷斯坦牛牧场和水牛牧场的120份原料乳,采用高效液相色谱-三重四级杆质谱联用法检测其中的磺胺类药物残留。结果方法的检出限和回收率分别为0.05~0.10μg/L和73.2%~108.3%。水牛乳中磺胺类药物的残留量低于6.67μg/L,荷斯坦牛乳中磺胺类药物的残留量低于7.88μg/L。结论高效液相色谱-三重四级杆质谱联用法检测牛乳中磺胺类药物残留的结果准确可靠,我国南方地区的荷斯坦原料乳和水牛原料乳总体上处于安全范围。

关键词：高效液相色谱-三重四级杆质谱联用法荷斯坦牛乳水牛乳磺胺类药物