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西柚酒酿铁观音茶饮料的研制

饮料工业 2022年第2期25卷 55-60页

作者：吴文婷上海康识食品科技有限公司上海201100

以铁观音乌龙茶、西柚浓缩汁、酒酿、白砂糖及水为主要原料,添加柠檬酸、羧甲基纤维素钠、β-胡萝卜素、食用香精及柠檬酸钠辅料研制成西柚酒酿铁观音茶饮料。经过正交试验,通过感官品评,最终确定最佳配方为:白砂糖6%、铁观音茶萃取液20... 详细信息

以铁观音乌龙茶、西柚浓缩汁、酒酿、白砂糖及水为主要原料,添加柠檬酸、羧甲基纤维素钠、β-胡萝卜素、食用香精及柠檬酸钠辅料研制成西柚酒酿铁观音茶饮料。经过正交试验,通过感官品评,最终确定最佳配方为:白砂糖6%、铁观音茶萃取液20%、西柚浓缩汁1%、酒酿6%、柠檬酸0.16%、柠檬酸钠0.04%、异抗坏血酸钠0.03%、羧甲基纤维素钠0.02%、β-胡萝卜素0.012%、西柚香精0.1%。所得饮料风味浓郁、酸甜清爽、口感丰富协调,并制定了最终产品的质量标准。

关键词：西柚酒酿铁观音茶饮料

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植物乳杆菌发酵苦荞芽苗茶饮料加工工艺研究

食品科学技术学报 2018年第6期36卷 73-81页

作者：李俊刘辉刘永翔王辉刘嘉卢扬贵州省农业科学院食品加工研究所/贵州省薯类工程研究中心贵州贵阳550006

萌发后的苦荞芽苗富含黄酮等有益成分,采用植物乳杆菌对苦荞芽苗和苦荞茶汁进行发酵,通过单因素实验和响应面法确定优化的发酵工艺条件和配方,并对产品的总黄酮含量、透光率和pH值进行测定。实验结果显示,较优的苦荞芽苗与苦荞茶汁比例... 详细信息

萌发后的苦荞芽苗富含黄酮等有益成分,采用植物乳杆菌对苦荞芽苗和苦荞茶汁进行发酵,通过单因素实验和响应面法确定优化的发酵工艺条件和配方,并对产品的总黄酮含量、透光率和pH值进行测定。实验结果显示,较优的苦荞芽苗与苦荞茶汁比例为1:6,较优的上清液稀释比例为1:10,产品的总黄酮含量可达(0. 193±0. 006) mg/mL。优化的发酵工艺条件为:菌剂添加量0.6%,发酵时间24 h,果葡糖浆添加量6%,该条件下感官评分的平均值达91.50±0.29,较适的pH值为3. 87±0. 05。优化的稳定剂配方为:黄原胶添加量0. 06%,羧甲基纤维素钠(CMC-Na)添加量0. 08%,海藻酸钠添加量0. 05%,该条件下感官评分的平均值达93. 60±0. 32,透光率为91. 37%±0.45%。发酵后的苦荞芽苗茶饮料富含黄酮和益生菌等有益成分,口感醇正、澄清透明、风味独特。

关键词：植物乳杆菌发酵苦荞芽苗茶饮料黄酮益生菌

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农夫山泉快追上娃哈哈了

财经天下 2024年第7期 23-26页

作者：雷彦鹏不详

2023年,农夫山泉实现营业收入427亿元,其中,包括东方树叶、茶π在内的茶饮料业务贡献了127亿元,规模直追康师傅。快追上娃哈哈了在娃哈哈创始人宗庆后去世之后,舆论旋涡莫名袭来,娃哈哈与农夫山泉突然站在了被“一拉一踩”的对立面。舆... 详细信息

2023年,农夫山泉实现营业收入427亿元,其中,包括东方树叶、茶π在内的茶饮料业务贡献了127亿元,规模直追康师傅。快追上娃哈哈了在娃哈哈创始人宗庆后去世之后,舆论旋涡莫名袭来,娃哈哈与农夫山泉突然站在了被“一拉一踩”的对立面。舆论尚未散去,农夫山泉交出了一份十分亮眼的成绩单。

关键词：农夫山泉娃哈哈康师傅宗庆后茶饮料成绩单营业收入舆论

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茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证研究

食品科学 2008年第12期29卷 595-600页

作者：彭涛肖良李晓娟国伟陈冬东李淑娟唐英章中国检验检疫科学研究院北京100025 国家认证认可监督管理委员会北京100088

为了解我国食品检测实验室的苯甲酸、山梨酸检测能力,国家认监委组织实施了茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证工作。31个省、市、自治区的134家实验室参加了本次能力验证。本研究介绍了茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证计划的实施... 详细信息

为了解我国食品检测实验室的苯甲酸、山梨酸检测能力,国家认监委组织实施了茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证工作。31个省、市、自治区的134家实验室参加了本次能力验证。本研究介绍了茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证计划的实施过程,包括方案设计、样品制备、均匀性稳定性试验、结果统计等,并对能力验证结果进行了分析。结果显示:苯甲酸检测满意结果率为80.6%,山梨酸检测满意结果率84.3%,参加能力验证的绝大多数实验室可以准确检测苯甲酸、山梨酸,我国食品防腐剂检测实验室具有较高的水平。

关键词：茶饮料苯甲酸山梨酸能力验证

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不同茶饮料贮藏过程中品质的变化

食品工业科技 2021年第11期42卷 281-289页

作者：陈金定高彦祥中国农业大学食品科学与营养工程学院中国轻工业健康饮品重点实验室北京100083

本文从色泽、浊度及活性成分含量三个方面分析不同茶饮料的品质变化特征,分别对高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料在不同贮藏条件下的可溶性固形物含量、透光率、浊度、色差、茶多酚含量、表没食子儿茶素没食子酸... 详细信息

本文从色泽、浊度及活性成分含量三个方面分析不同茶饮料的品质变化特征,分别对高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料在不同贮藏条件下的可溶性固形物含量、透光率、浊度、色差、茶多酚含量、表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)含量等指标进行测定,探究不同茶饮料在不同贮藏条件(温度、时间)下品质变化的情况。结果表明:不同茶饮料在贮藏过程中,透光率无显著变化;高酸绿茶饮料在4℃及25℃条件下贮藏,随贮藏时间的延长,浊度显著增加,贮藏至第180 d,分别增加了52.04%、34.12%,红茶饮料浊度无显著变化;不同茶饮料在贮藏过程中,随贮藏时间的延长,L^(*)值降低,a^(*)值及b^(*)值增加,25℃条件下贮藏至180 d,高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料的L^(*)值分别降低了31.86%、39.98%、30.22%及37.73%;茶饮料中的茶多酚及EGCG含量随着贮藏时间的延长而降低,EGCG降解程度较茶多酚高,在55℃条件下贮藏15 d,高酸绿茶饮料、低酸绿茶饮料、高酸红茶饮料及低酸红茶饮料的茶多酚含量分别降低9.08%、10.28%、13.39%及18.63%,EGCG含量分别下降了35.32%、42.18%、47.22%及49.03%。

关键词：茶饮料贮藏品质变化茶多酚儿茶素色泽

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高效液相色谱法测定茶饮料中的咖啡因含量

食品安全导刊 2022年第22期 35-37页

作者：宁炜山西省检验检测中心(山西省标准计量技术研究院) 山西太原030012

建立了高效液相色谱法测定茶饮料中咖啡因含量的分析方法。试样经预处理后,过0.45μm微孔水相滤膜,经Promosil C_(18)色谱柱分离,以甲醇和纯水为流动相,等度洗脱,二极管阵列检测器检测。结果表明,咖啡因在0.059~1.960μg/mL与4.91~196.3... 详细信息

建立了高效液相色谱法测定茶饮料中咖啡因含量的分析方法。试样经预处理后,过0.45μm微孔水相滤膜,经Promosil C_(18)色谱柱分离,以甲醇和纯水为流动相,等度洗脱,二极管阵列检测器检测。结果表明,咖啡因在0.059~1.960μg/mL与4.91~196.30μg/mL时线性关系良好,线性系数均大于0.999,加标回收率为96.43%~103.31%,方法的重复性RSD为1.56%,检出限为0.059 mg/kg,定量限为0.2 mg/kg。该方法前处理简便,定性定量准确,可用于茶饮料中咖啡因含量的批量快速检测。

关键词：咖啡因茶饮料高效液相色谱法

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“水”之战 D01

“水”之战

UPLC-MS/MS直接进样法测定茶饮料中的吡虫啉和乐果残留

中国经营报

作者：孙吉正

今年4月份起，已经退出纯净水市场20余年的农夫山泉开始重新生产绿瓶的纯净水产品。与此同时，接手娃哈哈的宗馥莉开始了线下大规模铺货，在北京的大小商超及便利店，娃哈哈的AD钙奶、纯净水正在重新占领柜台。娃哈哈作为国内最早创... 详细信息

今年4月份起，已经退出纯净水市场20余年的农夫山泉开始重新生产绿瓶的纯净水产品。与此同时，接手娃哈哈的宗馥莉开始了线下大规模铺货，在北京的大小商超及便利店，娃哈哈的AD钙奶、纯净水正在重新占领柜台。娃哈哈作为国内最早创立的快消品牌之一，在国内一度成为多个行业

关键词：娃哈哈农夫山泉茶饮料瓶装水经销商产品线纯净水

来源： cnki报纸评论

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中国茶叶 2022年第8期44卷 33-39页

作者：吕志强周文礼许昌市食品药品检验检测中心河南许昌461000

运用超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱仪(UPLC-MS/MS)研究建立一种简便环保、高效准确的用于测定茶饮料中吡虫啉和乐果残留的分析方法。样品经0.22μm滤膜过滤后直接进样测定,色谱柱为Agela Technologies UHP AQ C_(18)(2.1 mm×100.0... 详细信息

运用超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱仪(UPLC-MS/MS)研究建立一种简便环保、高效准确的用于测定茶饮料中吡虫啉和乐果残留的分析方法。样品经0.22μm滤膜过滤后直接进样测定,色谱柱为Agela Technologies UHP AQ C_(18)(2.1 mm×100.0 mm,1.9μm),以含0.1%甲酸的超纯水和乙腈为流动相梯度洗脱;采用电喷雾离子源(ESI),正离子模式扫描,多反应监测(MRM)模式采集,基质匹配标准工作曲线法定量。结果表明,目标分析物吡虫啉和乐果在2~500μg/L范围内线性关系良好,相关系数R2为0.9965~0.9995;方法检出限(MDL,S/N≥3)为0.0100~0.0333μg/L,方法定量限(MQL,S/N≥10)为0.0200~0.1000μg/L;相对标准偏差(RSD,n=6)茶饮料中吡虫啉和乐果残留的分析测定。

关键词： UPLC-MS/MS 直接进样法茶饮料吡虫啉乐果

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桂花乌药茶饮料的研制

食品与营养科学 2022年第4期11卷 332-339页

作者：石翠陈芊芊赵琳张虹卢延斌叶婧浙江工商大学海洋食品研究院浙江杭州浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州

本研究采用天台乌药生物碱提取物,辅以羊栖菜岩藻黄素提取物、桂花、蜂蜜、红枣以及益智仁,通过单因素实验、正交实验以及感官品评对条件进行优化,最终确定最佳的茶饮料配方。实验结果表明产品的最佳配方为:天台乌药生物碱提取物0.1 g,... 详细信息

本研究采用天台乌药生物碱提取物,辅以羊栖菜岩藻黄素提取物、桂花、蜂蜜、红枣以及益智仁,通过单因素实验、正交实验以及感官品评对条件进行优化,最终确定最佳的茶饮料配方。实验结果表明产品的最佳配方为:天台乌药生物碱提取物0.1 g,羊栖菜岩藻黄素提取物0.6 g,干桂花0.3 g,红枣片0.4 g,益智仁0.6 g,蜂蜜20 ml。由该配方制成的桂花乌药茶饮料色泽透亮、沉淀物最少、香气明显、口感香甜,原料天然、无任何其他添加剂且品质稳定。

关键词：乌药羊栖菜茶饮料