检索结果-南通市图书馆

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

荞麦淀粉的真菌淀粉酶酶解动力学研究

农业工程学报 2007年第5期23卷 42-46页

作者：张国权史一一魏益民欧阳韶晖西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100

为掌握真菌α-淀粉酶对荞麦淀粉的酶解特性，该文研究了不同底物浓度、酶浓度、pH值及温度对水解反应速率的影响，运用米氏方程对水解动力学过程进行描述和拟合，用Lineweaver—Burk和Wilkinson统计法求解动力学参数。结果表明，真菌α... 详细信息

为掌握真菌α-淀粉酶对荞麦淀粉的酶解特性，该文研究了不同底物浓度、酶浓度、pH值及温度对水解反应速率的影响，运用米氏方程对水解动力学过程进行描述和拟合，用Lineweaver—Burk和Wilkinson统计法求解动力学参数。结果表明，真菌α-淀粉酶对荞麦淀粉的水解反应初期遵循一级反应规律，可用米氏方程对水解动力学过程进行描述和拟合，在酶浓度为0．5U／mL、pH值5．5、温度为55℃时米氏常数Km为5．470mg／mL，最大反应速率Vm为1．587mg／（mL·min）。确立的包括底物浓度、酶浓度、水解温度在内的荞麦淀粉酶水解动力学模型，在303．15～333．15K的温度范围内适用。

关键词：荞麦淀粉真菌α-淀粉酶酶解动力学

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

荞麦淀粉双酶水解工艺条件的优化研究

中国粮油学报 2008年第4期23卷 86-91页

作者：张国权史一一罗勤贵魏益民西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100

为掌握中温α-淀粉酶和糖化酶双酶水解荞麦淀粉的工艺条件,本试验在系统分析影响荞麦淀粉水解度的单因素试验的基础上,采用二次回归正交组合试验设计对荞麦淀粉双酶水解工艺条件进行优化。结果表明,影响荞麦淀粉水解度的因素为糖化酶用... 详细信息

为掌握中温α-淀粉酶和糖化酶双酶水解荞麦淀粉的工艺条件,本试验在系统分析影响荞麦淀粉水解度的单因素试验的基础上,采用二次回归正交组合试验设计对荞麦淀粉双酶水解工艺条件进行优化。结果表明,影响荞麦淀粉水解度的因素为糖化酶用量、糖化温度、糊化前α-淀粉酶用量、糊化后α-淀粉酶用量,糊化后α-淀粉酶用量与糖化温度、糖化酶用量与糖化温度间存在显著交互作用。在糊化前α-淀粉酶用量为61.87~66.26 U.g-1、糊化后α-淀粉酶用量20.89~24.64 U.g-1、糖化酶用量为30.98~37.14 U.g-1、糖化温度60.85~62.28℃的双酶水解工艺条件下,荞麦淀粉的水解度超过90%。

关键词：荞麦淀粉中温α-淀粉酶糖化酶水解工艺条件优化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

荞麦淀粉酶水解工艺条件研究

西北农林科技大学学报（自然科学版） 2006年第9期34卷 86-92页

作者：张国权史一一魏益民罗勤贵杜双奎秦清翠西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

为探索养麦淀粉酶水解特性及工艺条件，试验采用中温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶及其不同组合对养麦淀粉进行水解，并在水解温度、pH、底物浓度及酶用量等单因素试验的基础上进行了二次回归正交旋转试验，确定了养麦淀粉酶解工艺条件。结... 详细信息

为探索养麦淀粉酶水解特性及工艺条件，试验采用中温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶及其不同组合对养麦淀粉进行水解，并在水解温度、pH、底物浓度及酶用量等单因素试验的基础上进行了二次回归正交旋转试验，确定了养麦淀粉酶解工艺条件。结果表明，真菌α-淀粉酶适用于养麦淀粉水解，其淀粉转化率和DE值均较高；各因素对真菌α-淀粉酶水解养麦淀粉影响程度大小依次为pH〉水解温度〉酶用量〉底物浓度；真菌α-淀粉酶水解养麦淀粉的适宜工艺条件为：水解温度54℃，pH6．0，底物浓度50g／L，酶用量100～130U／g，水解时间为75min，在此工艺条件下养麦淀粉酶水解度为66．05％。

关键词：荞麦淀粉酶水解特性酶水解条件

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

荞麦淀粉的性质研究

食品科学 2009年第11期30卷 104-108页

作者：李新华韩晓芳于娜沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161 辽阳市农产品质量检验检测中心辽宁辽阳111000

以实验室提取的荞麦淀粉为原料对其性质进行研究,并与玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉的性质进行了比较。结果表明,荞麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉及木薯淀粉在溶解度、膨胀度、抗酶解力、透明度、冻融稳定性、凝沉性、热力学性质及其... 详细信息

以实验室提取的荞麦淀粉为原料对其性质进行研究,并与玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉的性质进行了比较。结果表明,荞麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉及木薯淀粉在溶解度、膨胀度、抗酶解力、透明度、冻融稳定性、凝沉性、热力学性质及其黏度特性方面存在一定的差别。因此荞麦淀粉作为一种淀粉新资源,具有一定的开发价值和广阔的发展前景。

关键词：荞麦淀粉性质黏度

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

荞麦淀粉耐高温α-淀粉酶液化工艺条件研究

中国粮油学报 2008年第3期23卷 73-77页

作者：张国权史一一魏益民欧阳韶晖胡新中张森霖西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100

利用耐高温α-淀粉酶能将底物同步糊化和液化的特性,通过单因素和正交试验对耐高温α-淀粉酶水解荞麦淀粉的动力学参数和最适反应条件进行了测定。结果表明:耐高温α-淀粉酶的最适温度为80～85℃,最适pH为5.0～6.5;该酶水解荞麦淀粉的Km... 详细信息

利用耐高温α-淀粉酶能将底物同步糊化和液化的特性,通过单因素和正交试验对耐高温α-淀粉酶水解荞麦淀粉的动力学参数和最适反应条件进行了测定。结果表明:耐高温α-淀粉酶的最适温度为80～85℃,最适pH为5.0～6.5;该酶水解荞麦淀粉的Km为4.967 4mg/mL,Vm为0.344 8mg/(mL·min);该酶水解养麦淀粉的优化工艺条件为荞麦淀粉浆浓度25%,温度为83℃,pH 6.5,酶用量40 U/g,液化时间15 min。荞麦淀粉液化液糖化后的DE值为89.87%。

关键词：荞麦淀粉耐高温α-淀粉酶液化动力学

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

荞麦淀粉糊特性的研究

食品科学 2003年第10期24卷 43-45页

作者：章华伟刘邻渭白雪莲西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100

以小麦、玉米和马铃薯三种淀粉为参照,研究了荞麦淀粉糊性质,结果表明:荞麦淀粉糊化温度与小麦淀粉糊化温度相当,但比玉米淀粉、马铃薯淀粉难糊化;其粘度热稳定性显著高于小麦、玉米和马铃薯淀粉;冷粘度稳定性大于小麦、玉米和马铃薯淀... 详细信息

以小麦、玉米和马铃薯三种淀粉为参照,研究了荞麦淀粉糊性质,结果表明:荞麦淀粉糊化温度与小麦淀粉糊化温度相当,但比玉米淀粉、马铃薯淀粉难糊化;其粘度热稳定性显著高于小麦、玉米和马铃薯淀粉;冷粘度稳定性大于小麦、玉米和马铃薯淀粉;凝胶性和凝沉性均高于马铃薯淀粉;透明度低于小麦、玉米和马铃薯淀粉;冻融稳定性强于小麦和玉米淀粉。

关键词：荞麦淀粉糊特性粘度玉米淀粉小麦淀粉

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

荞麦淀粉研究进展

食品与发酵工业 2003年第2期29卷 72-75页

作者：杜双奎李志西于修烛西北农林科技大学食品学院杨凌712100

荞麦具有较高的营养价值和药用价值。荞麦淀粉是荞麦 (粉 )的主要营养成分 ,其理化性质直接影响着荞麦制品的加工品质。本文阐述了荞麦淀粉的理化性质及工艺特性。

关键词：荞麦淀粉荞麦理化特性工艺特性组成

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

荞麦淀粉接枝型高吸水性树脂的性能分析

粮食与饲料工业 2008年第5期 24-26页

作者：罗旭辉张国权薛惠岚西北农林科技大学陕西杨凌712100

对荞麦淀粉接枝型高吸水性树脂的吸水倍率、吸水速率、重复吸水倍率、吸盐液倍率、自然条件下的失水率以及不同温度下的失水率等吸水和保水性能进行了分析。结果表明:荞麦淀粉-丙烯酸-丙烯酰胺三元接枝共聚物吸水快,且具有较高的吸水倍... 详细信息

对荞麦淀粉接枝型高吸水性树脂的吸水倍率、吸水速率、重复吸水倍率、吸盐液倍率、自然条件下的失水率以及不同温度下的失水率等吸水和保水性能进行了分析。结果表明:荞麦淀粉-丙烯酸-丙烯酰胺三元接枝共聚物吸水快,且具有较高的吸水倍率,较好的保水性和耐盐性。

关键词：荞麦淀粉吸水性树脂吸水倍率失水率

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

荞麦淀粉保水剂的制备工艺优化及性能研究

应用化工 2016年第5期45卷 850-853页

作者：李云仙郑志锋刘祥义徐娟雷然西南林业大学理学院云南昆明650224 云南农业大学植物保护学院云南昆明650201 云南省高校生物质化学炼制与合成重点实验室云南昆明650224

以荞麦淀粉、丙烯酸为原料,用氧化还原引发体系接枝发生共聚反应,合成绿色荞麦淀粉保水剂。研究了引发剂用量、中和度、原料配比等5个因素对保水剂接枝效率及吸水倍率的影响。结果表明,最佳合成工艺条件为:丙烯酸与淀粉质量比为3∶1,温... 详细信息

以荞麦淀粉、丙烯酸为原料,用氧化还原引发体系接枝发生共聚反应,合成绿色荞麦淀粉保水剂。研究了引发剂用量、中和度、原料配比等5个因素对保水剂接枝效率及吸水倍率的影响。结果表明,最佳合成工艺条件为:丙烯酸与淀粉质量比为3∶1,温度为50℃,引发剂量为10 mmol/L,中和度为75%,交联剂用量0.07 g/100 m L。在最佳条件下合成出来的保水剂,接枝效率>97%,吸水倍率达到759 g/g;荞麦淀粉保水剂吸水快,且具有较高的吸水倍率,较好的保水性能。

关键词：荞麦淀粉保水剂接枝效率吸水倍率